이런 분께 추천합니다
- 향도 맛도 은은해서, 식사와 함께 계속 마실 수 있는 니가타의 사케를 찾는 분
- 소수 인원으로 예약해 양조장 안을 보고 싶은 분(2022년 11월 시점에는 4, 5명까지의 예약제. 견학 접수 여부는 전화로 확인해 주십시오)
- 아쓰칸(熱燗, 뜨겁게 데운 사케)으로 마시는 사케를 맛보고 싶은 분
미도리카와 주조 소개
미도리카와 주조(緑川酒造, Midorikawa Shuzo)는 니가타현 우오누마시에 있는 양조장입니다. 1884년(메이지 17년)에 우오누마시 고이데의 시가지에서 창업했습니다. 브랜드는 ’미도리카와(緑川, Midorikawa)’입니다.
미도리카와 주조는 공식 사이트가 없고 통신 판매도 하지 않습니다. 사케는 양조장과 계약한 주류 판매점에서만 판매되며, 양조장에서는 판매하지 않습니다.
2022년 11월 시점에는 양조장 견학을 예약제로, 4, 5명까지의 소수 인원에 한해 받고 있었습니다. 그보다 새로운 견학 안내는 보이지 않습니다(2026년 10월 29일 확인). 방문하기 전에 예약 전화로 견학을 받고 있는지 확인해 주십시오.
물을 보고 옮긴 양조장
우오누마는 니가타현 남부에 있는 산간의 쌀 산지입니다. 미도리카와 주조는 1990년에 고이데의 시가지에서, 산이 가깝고 논으로 둘러싸인 지금의 장소로 옮겼습니다. 계기는 구획 정리였지만, 장소는 물을 보고 골랐습니다. 지금도 부지 안에서 지하수를 길어 올려 담금에 쓰고 있습니다. 철분이 적고 잡맛이 없는 연수(경도가 낮은 물)입니다.
새 양조장은 저장고를 비롯해 필요한 곳의 온도를 관리할 수 있도록 지어졌습니다. 낮은 온도에서 천천히 숙성시키면 맛이 부드러워지고 향도 잘 손상되지 않기 때문입니다. 눈을 이용한 저장도 일찍부터 시도해, 한겨울에 짠 준마이 긴조(쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 사케)를 약 0℃의 눈 저장실(무로)에서 숙성한 뒤 여름 전에 출하하고 있습니다.
쌀은 니가타현산만 사용합니다. 중심이 되는 쌀은 ’호쿠리쿠 12호(北陸12号, Hokuriku 12)’라는 오래된 품종입니다. 맥이 끊겼던 이 쌀을 선대가 볍씨부터 늘렸습니다. 호쿠리쿠 12호는 모두 지역인 고이데 지구의 계약 농가가 기르고 있습니다.
담백하게, 식사에 다가서는 맛
미도리카와의 사케는 니가타 사케에 많은 ‘단레이(淡麗)’, 즉 깔끔하고 가벼운 맛입니다. 양조장은 향도 감칠맛도 은은하게, 식사 곁에 있어서 정신을 차려 보면 마시고 있었다고 느낄 만한 사케를 지향합니다.
- ‘준마이 미도리카와(純米 緑川)’ — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 깔끔함 속에 감칠맛을 남긴 맛으로, 차갑게 해도, 미지근하게 데운 간(燗, 데워서 마시는 것)으로도 마실 수 있습니다
- ‘미도리카와 마사무네(緑川 正宗, Midorikawa Masamune)’ — 아쓰칸을 위한 사케입니다. 담금을 네 번으로 나누는 ’욘단지코미(4단 담금)’의 네 번째에 찹쌀을 씁니다. 아쓰칸으로 데우면 찐 쌀 같은 향이 납니다. 특정 명칭이 붙지 않는 ’후쓰슈(普通酒, futsu-shu)’입니다
- ‘호쿠조 긴조 미도리카와(北穣吟醸 緑川, Hokujo Ginjo Midorikawa)’ — 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 소량의 양조 알코올을 더한 ’긴조(吟醸, ginjo)’입니다
간에 대해 자세한 내용은 간자케와 레이슈에 정리해 두었습니다. 원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학은 예약제·소수 인원
2022년 11월 시점의 견학 안내는 다음과 같습니다. 그보다 새로운 안내는 보이지 않습니다(2026년 10월 29일 확인).
- 기간: 연중. 토요일·일요일·공휴일과 양조장의 정기 휴일은 쉼
- 시간: 9:00~15:00
- 소요 시간: 1시간 반부터. 질문이나 사진 촬영이 많으면 길어집니다
- 인원: 4, 5명까지
- 예약: 필요. 전화(025-792-2117)
- 주차장: 대형 버스는 들어갈 수 없습니다
양조장은 공식 사이트가 없습니다. 지금도 견학을 받고 있는지, 내용이 바뀌지 않았는지를 예약 전화로 확인해 주십시오.
직판장은 없습니다
미도리카와 주조는 양조장에서 사케를 판매하지 않습니다(2026년 10월 29일 확인). 견학을 가더라도 그 자리에서는 살 수 없습니다.
가는 방법
주소: 〒946-0043 新潟県魚沼市青島4015-1
가장 가까운 역과 가는 길은 공표되어 있지 않습니다. 예약 전화로 확인해 주십시오.
차를 운전하는 분은 사케를 마시지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장에 확인해 주십시오.
미도리카와 주조의 사케 구입 방법
미도리카와는 양조장과 계약한 주류 판매점에서만 판매됩니다. 양조장에서는 판매하지 않으며, 통신 판매도 하지 않습니다. 취급점 목록은 공개되어 있지 않습니다(2026년 10월 29일 확인). 병 바닥에는 QR 코드가 있어, 양조장은 어느 가게에 출하했는지를 관리하고 있습니다.
여행 중에 찾을 때는 니가타현 안이나 각지의 사케 전문 주류 판매점에 문의해 주십시오. 재고는 가게에 따라 바뀌며, 계절 상품은 입고되지 않을 수 있습니다.
구입 시 주의사항
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
니가타현의 다른 양조장은 니가타현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 緑川酒造株式会社(Midorikawa Shuzo) |
| 창업 | 1884년(메이지 17년) |
| 소재지 | 〒946-0043 新潟県魚沼市青島4015-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 025-792-2117(FAX 025-792-6696) |
| 대표 브랜드 | 미도리카와(緑川, Midorikawa) |
| 공식 사이트 | 없음 |
| 양조장 견학 | 예약제·4, 5명까지. 평일 9:00~15:00(2022년 11월 시점의 안내. 2026년 10월 29일 확인) |
| 직판장 | 없음(양조장에서 판매하지 않음) |
| 취급점 목록 | 공개되어 있지 않음. 계약 주류 판매점에서만 판매 |
| 영어 대응 | 공식 사이트가 없음 |