เหมาะกับใคร
- ผู้ที่กำลังมองหาสาเกนีงาตะที่ทั้งกลิ่นและรสไม่โดดเด่นเกินไป และดื่มไปพร้อมกับมื้ออาหารได้เรื่อย ๆ
- ผู้ที่อยากจองและเข้าชมภายในโรงผลิตเป็นกลุ่มเล็ก (ณ เดือนพฤศจิกายน 2022 เป็นระบบจองล่วงหน้าสูงสุด 4–5 คน โปรดโทรตรวจสอบว่ายังรับเยี่ยมชมอยู่หรือไม่)
- ผู้ที่อยากลองสาเกที่ดื่มแบบอัตสึคัง (熱燗 / สาเกที่อุ่นจนร้อน)
เกี่ยวกับ มิโดริกาวะ ชูโซ
มิโดริกาวะ ชูโซ (緑川酒造 / Midorikawa Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในเมืองอุโอนุมะ จังหวัดนีงาตะ ก่อตั้งในปี 1884 (ปีเมจิที่ 17) ที่ย่านใจกลางเมืองของโคอิเดะ เมืองอุโอนุมะ แบรนด์คือ “มิโดริกาวะ (緑川 / Midorikawa)”
มิโดริกาวะ ชูโซไม่มีเว็บไซต์ทางการ และไม่ได้ขายทางไปรษณีย์ สาเกจำหน่ายเฉพาะที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำสัญญากับโรงผลิตเท่านั้น และไม่ได้ขายที่โรงผลิต
ณ เดือนพฤศจิกายน 2022 โรงผลิตรับการเยี่ยมชมแบบจองล่วงหน้า เฉพาะกลุ่มเล็กไม่เกิน 4–5 คน ไม่พบข้อมูลการเยี่ยมชมที่ใหม่กว่านั้น (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ก่อนไปเยือน โปรดตรวจสอบทางโทรศัพท์ตอนจองว่ายังรับเยี่ยมชมอยู่หรือไม่
โรงผลิตที่ย้ายที่ตั้งเพราะเลือกน้ำ
อุโอนุมะเป็นแหล่งปลูกข้าวในหุบเขาทางตอนใต้ของจังหวัดนีงาตะ ในปี 1990 มิโดริกาวะ ชูโซได้ย้ายจากย่านใจกลางเมืองของโคอิเดะ มายังที่ตั้งปัจจุบันซึ่งอยู่ใกล้ภูเขาและล้อมรอบด้วยนาข้าว จุดเริ่มต้นคือการจัดรูปที่ดิน แต่สถานที่นั้นเลือกจากน้ำ ปัจจุบันยังคงสูบน้ำใต้ดินในบริเวณโรงผลิตขึ้นมาใช้ผลิตสาเก เป็นน้ำอ่อน (น้ำที่มีความกระด้างต่ำ) ที่มีธาตุเหล็กน้อยและไม่มีกลิ่นรสแปลกปลอม
โรงผลิตแห่งใหม่สร้างขึ้นให้ควบคุมอุณหภูมิได้ในจุดที่จำเป็น เช่น ห้องเก็บ เพราะการบ่มอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น และกลิ่นหอมก็เสื่อมได้ยาก โรงผลิตยังทดลองการเก็บโดยใช้หิมะมาตั้งแต่เนิ่น ๆ โดยนำจุนไม กินโจ (สาเกที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ) ที่คั้นในช่วงกลางฤดูหนาว ไปบ่มในห้องหิมะ (มุโระ) ราว 0℃ แล้วออกจำหน่ายก่อนฤดูร้อน
ใช้ข้าวจากจังหวัดนีงาตะเท่านั้น ข้าวหลักคือสายพันธุ์เก่าชื่อ “โฮกุริกุ 12 (北陸12号 / Hokuriku 12)” ข้าวที่เคยสูญหายไปนี้ ผู้นำรุ่นก่อนของโรงผลิตได้ขยายพันธุ์ขึ้นมาใหม่จากเมล็ดพันธุ์ โฮกุริกุ 12 ทั้งหมดปลูกโดยเกษตรกรที่ทำสัญญากับโรงผลิตในเขตโคอิเดะซึ่งเป็นท้องถิ่น
รสบางเบาที่อยู่เคียงข้างมื้ออาหาร
สาเกของมิโดริกาวะเป็นแบบ “ทันเร (淡麗)” ที่พบมากในสาเกนีงาตะ คือรสเบาและสะอาด โรงผลิตมุ่งผลิตสาเกที่ทั้งกลิ่นและความอูมามิอ่อน ๆ อยู่เคียงข้างมื้ออาหาร จนรู้ตัวอีกทีก็ดื่มไปแล้ว
- “จุนไม มิโดริกาวะ (純米 緑川)” — “จุนไมชุ (純米酒 / junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น รสสดชื่นที่ยังคงความอูมามิไว้ ดื่มแบบแช่เย็นหรือแบบคัง (燗 / การอุ่นดื่ม) อุ่น ๆ ก็ได้
- “มิโดริกาวะ มาซามุเนะ (緑川 正宗 / Midorikawa Masamune)” — สาเกสำหรับดื่มแบบอัตสึคัง ในการหมักสี่ขั้น (ยนดันจิโคมิ) ซึ่งแบ่งการหมักเป็น 4 ครั้ง ใช้ข้าวเหนียวในครั้งที่สี่ เมื่อดื่มแบบอัตสึคังจะมีกลิ่นคล้ายข้าวนึ่ง เป็น “ฟุตสึชุ (普通酒 / futsu-shu)” สาเกที่ไม่มีชื่อประเภทพิเศษ
- “โฮกุโจ กินโจ มิโดริกาวะ (北穣吟醸 緑川 / Hokujo Ginjo Midorikawa)” — “กินโจ (吟醸 / ginjo)” ที่ขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย
รายละเอียดเรื่องคังรวบรวมไว้ในหน้าคันซาเกะและเรชุ ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
การเยี่ยมชมโรงผลิตแบบจองล่วงหน้า กลุ่มเล็ก
ข้อมูลการเยี่ยมชม ณ เดือนพฤศจิกายน 2022 มีดังนี้ ไม่พบข้อมูลที่ใหม่กว่านั้น (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
- ช่วงเวลา: ตลอดทั้งปี หยุดวันเสาร์ วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดประจำของโรงผลิต
- เวลา: 9:00–15:00 น.
- เวลาที่ใช้: ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงครึ่ง หากมีคำถามหรือถ่ายภาพมากจะนานขึ้น
- จำนวนคน: ไม่เกิน 4–5 คน
- การจอง: จำเป็น ทางโทรศัพท์ (025-792-2117)
- ที่จอดรถ: รถบัสขนาดใหญ่เข้าไม่ได้
โรงผลิตไม่มีเว็บไซต์ทางการ โปรดตรวจสอบทางโทรศัพท์ตอนจองว่ายังรับเยี่ยมชมอยู่หรือไม่ และรายละเอียดเปลี่ยนไปหรือไม่
ไม่มีร้านจำหน่ายของโรงผลิต
มิโดริกาวะ ชูโซไม่ได้ขายสาเกที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) แม้ไปเยี่ยมชมก็ซื้อที่นั่นไม่ได้
การเดินทาง
ที่อยู่: 〒946-0043 新潟県魚沼市青島4015-1
ไม่ได้มีการเผยแพร่สถานีที่ใกล้ที่สุดและเส้นทาง โปรดสอบถามทางโทรศัพท์ตอนจอง
ผู้ที่ขับรถโปรดอย่าดื่มสาเก ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย
วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดสอบถามโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ มิโดริกาวะ ชูโซ
มิโดริกาวะจำหน่ายเฉพาะที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำสัญญากับโรงผลิตเท่านั้น โรงผลิตไม่ได้ขายที่โรงผลิต และไม่ได้ขายทางไปรษณีย์ ไม่ได้มีการเผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ที่ก้นขวดมีคิวอาร์โค้ด (QR) ซึ่งโรงผลิตใช้ติดตามว่าส่งไปร้านใด
หากต้องการหาระหว่างการเดินทาง โปรดสอบถามที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เชี่ยวชาญด้านสาเกในจังหวัดนีงาตะหรือที่อื่น ๆ สต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนีงาตะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนีงาตะ
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 緑川酒造株式会社 (Midorikawa Shuzo) |
| ก่อตั้ง | ปี 1884 (ปีเมจิที่ 17) |
| ที่อยู่ | 〒946-0043 新潟県魚沼市青島4015-1 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 025-792-2117 (แฟกซ์ 025-792-6696) |
| แบรนด์หลัก | มิโดริกาวะ (緑川 / Midorikawa) |
| เว็บไซต์ทางการ | ไม่มี |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | จองล่วงหน้า ไม่เกิน 4–5 คน วันธรรมดา 9:00–15:00 น. (ข้อมูล ณ เดือนพฤศจิกายน 2022 ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| ร้านจำหน่ายของโรงผลิต | ไม่มี (ไม่ได้ขายที่โรงผลิต) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | ไม่ได้เผยแพร่ จำหน่ายเฉพาะร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำสัญญา |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่มีเว็บไซต์ทางการ |