适合这样的人
- 想了解多雪地区的生活与日本酒酿造之间联系的人
- 想在讲解员带领下，看看用雪冷却的日本酒储藏库的人（仅限日语・收费）
- 想从搭配餐食饮用的日常日本酒开始尝试的人
- 想在酒藏周边一边用餐购物一边度过半天的人（生产现场的参观仅限于特定日期的特别团）
关于八海醸造
八海醸造（Hakkaisan Brewery）是位于新潟县南鱼沼市（Minamiuonuma）的酒藏，酿造品牌”八海山（Hakkaisan）”。创业于1922年。酒藏位于与品牌同名的山——八海山的山脚下。
包括南鱼沼在内的鱼沼（Uonuma），是对新潟县东南部一片地区的称呼。这里从11月到4月都有积雪，多的时候可达3米。
雪国之水与人工制作的曲
酿造用水是八海山的伏流水”雷電様の清水（Raidensama no Shimizu）”。这是非常柔软的水。酒藏于2001年完成了从这处水源铺设约4.2公里水管的工程。
酒藏对所追求的日本酒是这样表述的（引自八海醸造官方网站”八海山のこだわり”）。
作为酒，具有充分的鲜味，同时不妨碍餐食，怎么喝都不会腻的酒。
酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。
八海醸造把在保持品质的同时进行量产作为自己的理念。这是基于”制造商不仅对品质负责，也对供应负责”的想法。在此基础上，能使用机器的工序使用机器，而所有日本酒所用的曲（koji，在蒸米上培养曲菌而成）都由人工制作。
酒藏在冬季最寒冷的时期，酿造不对外销售的特别大吟酿。这款日本酒由藏人（kurabito，在酒藏工作的职人）住在酒藏里酿造，酒藏把它定位为所有商品所追求的品质目标。
两款经典之作，以及在雪室中熟成的日本酒
这里列举3款商品。
- 特別本醸造 八海山 — 把米的外层削去4成以上，并加入少量酿造酒精的”特别本酿造（tokubetsu honjozo）”。这是酒藏定位为”代表八海山的酒”的商品，冰镇或加热都可以饮用。原料米为五百万石（Gohyakumangoku）等
- 清酒 八海山 — 不标示特定名称（纯米、吟酿等类别）的”普通酒（futsu-shu）”。虽然是普通酒，但把米的外层削去了4成，并以低温慢慢发酵
- 純米大吟醸 八海山 雪室貯蔵三年 — 把只用米、米曲和水酿造、并把米的外层削去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）”，在用雪冷却的储藏库中熟成3年的数量限定商品
“八海山”除此之外还有很多商品。原料和酿造方法因商品而异，种类请确认酒标上的标示。
雪室（yukimuro）是雪国的储藏库，把冬天积下的雪储存起来，利用其冷气保存食物。酒藏的雪室”八海山雪室”储存约1,000吨雪，全年保持低温，储藏专门酿造的日本酒。空出来的地方还储藏着胡萝卜、土豆等蔬菜。
酒藏指南
可以参观的和不可以参观的
目前不提供酒藏参观（2026年9月30日确认）。平时不能自由进入酿造日本酒的建筑。平时可以看到的，是酒藏经营的”魚沼の里”的店铺，以及雪室储藏库。
| 内容 | 是否可以（2026年9月30日确认） |
|---|---|
| 在魚沼の里散步・用餐・购物 | 可以。免费入场 |
| 八海山雪室的雪中储藏库参观团 | 可以（收费・仅限日语） |
| 观看酿酒影像 | 在つつみや八蔵（Tsutsumiya Hachikura）放映 |
| 参观酿造日本酒的第二浩和蔵（Daini Kowagura） | 平时不可以。仅限于特定日期的特别团 |
雪中储藏库参观团
在工作人员的带领下，参观储雪的储藏库、日本酒的储藏罐和烧酒的储藏库，最后进行试饮。
| 举办时间 | 10:30〜15:30之间每天10场。举办时间可能会不经预告而变更 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 费用 | 500日元（含试饮）。3岁以下免费 |
| 预约 | 事先在网上预约（30天前至当天8:00。需要在外部服务”CLOUD PASS”注册会员）。如有空位，当天也可以在雪室的售票机购买，每场最多5人 |
| 语言 | 仅限日语 |
| 注意 | 储藏库内很冷，请带上外套。途中有楼梯。为开车的人和未满20岁的人准备了不含酒精的甘酒 |
第二浩和蔵与雪中储藏库参观团（特别团）
第二浩和蔵是平时不接受一般参观的酿造酒藏。酒藏会在限定的日期举办特别团。参观生产工序并试饮后，步行前往雪室，再参观雪中储藏库。
| 日程 | 刊登在预约页面上。截至2026年9月30日确认时，安排在2026年10月・11月的周末和节假日 |
| 时间 | ①9:10〜11:00 ②12:45〜14:30。①场有撒曲菌的作业 |
| 费用 | 4,000日元（附伴手礼）。仅限事先用信用卡支付 |
| 名额 | 每场最多6人。不接受团体和旅行社的申请 |
| 对象 | 20岁以上 |
| 语言 | 仅限日语 |
| 集合 | 开始前10分钟到つつみや八蔵（新潟県南魚沼市長森426-1）集合 在 Google 地图中打开 |
酒藏要求参加者不要使用香水、柔顺剂等气味浓烈的物品，当天避免食用大蒜、柑橘类和纳豆。因为需要换鞋，所以必须穿袜子。
魚沼の里的营业时间
| 设施 | 营业时间 | 休息日 |
|---|---|---|
| 八海山雪室（商店・咖啡馆・试饮柜台） | 10:00〜17:00 | 仅1月1日 |
| つつみや八蔵・八蔵資料館 | 10:00〜17:00 | 仅1月1日 |
在八海山雪室和つつみや八蔵可以免费试饮（部分收费）。停车场免费，有90个车位。营业时间和定休日可能因季节而变动。
交通
地址：新潟県南魚沼市長森（魚沼の里）
- 新干线（高速铁路）：从上越新干线的浦佐（Urasa）站乘出租车约15分钟
- 普通线路：从JR上越线的五日町（Itsukamachi）站乘出租车约10分钟
- 自驾：从关越自动车道的六日町（Muikamachi）IC出发
所需时间为参考（2026年9月确认）。列车时刻请在JR东日本确认。事先确认好去程和回程的末班车会更安心。冬季开车前往时，酒藏要求使用无钉防滑轮胎，并穿着不易打滑的鞋子。
营业日和参观的接待情况可能会有变动。前往前请确认酒藏的官方信息。
八海醸造日本酒的购买方式
在魚沼の里，八海山雪室内的商店”雪室千年こうじや”经营八海山的商品。在八海山雪室和つつみや八蔵，仅限到店购买的商品，也可以受理发货。
酒藏还有官方网店”Hakkaisanオンラインストア“。从海外可以通过代购服务”WorldShopping”下单。可订购的商品因国家而异，手续费和国际运费另计。
向酒藏询问，就可以得到附近经销店的介绍。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 公司名称 | 八海醸造株式会社（Hakkaisan Brewery Co., Ltd.） |
| 创业 | 1922年（大正11年） |
| 代表人 | 代表董事社长 南雲真仁 |
| 地址 | 〒949-7112 新潟県南魚沼市長森1051（总部） 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 025-775-3121（工作日9:00〜17:00） |
| 代表品牌 | 八海山（Hakkaisan） |
| 官方网站 | https://www.hakkaisan.co.jp/ |
| 参观 | 酿造酒藏通常不可参观。仅限特定日期的特别团（收费・需预约・仅限日语・20岁以上）。有雪中储藏库参观团（收费・仅限日语） |
| 直营商店 | 有（魚沼の里 八海山雪室内的雪室千年こうじや）・官方网店 |
营业时间、定休日、酒藏参观的接待情况以及经销店可能会有变动。前往前请通过各酒藏的官方信息确认。