เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากเริ่มดื่มสาเกจากแบรนด์ที่มีร้านจำหน่ายอย่างเป็นทางการทั่วประเทศ
- ผู้ที่กำลังมองหาการเยี่ยมชมโรงผลิตและการชิมแบบไม่เสียค่าใช้จ่าย ที่แวะได้โดยไม่ต้องจอง (การนำชมเป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)
- ผู้ที่เดินทางไปนีงาตะช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ และอยากชมขั้นตอนการผลิตสาเก (ต้องจองล่วงหน้า)
- ผู้ที่นอกจากสาเกแล้ว ยังอยากชมคฤหาสน์ผสมผสานสไตล์ญี่ปุ่นและตะวันตกจากต้นสมัยโชวะ (เมษายน–พฤศจิกายน)
เกี่ยวกับ อาซาฮี ชูโซ
“คุโบตะ (久保田 / Kubota)” เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดยอาซาฮี ชูโซ (朝日酒造 / Asahi-Shuzo) ในเมืองนางาโอกะ (長岡 / Nagaoka) จังหวัดนีงาตะ ชื่อโรงผลิตและชื่อแบรนด์ไม่เหมือนกัน หากจำไว้ว่าที่ร้านให้ถามหา “คุโบตะ” และเมื่อไปเยี่ยมชมโรงผลิตให้ไปที่ “อาซาฮี ชูโซ” ก็จะไม่สับสน อาซาฮี ชูโซแห่งนี้เป็นคนละบริษัทกับบริษัท ดัสไซ (株式会社獺祭 / ชื่อบริษัทเดิม อาซาฮี ชูโซ (旭酒造)) ผู้ผลิต “ดัสไซ (獺祭)” ในจังหวัดยามางูจิ
อาซาฮี ชูโซเริ่มต้นในปี 1830 ในฐานะโรงผลิตสาเกเล็ก ๆ ชื่อ “คุโบตะยะ (久保田屋)” ในหมู่บ้านอาซาฮี แบรนด์ “อาซาฮิยามะ (朝日山 / Asahiyama)” ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อย่านอาซาฮีที่ตั้งโรงผลิต ถือกำเนิดขึ้นในช่วงกลางสมัยเมจิ และเป็นที่นิยมดื่มในท้องถิ่นนีงาตะมาอย่างยาวนาน ในปี 1920 ได้จดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัด และใช้ชื่อบริษัทปัจจุบัน
ในปี 1985 ประธานบริษัทในขณะนั้น 平澤亨 และผู้จัดการโรงงาน 嶋悌司 ได้วางจำหน่ายแบรนด์ใหม่ “คุโบตะ” ซึ่งนำชื่อร้านในสมัยก่อตั้งมาใช้ เป็นช่วงที่รสนิยมของคนที่อาศัยอยู่ในเมืองเปลี่ยนไป และความต้องการในท้องถิ่นลดลง สิ่งที่อาซาฮี ชูโซนำเสนอในเวลานั้นคือ “ทันเรคาราคุจิ (tanrei karakuchi / เบาและดราย)” “ทันเร” หมายถึงรสที่สะอาดและเบา ส่วน “คาราคุจิ” หมายถึงรสที่หวานน้อยและดราย “คาราคุจิ” ของสาเกไม่ได้หมายถึงความเผ็ดของพริกหรือความเค็ม
น้ำจากหิมะละลาย กับข้าวสำหรับทำสาเกที่ถือกำเนิดในนีงาตะ
ย่านโคชิจิ (越路 / Koshiji) ของเมืองนางาโอกะที่ตั้งโรงผลิต เป็นดินแดนที่ล้อมรอบด้วยเนินเขาชนบทและมีนาข้าวแผ่กว้าง หิมะที่สะสมในฤดูหนาวจะละลายในฤดูใบไม้ผลิ ซึมลงสู่ชั้นดิน ผ่านการกรอง และกลายเป็นสายน้ำใต้ดิน อาซาฮี ชูโซสูบน้ำใต้ดินนั้นขึ้นมาใช้เป็นน้ำที่ใช้ผลิตสาเก เป็นน้ำนุ่มที่มีความกระด้างต่ำ
ข้าวที่ใช้เป็นหลักคือข้าวสำหรับทำสาเก “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku)” ซึ่งถือกำเนิดในจังหวัดนีงาตะ โรงผลิตยึดหลัก “โนโจ อิกกัง (農醸一貫)” คือดูแลตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการผลิตสาเกอย่างต่อเนื่องครบวงจร ในปี 1990 ได้ตั้งนิติบุคคลด้านการเกษตร “บริษัท อาซาฮี โนเก็น (有限会社あさひ農研)” และปลูกข้าวสำหรับทำสาเกเอง โกเฮียคุมังโงกุที่ใช้ทำคุโบตะก็ปลูกโดยเกษตรกรในพื้นที่ที่ทำสัญญากับโรงผลิตเป็นส่วนใหญ่
ผู้ผลิตเป็นผู้สืบทอดสายของ “โทจิสายเอจิโงะ (越後杜氏)” ซึ่งเป็นกลุ่มโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก ผู้ดูแลการผลิตสาเกทั้งหมดของโรงผลิต) แห่งนีงาตะ ที่อาซาฮี ชูโซ ผู้รับผิดชอบการควบคุมการผลิตจะบันทึกการตัดสินใจที่มาจากประสบการณ์ของโทจิเป็นข้อมูล และศูนย์วิจัยภายในโรงผลิตก็ทำการวิจัยเรื่องข้าวและยีสต์ด้วย
สินค้าหลักของคุโบตะ
คุโบตะเป็นแบรนด์ที่มีสินค้าหลายรายการซึ่งมีชื่อประเภทพิเศษ (โทกุเทย์ เมโช / การจำแนกตามวัตถุดิบและระดับการขัดข้าว) ต่างกัน โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก สินค้าที่เป็นตัวแทนมี 3 รายการดังนี้
- คุโบตะ เซ็นจุ (千寿 / Senju) — เป็น “กินโจ (ginjo)” ที่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% ขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตในปริมาณเล็กน้อย กลิ่นหอมอ่อนโยน เป็นกินโจที่มีรสสะอาดและเบา สำหรับดื่มคู่กับอาหาร
- คุโบตะ เฮียคุจุ (百寿 / Hyakuju) — เป็น “โทคุเบ็ตสึ ฮนโจโซ” ที่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตในปริมาณเล็กน้อย เป็นสินค้าที่ถูกวางตำแหน่งให้เป็น “รูปแบบพื้นฐาน” ของคุโบตะ กลิ่นหอมไม่โดดเด่น และให้ความรู้สึกดรายหลังดื่ม
- คุโบตะ มันจุ (萬寿 / Manju) — เป็น “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า กลิ่นหอมฟุ้งผสานกับรสชาติที่มีน้ำหนัก รสอูมามิ ความหวาน และความเปรี้ยวกลมกลืนกัน
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
อาซาฮี ชูโซรับการเยี่ยมชมโรงผลิต คอร์ส 20 นาทีที่จัดตลอดทั้งปีไม่ต้องจองและไม่เสียค่าใช้จ่าย การนำชมเป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น และผู้เข้าชมที่ไม่ได้ใช้ภาษาญี่ปุ่นจะถูกขอให้พาล่ามมาด้วย (ตรวจสอบทั้งหมดเมื่อ 30 กันยายน 2026)
คอร์สเยี่ยมชม 20 นาที (ตลอดทั้งปี ไม่ต้องจอง)
| เนื้อหา | การนำชมที่โถงทางเข้า คำอธิบายเรื่องการผลิตสาเกและสินค้า และการชิม |
| เวลานำชม | 11:00 / 12:00 / 13:00 / 14:00 |
| ระยะเวลา | ประมาณ 20–30 นาที |
| ค่าใช้จ่าย | ไม่เสียค่าใช้จ่าย |
| การลงทะเบียน | ลงทะเบียนในวันนั้นที่ร้าน “酒楽の里 あさひ山” หน้าโรงผลิต กลุ่มตั้งแต่ 10 คนขึ้นไปต้องจองล่วงหน้า |
| วันหยุด | วันเสาร์ที่ 3 ของทุกเดือน และช่วงสิ้นปีและปีใหม่ |
คอร์สเยี่ยมชม 60 นาที (ธันวาคม–ปลายเดือนเมษายน ต้องจองล่วงหน้า)
เป็นคอร์สชมขั้นตอนการผลิต ซึ่งจัดเฉพาะในช่วงที่ผลิตสาเก ผู้เข้าชมจะได้สัมผัสกลิ่นและผิวสัมผัสของโคจิ สังเกตโมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก) และชิมเก็นชุ (สาเกไม่เติมน้ำ / สาเกที่ไม่ได้เติมน้ำเพื่อปรับปริมาณแอลกอฮอล์) ที่เพิ่งคั้นเสร็จใหม่ ๆ
| วันเวลา | วันจันทร์ วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เวลา 13:30 (งดช่วงสิ้นปีและปีใหม่) |
| ระยะเวลา | ประมาณ 60 นาที |
| ค่าใช้จ่าย | ไม่เสียค่าใช้จ่าย |
| การจอง | รับจองตั้งแต่ 60 วันก่อนวันเยี่ยมชม ผ่านหน้าการจองทางการ |
| จำนวนคน・ผู้เข้าชม | 1–15 คน ตั้งแต่นักเรียนประถมศึกษาชั้นปีปลายขึ้นไป |
ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ก่อนการเยี่ยมชม ต้องสวมเสื้อคลุมสีขาวและหมวก และงดสวมเครื่องประดับ น้ำหอม และผลิตภัณฑ์จัดแต่งทรงผม ห้ามถ่ายภาพในพื้นที่การผลิต มีการใช้บันได และในช่วงที่มีหิมะแนะนำให้สวมรองเท้ากันน้ำ
โชไรคาคุ (เมษายน–พฤศจิกายน)
โชไรคาคุ (松籟閣 / Shouraikaku) เป็นคฤหาสน์ที่ 平澤與之助 ผู้ก่อตั้งอาซาฮี ชูโซ สร้างขึ้นในต้นสมัยโชวะ เป็นอาคารบ้านแบบญี่ปุ่นที่นำกระจกสี หน้าต่างวงกลม และโคมระย้ามาใช้ และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญของประเทศในปี 2018 เปิดช่วงเดือนเมษายน–พฤศจิกายน เวลา 11:00–15:00 ปิดวันอังคารและวันพฤหัสบดี เข้าชมได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ในวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ มีไกด์นำชม อาจปิดเนื่องจากมีกิจกรรมหรือสภาพอากาศไม่ดี (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
ร้านจำหน่ายและร้านอาหาร
“酒楽の里 あさひ山” หน้าโรงผลิตเป็นร้านของโรงผลิตเองของอาซาฮี ชูโซ นอกจากการชิมฟรีแล้ว ยังมีการชิมเปรียบเทียบแบบเสียค่าใช้จ่ายด้วย เปิดเวลา 10:00–18:00 ปิดวันที่ 1 มกราคม ร้านอาหาร “あさひ山 蛍庵” ที่อยู่ติดกันเปิดเวลา 11:00–17:30 (อาหารกลางวันถึง 15:30 ตรวจสอบทั้งหมดเมื่อ 30 กันยายน 2026) ใช้บริการได้แม้ไม่ได้เข้าร่วมการเยี่ยมชม
การเดินทาง
ที่อยู่: 〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1
- รถไฟ: เดิน 15 นาทีจากสถานีไรโกจิ (来迎寺 / Raigoji) ของ JR East สายชินเอ็ตสึหลัก รถไฟมีจำนวนเที่ยวน้อย โปรดตรวจสอบตารางเวลาทั้งขาไปและขากลับที่ JR East
- แท็กซี่: ประมาณ 30 นาทีจากสถานี JR นางาโอกะ ซึ่งเป็นสถานีที่ชินคันเซ็นโจเอ็ตสึ (รถไฟความเร็วสูง) จอด
- รถยนต์: ประมาณ 15 นาทีจากทางแยกต่างระดับนางาโอกะของทางด่วนคันเอ็ตสึ มีที่จอดรถประมาณ 20 คัน
วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป
วิธีซื้อสาเกของ อาซาฮี ชูโซ
ร้านจำหน่ายอย่างเป็นทางการค้นหาตามจังหวัดได้จาก “รายชื่อร้านจำหน่าย” ของโรงผลิต ร้านของโรงผลิตเองมี 3 ร้าน จำหน่ายคุโบตะ อาซาฮิยามะ และอื่น ๆ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
- 酒楽の里 あさひ山 (หน้าโรงผลิต) — โปรดดูหัวข้อ “ร้านจำหน่ายและร้านอาหาร” ด้านบน
- 酒楽の里 あさひ山 長岡駅ナカ店 (ชั้น 1 ของอาคารสถานี CoCoLo長岡 ที่สถานี JR นางาโอกะ) — 10:00–19:30 มีเคาน์เตอร์ชิม
- 久保田 NIIGATA (ชั้น 2 ของ CoCoLo新潟 ที่สถานี JR นีงาตะ) — 10:00–20:30
ร้าน 2 ร้านในสถานีปิดวันที่ 1 มกราคม และวันที่อาคารสถานีปิดทำการ (ปีละ 2 ครั้ง)
ร้านค้าออนไลน์ทางการ “ร้านค้าออนไลน์อาซาฮี ชูโซ (朝日酒造オンラインショップ)” ไม่รองรับการจัดส่งไปต่างประเทศ และไม่สามารถซื้อเพื่อจุดประสงค์ในการขายต่อ หรือซื้อผ่านบริการส่งต่อพัสดุไปต่างประเทศได้
หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อบริษัท | 朝日酒造株式会社 (Asahi-Shuzo Sake Brewing Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1830 จัดตั้งเป็นบริษัทจำกัดในปี 1920 |
| ผู้แทน | กรรมการผู้จัดการใหญ่ โฮโซดะ ยาสึชิ (細田康 / Hosoda Yasushi) |
| ที่ตั้ง | 〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0258-92-3181 (หมายเลขหลัก) / ฝ่ายการเยี่ยมชม 0258-92-5578 (วันธรรมดา 10:00–17:00) |
| แบรนด์หลัก | คุโบตะ / อาซาฮิยามะ |
| เว็บไซต์ทางการ | https://www.asahi-shuzo.co.jp/ (ภาษาอังกฤษ https://www.asahi-shuzo.co.jp/global/en/ ) |
| การเยี่ยมชม | ได้ (คอร์ส 20 นาทีไม่ต้องจอง ไม่เสียค่าใช้จ่าย / คอร์ส 60 นาทีช่วงธันวาคม–ปลายเดือนเมษายน ต้องจองล่วงหน้า ไม่เสียค่าใช้จ่าย) การนำชมเป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น |
| ร้านของโรงผลิตเอง | มี (酒楽の里 あさひ山 / 酒楽の里 あさひ山 長岡駅ナカ店 / 久保田 NIIGATA) |