ひとごこち（Hitogokochi）是適合釀造日本酒的米「酒米（sakamai）」的品種之一。主要產地是長野縣與山梨縣。酒米的整體說明，請參閱酒米的種類。
誕生的經過
ひとごこち是1987年在長野縣的農事試驗場，以「信交酒437号（白妙錦）」與「信交444号」雜交培育而成的品種。長野縣將它採用為獎勵品種（縣推薦栽培的品種），取代原有的「白妙錦」以及一部分的美山錦。
ひとごこち的特徵
在長野縣與美山錦比較的試驗中，得到了以下的結果。
- 米粒比美山錦大，粒形整齊，心白（shinpaku）出現得多
- 稻株比美山錦矮，不容易倒伏
- 收穫量比美山錦多
- 以米的外層磨掉41%的米（精米步合59%）釀造日本酒的評價，優於美山錦
不過，日本酒的味道並不只由米決定。麴、酵母、發酵、壓榨、加熱、貯藏，每一個環節都與味道有關。
主要產地
2024年產產量較多的是長野縣、山梨縣、栃木縣。
將ひとごこち定為原料的地理標示「信濃大町」
日本酒的地理標示（GI）「信濃大町（Shinano Omachi）」（長野縣），條件是原料的米與米麴只能使用「美山錦」「ひとごこち」「金紋錦」「山恵錦」。米僅限於在長野縣大町市與北安曇郡松川村的指定田地收穫的米。