조젠 미즈노고토시 — 설국 에치고유자와의 역 옆에서, 물 같은 사케를 지향하는 양조장

이런 분께 추천합니다

• 도쿄에서 신칸센(고속철도)으로 당일치기할 수 있는 양조장을, 영어 안내와 함께 견학하고 싶은 분(견학은 2026년 10월~2027년 3월 말 기간 한정·예약 우선)
• 에치고유자와(越後湯沢, Echigo-Yuzawa) 여행 중에, 역에서 걸어서 들를 수 있는 직판점에서 시음과 쇼핑을 하고 싶은 분
• 가볍고 깔끔하게 넘어가는 사케를 찾는 분

시라타키 주조 소개

시라타키 주조(白瀧酒造, Shirataki Shuzo)는 니가타현 南魚沼郡 유자와마치(湯沢町, Yuzawa)의 양조장입니다. 1855년(안세이 2년)에 창업했습니다. 대표 브랜드는 ‘조젠 미즈노고토시(上善如水, Jozen Mizunogotoshi)’이며, 그 밖에 ’미나토야 도스케(湊屋藤助, Minatoya Tosuke)’ ‘우오누마(魚沼, Uonuma)’ 등이 있습니다.

양조장은 JR 에치고유자와역(越後湯沢駅, Echigo-Yuzawa Station) 동쪽 출구에서 걸어서 바로인 곳에 있습니다. 10월부터 3월 말까지의 기간에, 예약 우선제의 유료 양조장 견학을 하고 있습니다(2026년 10월 27일 확인). 월·목·금요일 회차는 영어와 일본어로 안내합니다. 양조장 옆에는 직판점 ’shop & taproom Flow’가 있습니다.

미쿠니 가이도의 역참 마을에서 시작된 양조장

에치고유자와는 도쿄와 동해(일본해) 쪽을 잇는 산줄기의 기슭에 있는 마을입니다. 가와바타 야스나리(川端康成, Yasunari Kawabata)의 소설 《설국(雪国, Snow Country)》의 무대가 된 마을로, 1월에는 약 2~3미터의 눈이 땅을 덮습니다.

에도 시대에 유자와는 에치고(越後, Echigo, 지금의 니가타현)와 에도(江戸, Edo, 지금의 도쿄)를 잇는 ’미쿠니 가이도(三国街道, Mikuni Kaido)’의 요충지였습니다. 시라타키 주조의 사케 빚기는 1855년, 미나토야 도스케가 이곳에서 길을 오가는 나그네와 상인에게 사케를 내놓은 데서 시작되었습니다. 브랜드 ’미나토야 도스케’는 이 창업자의 이름을 붙인 준마이 다이긴조입니다.

지금의 에치고유자와는 조에쓰 신칸센으로 도쿄에서 약 90분 거리의 역입니다. 양조장은 그 역에서 걸어갈 수 있는 마을 안에 있습니다.

눈 녹은 물과 ‘조젠 미즈노고토시’

양조장이 담금에 쓰는 물은 부지 안의 우물 3개에서 길어 올리는 지하수입니다. 겨울에 쌓인 눈이 봄에 녹아 땅에 스며들어, 약 50년에 걸쳐 지하수가 됩니다. 사케 빚기에 알맞은 연수로, 양조장은 모든 사케의 담금에 이 물을 사용합니다.

브랜드 이름 ‘조젠 미즈노고토시(上善如水)’는 중국의 사상가 노자(老子, Laozi)의 말로, ’최상의 삶은 물과 같다’는 뜻입니다. 양조장은 이름 그대로 ’물’ 같은 사케를 이상으로 삼고 있으며, 양조용 물이 되는 눈 녹은 물을 다음과 같이 적고 있습니다(시라타키 주조 공식 사이트에서).

‘눈 녹은 물은 가볍고, 부드럽고, 은은하게 달다.’(「雪どけの水は、かろやかで、やわらかく、ほんのりと甘い。」)

’조젠 미즈노고토시’에는 다음과 같은 종류가 있습니다.

• ‘조젠 미즈노고토시 준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’ — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 것. 알코올 도수는 14도대이며, 양조장은 차갑게 마시기를 권합니다
• ‘조젠 미즈노고토시 준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’ — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸 것
• ‘조젠 미즈노고토시 준마이 긴조 나마자케(生酒, namazake)’ — 가열 살균을 하지 않고 병에 담은 것. 냉장 배송으로 출하합니다
• ‘조젠 미즈노고토시 스파클링(sparkling sake)’ — 거품이 있는 사케

‘미나토야 도스케 준마이 다이긴조’는 니가타현이 개발한 사케용 쌀 ’고시탄레이(越淡麗, Koshitanrei)’를 사용합니다. ’우오누마’ 준마이슈는 모두 우오누마(魚沼, Uonuma) 지방에서 거둔 쌀로 빚습니다. 원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.

양조장 안내

양조장 견학(10월~3월 말·예약 우선·유료)

시라타키 주조는 2026년 10월 1일부터 2027년 3월 말까지 양조장 견학을 하고 있습니다(2026년 10월 27일 확인).

항목	내용
개최일	월·목·금요일: 영어와 일본어 안내 / 화요일: 구라비토(蔵人, kurabito, 양조장에서 일하는 사케 장인)의 안내로 일본어만
시간	10:00부터 접수, 10:15에 출발. 약 1시간. 하루 1회
정원	6명. 10세 이상(10세 미만 어린이는 참가할 수 없습니다)
요금	1인 2,500엔(한정 사케 시음과 시음용 메달 3개 포함). 당일 현지에서 지불합니다(신용카드·전자화폐 가능)
집합 장소	직판점 ‘shop & taproom Flow’ 2층
예약	직판점 공식 사이트에서 온라인으로 예약합니다. 시작 1시간 전까지 받으며, 그 이후에는 자리가 있으면 가게 계산대에서 받습니다

견학할 때는 빌려주는 흰 장화·모자·흰 가운을 입습니다. 목걸이·귀걸이·손목시계·카메라·휴대전화 등 떨어질 우려가 있는 것은 빼고 들어갑니다. 견학 경로에는 가파른 계단과 단차, 미끄러운 곳이 있어, 휠체어 등으로는 견학할 수 없습니다.

직판점에서는 영상으로 양조장 안을 보는 30분짜리 ‘디지털 양조장 견학 투어(デジタル酒蔵見学ツアー)’(유료)와, 영어로 진행하는 약 2시간의 블렌드 체험(직접 사케를 섞어 취향의 맛을 만드는 것)도 하고 있습니다. 요금은 예약 페이지에서 확인해 주십시오.

직판점 ‘shop & taproom Flow’

2025년 6월 2일에 양조장 옆에 문을 연 직판점입니다. 그전의 쇼룸은 2025년 4월 25일에 문을 닫았습니다.

• 영업시간: 9:30~16:30
• 정기 휴일: 수요일(수요일이 공휴일이면 그다음 날 휴무). 토요일·일요일·공휴일은 영업합니다
• 주소: 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2633番1
• 전화: 025-775-7422

가게에는 양조장에서만 살 수 있는 사케와, 양조장에서 탄생한 스킨케어 제품을 진열하고 있습니다. 카운터에서는 메달을 넣어 따르는 기계로 대표 사케를 시음할 수 있고, 잔으로 내는 프리미엄 사케도 있습니다. 담금물로 내린 커피와 소프트드링크, 술지게미(사케카스)를 사용한 아이스크림도 있어, 운전하는 분이나 어린이도 이용할 수 있습니다. 담금물은 자기 병에 담아 자유롭게 가져갈 수 있습니다. 차를 운전하는 분은 시음을 하지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.

가는 방법

• 전철: 도쿄역에서 조에쓰 신칸센으로 약 90분. JR 에치고유자와역 동쪽 출구에서 걸어서 약 5분입니다(직판점까지)
• 자동차: 関越自動車道 유자와 IC에서 약 2km입니다. 직판점 앞이나 본사 부지의 주차장을 이용할 수 있습니다

소요 시간은 기준입니다(2026년 10월 27일 확인). 신칸센 시각은 JR 동일본 공식 사이트에서 확인해 주십시오.

영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.

시라타키 주조의 사케 구입 방법

양조장은 취급점 목록을 공개하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장에서 직접 살 수 있는 곳은 다음과 같습니다.

살 수 있는 곳	내용
직판점 ‘shop & taproom Flow’	유자와마치의 양조장 옆. 양조장에서만 살 수 있는 사케도 있습니다
시라타키 주조 공식 숍	양조장의 공식 온라인 숍
라쿠텐 시장·야후 쇼핑·아마존의 양조장 매장	양조장이 공식 사이트에서 안내하는, 각 쇼핑몰의 양조장 매장

구입 시 주의사항

• ’조젠 미즈노고토시 준마이 긴조 나마자케’처럼 냉장으로 운반하는 상품이 있습니다. 가지고 다닐 때는 온도에 주의해 주십시오.
• 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁

니가타현의 다른 양조장은 니가타현에 정리해 두었습니다.

양조장 정보

항목	내용
양조장 이름	白瀧酒造株式会社(Shirataki Shuzo. 영문 회사명 Shirataki Sake Brewery Co., Ltd.)
창업	1855년(안세이 2년)
대표자	高橋晋太郎
소재지	〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 Google 지도에서 열기
전화	025-784-3443(직판점 025-775-7422)
대표 브랜드	조젠 미즈노고토시(上善如水, Jozen Mizunogotoshi), 미나토야 도스케(湊屋藤助, Minatoya Tosuke), 우오누마(魚沼, Uonuma)
공식 사이트	https://www.jozen.co.jp/ (영어 https://shiratakisake.com/ )
양조장 견학	가능(2026년 10월~2027년 3월 말. 예약 우선·유료·10세 이상. 월·목·금은 영어와 일본어. 2026년 10월 27일 확인)
직판장	shop & taproom Flow(9:30~16:30, 수요일 정기 휴일. 2026년 10월 27일 확인)
취급점 목록	공개하지 않음(2026년 10월 27일 확인)
영어 대응	영어 공식 사이트 있음. 견학(월·목·금)·워크숍은 영어로 안내