이런 분께 추천합니다
- 과일 같은 향과 단맛이 있고 알코올 도수가 낮은 편인 사케를 맛보고 싶은 분
- 니가타역이나 에치고유자와 등 니가타 여행 도중에 지역 사케를 사고 싶은 분(평소의 양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다)
- 눈이 많은 산간 마을의 용천수 풍경에 관심이 있는 분
나에바 주조 소개
나에바 주조(苗場酒造, Naeba Shuzo)는 니가타현 中魚沼郡 쓰난마치에 있는 양조장입니다. 1907년(메이지 40년)에 창업했습니다. 브랜드는 양조장의 간판이 된 ‘유키노마유(ゆきのまゆ, Yukinomayu)’, 2단으로 담그는 ‘미젠(深然, Mizen)’, 지역에서 오래 마셔 온 ‘나에바산(苗場山, Naebasan)’ 세 가지입니다.
나에바 주조는 평소의 양조장 견학을 받는지 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장을 개방하는 ’양조장 축제(蔵祭り)’의 날이 있으며, 사케는 양조장의 공식 온라인 숍과 일본 각지의 특약점(tokuyakuten, 양조장과 직접 거래하는 주류 판매점)에서 취급합니다.
양조장이 눈에 파묻히는 마을과 명수
쓰난마치는 겨울이 되면 양조장이 통째로 눈에 파묻힐 만큼의 폭설 지대입니다. 2022년 2월에는 적설이 4미터 19센티미터에 이르렀습니다.
이 눈이 마을의 물을 만듭니다. 일본 백명산(日本百名山) 중 하나인 나에바산(苗場山, Mount Naeba, 해발 2,145m)의 산꼭대기에는 고층 습원이 펼쳐져 있고, 겨울에는 온통 설원이 됩니다. 그 풍부한 눈이 ’명수 100선(名水百選)’의 연못으로 알려진 ’류가쿠보’를 비롯한 맑은 복류수를 만들어 냅니다. 양조장의 이름과 브랜드 ’나에바산’은 이 산에서 따온 것입니다.
양조장의 사케는 이러한 복류수와 니가타현산 사케용 쌀 ’고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku)’를 사용해, 니가타의 도지 집단 ’에치고 도지(越後杜氏, Echigo toji)’의 기술로 빚어 왔습니다.
3단으로 담그지 않는 사케
사케는 대부분 쌀 고지와 찐 쌀과 물을 세 번에 나누어 넣는 ’산단지코미(三段仕込み, 3단 담금)’로 빚습니다. 나에바 주조의 ’유키노마유’는 이를 한 번에 끝내는 ’이치단지코미(一段仕込み, 1단 담금)’로 빚고 있습니다. 발효 초기 단계에서 짜기 때문에 알코올 도수는 14% 정도로 낮은 편이며, 쌀의 단맛과 발효 초기에 나오는 화사한 향이 남습니다. 쌀이 많이 들고 한 번에 조금씩밖에 만들 수 없는 양조 방식입니다.
유키노마유에는 그 밖에도 두 가지 원칙이 있습니다.
- 나마 겐슈: 가열 살균(히이레)도, 물로 희석하는 것도 하지 않는 ’나마 겐슈(生原酒, nama genshu)’를 기본으로 합니다. 나마자케는 병 속에서도 맛이 변해 갑니다. 가열 살균한 상품도 있습니다(→ 나마자케)
- 자루 압착: 압착기를 쓰지 않고, 모로미(발효 중인 술덧)를 자루에 담아 짭니다. 마지막에 압력을 가해 짜내는 ‘세메(責め, seme)’ 부분은 짜지 않고 술지게미로 만듭니다. 그 술지게미를 증류해 혼카쿠 쇼추 ’유키노마유’도 만들고 있습니다(→ 술지게미)
유키노마유는 원래 ’가모스 모리(醸す森, Kamosu Mori)’라는 이름으로 판매되다가, 2024년 10월 1일에 ’유키노마유’로 이름을 바꾸었습니다. 양조 방식과 맛, 가격은 바뀌지 않았습니다. 가게나 오래된 자료에서 ’가모스 모리’를 보게 되면, 같은 사케의 예전 이름입니다.
주요 상품은 다음 세 가지이며, 각각 나마자케와 가열 살균 상품이 있습니다(2026년 10월 27일 확인).
- 준마이 다이긴조 야마다니시키 40 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 효고현산 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)를 사용합니다
- 준마이 다이긴조 — 마찬가지로 준마이 다이긴조입니다. 나마자케는 시리즈 중에서 가장 단 타입입니다
- 준마이 긴조 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 가열 살균한 상품은 시리즈 중에서 산미가 가장 강한 타입입니다
2024년부터는 1995년 쓰난마치에서 태어난 武田翔太 씨가, 일 년 내내 모든 양조를 맡은 도지(toji, 사케 양조의 책임자)를 맡고 있습니다. 2024년 7월에는 일 년 내내 담금할 수 있는 새 양조동이 완성되었습니다.
양조장 안내
양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다
나에바 주조는 평소의 양조장 견학을 받는지 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장(회사)의 영업시간은 9:00~17:00이며, 수요일과 일요일은 쉽니다. 양조장에는 매점이 있지만, 매점의 영업일과 영업시간은 따로 공표되어 있지 않습니다. 방문하기 전에 양조장에 전화(025-765-2011)로 확인해 주십시오.
양조장 축제
양조장은 시음과 한정품 판매, 술지게미 담기 행사(정해진 가격에 담을 수 있는 만큼) 등이 있는 ’양조장 축제(蔵祭り)’를 열고 있습니다. 2026년에는 3월 14일·15일과 10월 10일·11일(제27회)에 열렸으며, 3월에는 담금 양조동과 새 양조동의 견학도 있었습니다. 양조장의 주차장은 사용할 수 없었고, 다른 회사의 주차장이 안내되었습니다. 다음 일정은 양조장 공식 사이트의 공지에서 확인해 주십시오.
가는 방법
주소: 〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555
- 전철: JR 쓰난역(Tsunan Station)에서 약 1.8km, 차로 약 4분입니다. 가는 편과 돌아오는 편의 막차까지 JR 동일본 시각표에서 확인해 주십시오
- 자동차: 関越自動車道(고속도로)의 시오자와이시우치 IC에서 약 26km, 약 37분입니다
소요 시간은 양조장이 안내하는 기준입니다(2026년 10월 27일 확인). 차를 운전하는 분은 시음을 하지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
나에바 주조의 사케 구입 방법
양조장은 공식 사이트의 특약점 목록에서 일본 각지의 200곳이 넘는 특약점을 공개하고 있습니다. 목록에는 가게마다 ’常時お取り扱い商品(상시 취급 상품)’이 적혀 있습니다. 목록 가운데 여행 중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 10월 27일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 전화 |
|---|---|---|---|
| 니가타역 | ぽんしゅ館 新潟驛店 | 新潟市中央区花園 CoCoLo新潟メッツ館 | 025-240-7090 |
| 에치고유자와 | 長田屋 | 南魚沼郡湯沢町湯沢 | 025-784-2132 |
| 十日町 | 道の駅クロステン十日町 | 十日町市本町 | 025-757-2323 |
| 쓰난(양조장이 있는 곳) | 茂富屋商店 | 中魚沼郡津南町下船渡 | 025-765-2241 |
| 도쿄역 | リカーズハセガワ本店 | 東京都中央区八重洲 八重洲地下街 | 03-3271-8747 |
| 긴자 | 日本酒ブティック GINN | 東京都中央区銀座 | 03-6278-7536 |
| 교토 | 福島酒店 | 京都市北区 | 075-492-3712 |
| 오사카 | 地酒のマルタカ | 大阪市天王寺区 | 06-4305-8805 |
다른 지역의 가게는 목록에서 도도부현별로 좁혀 볼 수 있습니다. 목록에는 ‘常時お取り扱い商品’ 이외의 브랜드를 두고 있는 가게도 있다고 적혀 있으며, 재고는 가게에 직접 문의하도록 안내되어 있습니다.
양조장의 공식 온라인 숍은 일본 국내 배송의 배송료만 안내하고 있습니다(세금 포함 10,000엔 이상이면 배송료 무료. 2026년 10월 27일 확인).
구입 시 주의사항
- 취급 상품과 재고는 가게마다 다르고 한정 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
니가타현의 다른 양조장은 니가타현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 苗場酒造株式会社(Naeba Shuzo) |
| 창업 | 1907년(메이지 40년) 9월 23일 |
| 대표자 | 대표이사 新保光栄 |
| 도지 | 武田翔太 |
| 소재지 | 〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 025-765-2011(FAX 025-765-5100). 9:00~17:00, 수요일·일요일 휴무 |
| 대표 브랜드 | 유키노마유(ゆきのまゆ, Yukinomayu), 미젠(深然, Mizen), 나에바산(苗場山, Naebasan) |
| 공식 사이트 | https://www.naebasan.com/ |
| 양조장 견학 | 평소에 받는지 공표하지 않음. 양조장 축제 날에 견학 프로그램이 있었던 적이 있음(2026년 10월 27일 확인) |
| 직판장 | 양조장에 매점이 있음. 영업일·영업시간은 따로 공표되어 있지 않음 |
| 취급점 목록 | 공개함(2026년 10월 27일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지 없음(기계 번역 전환 기능만 있음) |