「ゆきのまゆ」— 在被大雪掩埋的津南町，以一次投料釀造甘甜日本酒的酒藏

適合這樣的人

• 想嘗試帶有果香與甜味、酒精度偏低的日本酒的人
• 想在新潟站、越後湯澤等新潟旅途中購買本地日本酒的人（酒藏是否接受日常參觀未公開）
• 對雪深山間小鎮的湧泉風景感興趣的人

關於苗場酒造

苗場酒造（Naeba Shuzo）是位於新潟縣中魚沼郡津南町的酒藏。創業於1907年（明治40年）。品牌有三個：已成為酒藏招牌的「ゆきのまゆ（Yukinomayu）」、以二段投料釀造的「深然（Mizen）」，以及長期為當地人所飲用的「苗場山（Naebasan）」。

苗場酒造沒有公開是否接受日常的酒藏參觀（2026年10月27日確認）。酒藏有開放的「酒藏祭（蔵祭り）」日，日本酒由酒藏的官方網店和日本各地的特約店（tokuyakuten，與酒藏直接交易的酒類專賣店）經銷。

酒藏被大雪掩埋的小鎮與名水

津南町是豪雪地帶，一到冬天，整座酒藏都會被雪掩埋。2022年2月，積雪深度達到4公尺19公分。

這些雪造就了小鎮的水。日本百名山之一的苗場山（Mount Naeba，海拔2,145公尺）山頂分布著高層濕原，冬季則成為一片雪原。豐沛的積雪孕育出清澈的伏流水，其中包括以「名水百選」之池而聞名的「龍窪」。酒藏的名字和品牌「苗場山」都取自這座山。

酒藏的日本酒使用這樣的伏流水和新潟縣產的酒米「五百萬石（Gohyakumangoku）」，以新潟杜氏集團「越後杜氏（Echigo toji）」的技藝釀造。

不用三段投料的日本酒

日本酒大多以「三段投料」釀造，也就是把米麴、蒸好的米和水分三次加入。苗場酒造的「ゆきのまゆ」則以一次完成的「一段投料（ichidan-jikomi）」釀造。由於在發酵早期階段壓榨，酒精度約14%，偏低，保留了米的甜味和發酵初期產生的華麗香氣。這是一種需要大量用米、每次只能少量釀造的方法。

ゆきのまゆ還有另外兩條規矩。

• 生原酒：以既不加熱殺菌（火入れ）、也不加水稀釋的「生原酒（nama genshu）」為基本。生酒在瓶中風味也會持續變化。也有經過加熱殺菌的商品（→ 生酒）
• 袋榨：不使用壓榨機，而是把醪（發酵中的酒醪）裝進袋中榨取。最後加壓榨盡的「責（seme）」的部分不榨，留作酒粕。酒藏還把這些酒粕蒸餾，製成本格燒酎「ゆきのまゆ」（→ 酒粕）

ゆきのまゆ原本以「醸す森（Kamosu Mori）」之名銷售，2024年10月1日改名為「ゆきのまゆ」。釀造方法、味道和價格都沒有改變。如果在店裡或舊資料中看到「醸す森」，那就是同一款日本酒以前的名字。

主要商品有以下三款，各有生酒和加熱殺菌的版本（2026年10月27日確認）。

• 純米大吟釀 山田錦40 — 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。使用兵庫縣產的山田錦（Yamada Nishiki）
• 純米大吟釀 — 同樣是純米大吟釀。其生酒是系列中最甜的類型
• 純米吟釀 — 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去40%以上，並以低溫緩慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」。其加熱殺菌的商品是系列中酸味最強的類型

自2024年起，1995年出生於津南町的武田翔太先生擔任全年負責所有釀造的杜氏（toji，日本酒釀造的負責人）。2024年7月，可全年釀造的新酒藏落成。

酒藏指南

酒藏是否接受參觀未公開

苗場酒造沒有公開是否接受日常的酒藏參觀（2026年10月27日確認）。酒藏（公司）的營業時間為9:00〜17:00，週三和週日休息。酒藏設有酒藏小賣部，但小賣部的營業日和營業時間沒有另行公開。造訪之前，請打電話（025-765-2011）向酒藏確認。

酒藏祭

酒藏會舉辦「酒藏祭（蔵祭り）」，有試飲、限定品銷售、酒粕裝到飽（定價隨意裝）等活動。2026年於3月14日・15日，以及10月10日・11日（第27屆）舉辦，3月時還可參觀投料酒藏和新酒藏。當時酒藏的停車場不能使用，引導訪客使用另一家公司的停車場。下次的日程請在酒藏官方網站的通知中確認。

交通方式

地址：〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555

• 電車：距JR津南站（Tsunan Station）約1.8公里，開車約4分鐘。去程和回程的末班電車請在JR東日本時刻表上確認
• 開車：距關越自動車道（高速公路）的鹽澤石打交流道約26公里，約37分鐘

所需時間是酒藏提供的參考（2026年10月27日確認）。開車的人請不要試飲。在日本，酒後駕駛受法律禁止。

營業日和參觀安排可能會有變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。

苗場酒造日本酒的購買方式

酒藏在官方網站的特約店一覽中公開了日本各地200多家特約店。一覽中寫明了每家店的「常時お取り扱い商品（常備商品）」。我們從一覽中挑選了旅途中方便順路造訪的店鋪（2026年10月27日確認）。

地區	店名	所在地	電話
新潟站	ぽんしゅ館 新潟驛店	新潟市中央区花園 CoCoLo新潟メッツ館	025-240-7090
越後湯澤	長田屋	南魚沼郡湯沢町湯沢	025-784-2132
十日町	道の駅クロステン十日町	十日町市本町	025-757-2323
津南（酒藏所在地）	茂富屋商店	中魚沼郡津南町下船渡	025-765-2241
東京站	リカーズハセガワ本店	東京都中央区八重洲 八重洲地下街	03-3271-8747
銀座	日本酒ブティック GINN	東京都中央区銀座	03-6278-7536
京都	福島酒店	京都市北区	075-492-3712
大阪	地酒のマルタカ	大阪市天王寺区	06-4305-8805

其他地區的店鋪可以在一覽中依都道府縣篩選。一覽中寫明，有些店鋪也擺放「常時お取り扱い商品」以外的品牌，庫存請直接向各店詢問。

酒藏的官方網店只提供日本國內配送的運費說明（含稅滿10,000日圓免運費。2026年10月27日確認）。

購買須知

• 經銷的商品和庫存因店而異，限定商品也可能不會到貨，造訪前請向店鋪確認。
• 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示

新潟縣的其他酒藏，彙整在新潟縣頁面。

酒藏資訊

項目	內容
酒藏名	苗場酒造株式會社（Naeba Shuzo）
創業	1907年（明治40年）9月23日
代表人	代表董事 新保光榮
杜氏	武田翔太
所在地	〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555 在 Google 地圖中開啟
電話	025-765-2011（傳真 025-765-5100）。9:00〜17:00，週三・週日休息
代表品牌	ゆきのまゆ（Yukinomayu）、深然（Mizen）、苗場山（Naebasan）
官方網站	https://www.naebasan.com/
酒藏參觀	未公開是否接受日常參觀。曾在酒藏祭當天舉辦參觀活動（2026年10月27日確認）
直銷店	酒藏設有小賣部。營業日・營業時間沒有另行公開
經銷店名單	已公開（2026年10月27日確認）
英語服務	沒有英文官方頁面（僅有機器翻譯切換功能）