คิกุฮิเมะ — สาเกที่สืบทอดชื่อ “คิกุซาเกะแห่งคางะ” และบ่มก่อนส่งถึงมือคุณ ที่ซึรุงิ เชิงภูเขาฮากุซัง

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่เดินทางต่อจากคานาซาวะ (金沢 / Kanazawa) ไปเยือนเมืองซึรุงิ ที่ตั้งของศาลเจ้าชิรายามะฮิเมะ (白山比咩神社 / Shirayama Hime Shrine) (ห้างหุ้นส่วนจำกัด คิกุฮิเมะ ไม่ได้ประกาศข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิตสำหรับบุคคลทั่วไปไว้บนเว็บไซต์ทางการ)
• ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกที่ไม่ได้ออกจำหน่ายทันทีหลังคั้น แต่บ่มไว้ที่โรงผลิตจนรสชาติลงตัวแล้วจึงส่งออกขาย
• ผู้ที่อยากลองสาเกที่มีรสเปรี้ยวและอูมามิชัดเจน ผลิตด้วยวิธีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า ยามาไฮ (山廃 / yamahai)
• ผู้ที่อยากหาสินค้าที่วางขายเฉพาะในภูมิภาคโฮกุริกุ เป็นของที่ระลึกจากการเดินทาง

เกี่ยวกับ ห้างหุ้นส่วนจำกัด คิกุฮิเมะ

ห้างหุ้นส่วนจำกัด คิกุฮิเมะ (菊姫合資会社 / Kikuhime) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ในซึรุงิ (鶴来 / Tsurugi) เมืองฮากุซัง (白山市 / Hakusan) จังหวัดอิชิกาวะ ก่อตั้งในศักราช 天正 (ค.ศ. 1573–1592) แห่งสมัยอาซูจิ-โมโมยามะ ภายใต้ยาโง (屋号 / ชื่อร้าน) ว่า “โอยานางิยะ (小柳屋 / Oyanagiya)” และกลายเป็นห้างหุ้นส่วนจำกัด คิกุฮิเมะ ในปัจจุบันเมื่อปี 1928 แบรนด์คือ “คิกุฮิเมะ (菊姫)” ผู้แทนคือคุณ 柳荘司

โรงผลิตไม่ได้แจ้งไว้บนเว็บไซต์ทางการว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตสำหรับบุคคลทั่วไปหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) การสั่งซื้อและการสอบถามรับทางโทรศัพท์ (ดูหัวข้อ “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต”)

ซึรุงิ เมืองแห่งฮากุซัง กับ “คิกุซาเกะแห่งคางะ”

ซึรุงิเป็นเมืองที่เจริญขึ้นมาแต่โบราณในฐานะศูนย์กลางของศาลเจ้าที่บูชาภูเขาฮากุซัง (白山 / Hakusan) ห่างจากสถานีซึรุงิโดยรถยนต์ประมาณ 5 นาที เป็นที่ตั้งของศาลเจ้าชิรายามะฮิเมะ ซึ่งเป็นศาลเจ้าหลักของ 白山神社 (ศาลเจ้าที่บูชาภูเขาฮากุซัง) ราว 3,000 แห่งทั่วประเทศ ศาลเจ้าแห่งนี้ยังได้รับความเคารพในฐานะ “อิจิโนมิยะ (ศาลเจ้าที่มีฐานะสูงสุดของแคว้น)” ของแคว้นคางะ (加賀国 / Kaga Province ซึ่งคือทางใต้ของจังหวัดอิชิกาวะในปัจจุบัน) เทพที่ประดิษฐานอยู่คือเทพธิดานามว่า คุคุริฮิเมะ โนะ มิโกโตะ (菊理媛尊)

สาเกของดินแดนนี้ถูกเรียกขานมาแต่โบราณว่า “คิกุซาเกะ (菊酒 / kikuzake)” ในปี 1527 ยามาชินะ โทกิตสึงุ (山科言継) ขุนนางราชสำนักที่อาศัยอยู่ในเกียวโต ได้บันทึกไว้ในไดอารี่ว่า อาบุตสึโบ (阿佛坊) พระแห่ง 白山本宮 (ศาลเจ้าหลักของฮากุซังในสมัยนั้น) ได้นำคิกุซาเกะมามอบให้แก่บรรดาขุนนางในเกียวโต สำหรับแหล่งผลิตของ “คิกุซาเกะแห่งคางะ (加賀の菊酒)” นั้น ตั้งแต่สมัยเอโดะมีทั้งทฤษฎีที่ว่าคือซึรุงิ ทฤษฎีที่ว่าคือคานาซาวะ และทฤษฎีที่ว่าหมายถึงทั้งแคว้นคางะ

กล่าวกันว่าชื่อ “คิกุฮิเมะ” มาจาก “คิกุซาเกะ” นี้ และจาก “คุคุริฮิเมะ (菊理媛)” เทพธิดาแห่งศาลเจ้าชิรายามะฮิเมะ

สาเกที่ผลิตในเมืองฮากุซังได้รับการกำหนดชื่อแหล่งผลิตว่า “ฮากุซัง (白山)” ภายใต้ระบบ “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI)” ซึ่งคุ้มครองชื่อแหล่งผลิต “คาชู คิกุซาเกะ (加州菊酒 / Kashu Kikuzake)” ของคิกุฮิเมะ เป็นสินค้าที่ได้รับอนุญาตให้ใช้สิ่งบ่งชี้ “ฮากุซัง” นี้

ด้วยยามาดะนิชิกิจากโยกาวะ จังหวัดเฮียวโงะ

สาเกในรายการสินค้าของคิกุฮิเมะ ยกเว้นสินค้า 4 รายการที่จัดเป็นฟุตสึชุ (普通酒 / futsu-shu) ได้แก่ “原酒” “姫” “菊” และ “จุน (淳)” ล้วนใช้ข้าวสำหรับทำสาเก (ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” เป็นข้าววัตถุดิบ ยามาดะนิชิกินั้นปลูกที่โยกาวะ (吉川町 / Yokawa) เมืองมิกิ (三木市 / Miki) จังหวัดเฮียวโงะ โยกาวะตั้งอยู่ใน “เขตพิเศษ A (โทคุ-A) (特A地区)” ซึ่งได้รับการประเมินสูงเป็นพิเศษในบรรดาแหล่งปลูกยามาดะนิชิกิ ฟุตสึชุ “จุน” ก็ใช้ยามาดะนิชิกิเช่นกัน

ทุกปี โรงผลิตและชาวนาผู้ปลูกยามาดะนิชิกิในโยกาวะจะจัดการพบปะที่เรียกว่า “姫と語る会” (การประชุมประจำปีระหว่างโรงผลิตกับชาวนาผู้ปลูกยามาดะนิชิกิ) เมื่อปลายเดือนกันยายน 2026 มีการจัดครั้งที่ 32 ที่เมืองมิกิ วันถัดจากการประชุม พนักงานของโรงผลิต 4 คนอยู่ต่อที่โยกาวะเพื่อสำรวจนาข้าวในช่วงที่ข้าวออกรวง

การขัดข้าว (การขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก) โรงผลิตก็ทำเอง มีโรงงานขัดข้าวอยู่ที่ 八幡町 เมืองฮากุซัง และการผลิตสาเกของแต่ละปีจะเริ่มต้นจากการขัดข้าวครั้งแรกในเดือนกันยายน

บ่มที่โรงผลิตก่อนออกจำหน่าย

สาเกของคิกุฮิเมะส่วนใหญ่มีอูมามิของข้าวเข้มข้นและรสชาติหนักแน่น และสินค้าจำนวนมากจะถูกพักไว้ (บ่ม) ที่โรงผลิตช่วงระยะเวลาหนึ่งก่อนส่งออกจำหน่าย หน้าสินค้าของโรงผลิตระบุ “ระยะเวลาบ่ม (ปี)” ไว้สำหรับสินค้าแต่ละรายการ

ในปี 1968 โรงผลิตได้วางจำหน่ายสินค้า “ไดกินโจ (大吟醸)” ในปี 1983 ได้ฟื้นฟูการผลิตแบบยามาไฮที่แทบไม่มีใครทำแล้ว และวางจำหน่าย “ยามาไฮ จุนไมชุ (山廃仕込純米酒)” ยามาไฮเป็นวิธีหนึ่งในการทำ “ชูโบ (酒母 / shubo)” ซึ่งเป็นการเลี้ยงยีสต์ (จุลินทรีย์ที่เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์) เนื่องจากยีสต์และแบคทีเรียกรดแล็กติกเติบโตไปพร้อมกัน สาเกจึงมีรสเปรี้ยวและความเข้มข้น

ในปี 1988 โรงผลิตเริ่มฝึกช่างเทคนิคที่เรียกว่า “酒マイスター” (ตำแหน่งของช่างเทคนิคการผลิตที่โรงผลิตฝึกขึ้น) ในขณะที่ผู้ที่จะมาเป็นโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) ลดน้อยลง นี่คือความพยายามที่จะวิเคราะห์และบันทึกทักษะและสัญชาตญาณของโทจิ แล้วสืบทอดไว้เป็นความรู้ของโรงผลิต

ต่อไปนี้คือสินค้า 4 รายการที่ต่างประเภทกันจากรายการสินค้าของโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) ข้าววัตถุดิบทั้งหมดคือยามาดะนิชิกิจากเขตพิเศษ A ของโยกาวะ

• คิกุฮิเมะ ยามาไฮ จุนไม (山廃純米) — “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยใช้วิธียามาไฮ เป็นสินค้าที่วางจำหน่ายในปี 1983 มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงถั่วและคาราเมล รสเปรี้ยวทรงพลัง และอูมามิของข้าวที่เต็มเปี่ยม บ่ม 1–2 ปีก่อนส่งออกจำหน่าย
• ซึรุโนะซาโตะ (鶴乃里 / Tsurunosato) — จุนไมชุที่ผลิตด้วยวิธียามาไฮเช่นกัน วางจำหน่ายทุกปีในช่วงต้นเดือนตุลาคม สีของฉลากเปลี่ยนไปทุกปี สลับกันระหว่างแดง ทอง และน้ำเงิน
• คิกุฮิเมะ ไดกินโจ (大吟醸) — สินค้าที่สืบต่อมาตั้งแต่วางจำหน่ายในปี 1968 ผลิตโดยขัดส่วนนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่ง ผสมสาเกจากหลายปีเข้าด้วยกัน และบ่มประมาณ 5 ปี มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงคาราเมลและน้ำตาลทรายแดง
• คาชู คิกุซาเกะ — จุนไมชุที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น เป็นสินค้าที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “ฮากุซัง” และวางขายเฉพาะในภูมิภาคโฮกุริกุ รสสัมผัสสะอาด มีรสเปรี้ยวพอเหมาะ

นอกจากนี้ยังมีสินค้าอีกมาก วัตถุดิบและวิธีผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากข้อความบนฉลาก “คุคุริฮิเมะ (菊理媛 / Kukurihime)” ซึ่งตั้งชื่อตามเทพธิดาแห่งศาลเจ้าชิรายามะฮิเมะ เป็นสินค้าที่บ่มนานกว่า 10 ปีก่อนออกจำหน่าย และแจกจ่ายในจำนวนจำกัด

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

เกี่ยวกับการเยี่ยมชมโรงผลิต

ห้างหุ้นส่วนจำกัด คิกุฮิเมะ ไม่ได้แจ้งไว้บนเว็บไซต์ทางการว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตสำหรับบุคคลทั่วไปหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) หากต้องการเยี่ยมชม โปรดโทรศัพท์สอบถามล่วงหน้า

การสั่งซื้อและสอบถามทางโทรศัพท์

โรงผลิตรับการสอบถามและการสั่งซื้อทางโทรศัพท์ หมายเลขโทรศัพท์คือ 076-272-1234 รับสายเวลา 8:00–17:00 หยุดวันเสาร์ วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และช่วงปีใหม่ (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) บนเว็บไซต์ทางการยังมีแบบฟอร์มสอบถามด้วย

การเดินทางไปซึรุงิ

การเดินทางไปเมืองซึรุงิ ให้นั่งรถไฟ IR อิชิกาวะ จากสถานีคานาซาวะ (金沢駅 / Kanazawa Station) ไปยังสถานีนิชิคานาซาวะ (西金沢駅 / Nishi-Kanazawa Station) แล้วต่อสายอิชิกาวะที่สถานีชินนิชิคานาซาวะ (新西金沢駅 / Shin-Nishikanazawa Station) ของรถไฟโฮกุริกุ ซึ่งอยู่ติดกัน จากสถานีชินนิชิคานาซาวะถึงสถานีซึรุงิ (鶴来駅 / Tsurugi Station) ใช้เวลาประมาณ 28 นาที จากสถานีซึรุงิไปศาลเจ้าชิรายามะฮิเมะโดยแท็กซี่ประมาณ 5 นาที (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบเวลาเดินรถได้ที่ รถไฟโฮกุริกุ และควรตรวจสอบเที่ยวสุดท้ายขากลับไว้ล่วงหน้าด้วยเพื่อความอุ่นใจ

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ ห้างหุ้นส่วนจำกัด คิกุฮิเมะ

โรงผลิตไม่ได้เปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่ายคิกุฮิเมะ (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) และโรงผลิตไม่มีร้านค้าออนไลน์ทางการ

หากต้องการหาร้านที่จำหน่ายใกล้ ๆ โปรดสอบถามโรงผลิตทางหมายเลขโทรศัพท์ข้างต้น แบบฟอร์มสอบถามของโรงผลิตก็มีหัวข้อ “แนะนำร้านจำหน่าย (販売店紹介)” โดยโรงผลิตจะเป็นผู้แนะนำร้านให้

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• คิกุฮิเมะมีสินค้าจำนวนมาก วัตถุดิบและวิธีผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากข้อความบนฉลาก
• “คาชู คิกุซาเกะ” เป็นสินค้าที่วางขายเฉพาะในภูมิภาคโฮกุริกุ ส่วน “ซึรุโนะซาโตะ” “คิกุฮิเมะ จุนไม ฮิยาโอโรชิ (純米ひやおろし)” และอื่น ๆ เป็นสินค้าที่มีช่วงเวลาวางจำหน่ายกำหนดไว้
• การมีสินค้าและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้ารุ่นจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่เข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
• หากจะนำกลับต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และสำหรับปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดอิชิกาวะ รวบรวมไว้ที่หน้า จังหวัดอิชิกาวะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	菊姫合資会社 (ห้างหุ้นส่วนจำกัด คิกุฮิเมะ)
ก่อตั้ง	ศักราช 天正 (ค.ศ. 1573–1592) ยาโง “โอยานางิยะ (小柳屋)”
ผู้แทน	柳 荘司
ที่อยู่	〒920-2126 石川県白山市鶴来新町タ8番地 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	076-272-1234 (FAX 076-273-1222) รับสาย 8:00–17:00 หยุดวันเสาร์ อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และช่วงปีใหม่
แบรนด์หลัก	คิกุฮิเมะ (菊姫)
ข้าววัตถุดิบ	ยามาดะนิชิกิจากโยกาวะ เมืองมิกิ จังหวัดเฮียวโงะ (เขตพิเศษ A) (ยกเว้นสินค้าฟุตสึชุบางรายการ)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.kikuhime.co.jp/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่มีข้อมูลสำหรับบุคคลทั่วไปบนเว็บไซต์ทางการ (สอบถามทางโทรศัพท์)
การซื้อ	สั่งซื้อทางโทรศัพท์・แนะนำร้านที่จำหน่าย
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เปิดเผย (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีเว็บไซต์ทางการภาษาอังกฤษ ไม่มีการประกาศว่าโรงผลิตรองรับภาษาอังกฤษหรือไม่