遊穂（御祖酒造）｜石川縣酒藏參觀與購買資訊

適合這樣的人

御祖酒造（Mioya Shuzo）是位於石川縣羽咋市（Hakui）的酒藏。創業於1897年（明治30年）。品牌有兩個：現任杜氏到來時創立的「遊穂（Yuho）」，以及長久以來在當地飲用的「ほまれ（Homare）」。

御祖酒造不提供酒藏參觀，也不在酒藏試飲、販售。原因是由少數人釀造日本酒（2026年10月27日確認）。「遊穂」可以在酒藏公開的經銷店購買。

羽咋市是位於伸向日本海的能登半島（Noto Peninsula）根部的城市。

2003年，曾在東京工作的藤田美穗為繼承酒藏而出任社長。2005年，橫道俊昭以杜氏（toji，日本酒釀造的總負責人）身分加入。橫道迷上能登的日本酒，在承襲能登杜氏團體「能登杜氏（Noto toji）」流派的酒藏磨練技藝後，曾在大阪的酒藏擔任杜氏。

杜氏交替之際，兩人決定按照自己的想法釀造新品牌「遊穂」。另一方面，也決定傳承當地人每晚晚酌時飲用的「ほまれ」的味道。

「遊穂」這個名字，寄託了願釀酒人懷著玩心釀造、稻米自在生長、飲酒人談興正濃的心意。羽咋以「UFO之城」聞名，也是名字的由來之一。

兩人以自己喜歡的料理作為「遊穂」的出發點：豬肉料理、大阪燒之類的麵粉料理，以及中華料理。他們的目標是，下班後放鬆身心時，能與喜歡的料理一起輕鬆飲用的日本酒。

因此，酒藏追求不搶料理風頭的日本酒。要有鮮味，並與酸味保持均衡。即使是香氣馥郁的吟釀酒，香氣也要內斂，不妨礙料理。被視為日本酒缺點的味道也不刻意壓制，而是透過整體的平衡，讓味道有廣度和深度。

「遊穂」的純米酒在火入（加熱殺菌）之後，放在昏暗的房間裡以常溫瓶裝熟成。酒藏希望讓經過加熱殺菌的日本酒熟成1年以上，以沉穩圓潤的風味送到飲用者手中。味道濃郁而後味輕快，溫熱（kan，燗）飲用時，鮮味會更加飽滿。

釀造用水是能登的山——石動山（Sekidozan）的地下水。

全年推出的主要日本酒如下（2026年10月27日確認）。

遊穂純米酒 — 只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」
遊穂山おろし純米酒 — 透過名為「山卸し（yama-oroshi）」的傳統作業製作酒母（shubo，發酵的基礎）的純米酒（→ 山廢）
遊穂純米吟釀 — 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去40%以上，並以低溫緩慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」。有使用酒米「山田錦（Yamada Nishiki）」和「美山錦（Miyama Nishiki）」的商品等
生原酒（nama-genshu） — 也有不加熱殺菌、不加水的純米酒和純米吟釀

此外，春、夏、秋、冬各季還會推出季節限定的日本酒。也有只在石川縣販售的商品。原料和釀法因商品而異，類型請以酒標上的標示為準。

另一個品牌「ほまれ」，是在田間勞動的當地人一直飲用的日本酒，帶有甜味，冰鎮或溫熱都可以飲用。

御祖酒造不提供酒藏參觀，也不在酒藏試飲、販售（2026年10月27日確認）。原因是由少數人釀造日本酒。「遊穂」不在酒藏出售。

日本酒請在下方「御祖酒造日本酒的購買方式」所列的店鋪購買。洽詢可透過電子郵件（mioya@sky.plala.or.jp）或酒藏官方網站的表單聯繫。

御祖酒造石川県羽咋市大町イ8 在 Google 地圖中開啟

酒藏在官方網站的經銷店頁面上刊登了石川縣內的經銷店（2026年10月27日確認，共15家）。我們從名單中挑選了旅途中方便順路造訪的店鋪。

地區	店名	地址	電話
羽咋	酒専門店玉木（Tamaki）	石川県羽咋市中央町	0767-22-0324
金澤	かなまる酒店（Kanamaru Saketen）	石川県金沢市本町	076-231-4802
金澤	カガヤ酒店（Kagaya Saketen）	石川県金沢市彦三町	076-261-1756
金澤	酒前線きたなか（Sakezensen Kitanaka）	石川県金沢市片町	076-222-6330
七尾	細江酒店（Hosoe Saketen）	石川県七尾市矢田新町	0767-52-1332

此外，名單上還有金澤市、白山市、小松市、加賀市、志賀町、中能登町、珠洲市的店鋪。名單上沒有刊登店鋪的網站，造訪前請先打電話確認。

石川縣以外的經銷店，請向酒藏洽詢。

名單上沒有寫更新日期。各店經銷的商品和庫存不同，季節限定的日本酒和石川縣限定商品也可能不進貨。
帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示

石川縣的其他酒藏，彙整在石川縣頁面。