จิคง — สาเกที่ตั้งชื่อตามคำในนิกายเซนที่แปลว่า “ปัจจุบัน” จากนาบาริ เมืองสถานีพักแรมในแคว้นอิงะ

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากลองตามหาสาเกของจังหวัดมิเอะตามร้านอาหารหรือร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างการเดินทาง (คิยาโช ชูโซไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต การชิม และการขายปลีก)
• ผู้ที่อยากดื่มเปรียบเทียบสาเกของโรงผลิตเดียวกันตามพันธุ์ของข้าวสำหรับทำสาเก (ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก)
• ผู้ที่อยากเดินทางต่อจากโอซากะหรือนาโงยะอีกเล็กน้อย เพื่อเดินเที่ยวเมืองปราสาทเก่า

เกี่ยวกับ คิยาโช ชูโซ

คิยาโช ชูโซ (木屋正酒造 / Kiyasho Shuzo) เป็นโรงผลิตสาเกในเมืองนาบาริ (名張市 / Nabari) จังหวัดมิเอะ ก่อตั้งในปี 1818 แบรนด์หลักคือ “จิคง (而今 / Jikon)” และยังผลิต “ทาคาซาโงะ (高砂)” ซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีมาตั้งแต่ช่วงก่อตั้งด้วย

ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต การชิม และการขายปลีก (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) เพื่อให้ทุ่มเทกับการผลิตสาเกได้เต็มที่

จิคงได้รับรางวัลเหรียญทองในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตสาเก 2025 (จัดโดยสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น)

เมืองริมถนนฮัตสึเสะไคโด และแอ่งอิงะ

นาบาริเป็นเมืองในแคว้นอิงะ (伊賀 / Iga) ของจังหวัดมิเอะ คิยาโช ชูโซก่อตั้งในปี 1818 ริมถนนฮัตสึเสะไคโด (初瀬街道 / Hatsuse Kaido) ซึ่งเป็นเส้นทางจากนาระและเกียวโตไปยังศาลเจ้าอิเสะ (伊勢神宮)

เล่ากันว่าบรรพบุรุษของโรงผลิตย้ายจากอิมาบาริ (今治 / Imabari ปัจจุบันคือจังหวัดเอฮิเมะ) มายังนาบาริในช่วงต้นสมัยเอโดะ โดยติดตามตระกูลโทโด (藤堂家) เดิมเป็นพ่อค้าไม้ และ “คิยาโช (木屋正)” คือชื่อร้านของพวกเขา ที่นาบาริ ตั้งแต่ปี 1636 จนถึงการปฏิรูปเมจิ สาขาหนึ่งของตระกูลโทโดได้สร้างคฤหาสน์และวางผังเมืองปราสาท

แอ่งอิงะเชื่อกันว่าเคยเป็นก้นของทะเลสาบบิวะในยุคโบราณ ในเมืองมีแม่น้ำนาบาริ (名張川) ไหลผ่าน ซึ่งมีน้ำใต้ดิน (น้ำที่ไหลมาใต้ดิน) จากเทือกเขาคิอิ (紀伊山地) ผุดขึ้นมา ดินและน้ำนี้เลี้ยงข้าวของอิงะ โรงผลิตเชื่อว่าธรรมชาติทั้งหมดของอิงะคือที่มาของการผลิตสาเก

ชื่อ “จิคง”

“จิคง (而今)” เป็นคำในนิกายเซนของท่านโดเง็น (道元 / Dogen) ผู้ก่อตั้งนิกายเซนโซโต (曹洞宗) โรงผลิตอธิบายคำนี้ไว้ดังนี้

“ไม่ยึดติดกับอดีต ไม่ยึดติดกับอนาคต เพียงใช้ชีวิตในปัจจุบันอย่างเต็มที่”

「過去にも囚われず、未来にも囚われず、今をただ精一杯に生きる」 ——จากเว็บไซต์ทางการของคิยาโช ชูโซ หน้า “木屋正酒造”

ทายาทรุ่นที่ 6 ได้เรียนการผลิตสาเกเป็นเวลา 2 ปีกับโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) สายที่เรียกว่า “ทาจิมะ โทจิ (但馬杜氏 / Tajima toji)” จากนั้นในปี 2005 ได้ตั้งชื่อสาเกที่ตนผลิตในฐานะโทจิว่า “จิคง”

โรงผลิตมองว่าการผลิตสาเกคือ “การดูแลจุลินทรีย์” สาเกเกิดขึ้นจากการเติบโตของจุลินทรีย์คือเชื้อราโคจิและยีสต์ สิ่งที่มนุษย์ทำได้คือการจัดเตรียมสภาพแวดล้อมให้ นี่คือแนวคิดของโรงผลิต

จิคงที่ต่างกันทุกเดือน ตามพันธุ์ข้าว

จิคงผลิตจากข้าวสำหรับทำสาเกจากทั่วประเทศ โดยมียามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) จากอิงะเป็นหลัก มีสินค้าแยกตามพันธุ์ เช่น ไอยามะ (愛山) ซาเกะมิไร (酒未来) โอมาจิ (雄町) เซ็มบงนิชิกิ (千本錦) ฮัตตันนิชิกิ (八反錦) และโกเฮียคุมังโงกุ (五百万石) และโรงผลิตจัดส่งชนิดที่ต่างกันในแต่ละเดือน

สินค้าแบ่งตามชื่อประเภทพิเศษ และแยกกันด้วยชื่อ เช่น พันธุ์ข้าว และด้วยว่าเป็น “นามะ (生)” หรือ “ฮิอิเระ (火入)” “ฮิอิเระ (hiire)” คือสาเกที่ผ่านการให้ความร้อนก่อนจัดส่ง “นามะ” คือนามะซาเกะ (สาเกไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์) ที่ไม่ผ่านการให้ความร้อน แม้จะเป็นข้าวพันธุ์เดียวกัน นามะและฮิอิเระก็จัดส่งคนละเดือน

ต่อไปนี้คือ 3 ชนิดที่ต่างกันจากรายการสินค้าของโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026 ไม่มีการระบุราคา)

• จิคง จุนไม ไดกินโจ นาบาริ ฮิอิเระ (而今 純米大吟醸 名張 火入) — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดผิวด้านนอกของข้าวออกไปมากกว่าครึ่ง กำหนดจัดส่งเดือนมิถุนายน
• จิคง จุนไม กินโจ ยามาดะนิชิกิ ฮิอิเระ (而今 純米吟醸 山田錦 火入) — “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดผิวด้านนอกของข้าวออกไปตั้งแต่ 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ข้าวที่ใช้คือยามาดะนิชิกิ กำหนดจัดส่งเดือนเมษายน ส่วนนามะที่ใช้ยามาดะนิชิกิเช่นกันจัดส่งเดือนกุมภาพันธ์
• จิคง โทคุเบ็ตสึ จุนไม ฮิอิเระ (而今 特別純米 火入) — “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (tokubetsu junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวด้านนอกของข้าวออกไปตั้งแต่ 40% ขึ้นไป หรือใช้วิธีการผลิตแบบพิเศษ กำหนดจัดส่งตั้งแต่เดือนเมษายน

จุนไม กินโจบางส่วนมีสินค้าที่มีคำว่า “きもと” อยู่ในชื่อ เป็นสินค้า “คิโมโตะ (生酛 / kimoto)” ที่ผลิตชูโบ (酒母 / shubo / หัวเชื้อที่เพาะยีสต์ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของการหมัก) ด้วยวิธีแบบดั้งเดิม วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันในแต่ละสินค้า โปรดดูชนิดและชื่อข้าวจากข้อมูลบนฉลาก

“ทาคาซาโงะ” แบรนด์ที่มีมาตั้งแต่ช่วงก่อตั้ง

“ทาคาซาโงะ” เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของคิยาโช ชูโซมาตั้งแต่ช่วงก่อตั้ง ตั้งแต่ปี 2005 โรงผลิตทุ่มเทให้กับจิคง แต่ในปี 2018 ซึ่งครบรอบ 200 ปีของการก่อตั้ง โรงผลิตได้ผลิตสาเกด้วยวิธีคิโมโตะเป็นครั้งแรก และฟื้นฟูทาคาซาโงะด้วยวิธีการผลิตแบบใหม่

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

คิยาโช ชูโซไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต การชิม และการขายปลีก (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) แม้จะไปที่โรงผลิตก็ไม่สามารถเยี่ยมชมหรือซื้อสาเกได้

โรงผลิตยังมีสถานที่ที่ตั้งชื่อว่า “ซะ (座 / Za)” เป็นเกสต์เฮาส์ที่ประกอบด้วยห้องดื่มสาเก ห้องอาหาร ครัว และห้องพัก (宿坊) แต่ไม่เปิดให้บุคคลทั่วไป

หากจะเดินเที่ยวเมืองนาบาริ

อาคารของโรงผลิตตั้งอยู่ในย่านฮมมาจิ ใกล้สถานีนาบาริ ในเมืองยังมีคฤหาสน์เก่าของสาขาตระกูลโทโด “名張藤堂家邸” หลงเหลืออยู่ และเปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชม

• เวลาทำการ: 9:00–16:30 น.
• วันหยุด: วันจันทร์และวันพฤหัสบดี (หากตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะหยุดวันถัดไป) และช่วงปีใหม่ (29 ธันวาคม – 3 มกราคม)
• ค่าเข้าชม: ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2026 ผู้ใหญ่ 300 เยน นักเรียนมัธยมปลาย 150 เยน นักเรียนประถมและมัธยมต้นเข้าชมฟรี

เวลาทำการและค่าเข้าชมตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026 รายละเอียดโปรดตรวจสอบที่หน้าข้อมูลของเมืองนาบาริ

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒518-0726 三重県名張市本町314-1

• รถไฟ: เดินประมาณ 10 นาทีจากสถานีนาบาริของคินเท็ตสึ (近鉄 / Kintetsu) จากสถานีนาบาริไปสถานีโอซากะนัมบะใช้เวลาประมาณ 54 นาทีโดยรถไฟด่วนพิเศษ และไปสถานีคินเท็ตสึนาโงยะประมาณ 85 นาทีโดยรถไฟด่วนพิเศษ

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณ ณ เดือนกันยายน 2026 โปรดตรวจสอบเวลารถไฟที่คินเท็ตสึ (近畿日本鉄道)

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป

วิธีซื้อสาเกของ คิยาโช ชูโซ

คิยาโช ชูโซไม่ได้เปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่ายหรือร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) ไม่มีการขายปลีกที่โรงผลิต และไม่มีร้านค้าออนไลน์ทางการ

โรงผลิตให้ความสำคัญกับความไว้วางใจกับร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ส่งมอบสาเกให้ลูกค้าในสภาพที่ดีที่สุด จิคงจำหน่ายผ่านร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่ได้ประกาศว่าร้านใดมีจำหน่าย บนอินเทอร์เน็ตมีร้านที่ระบุว่าจำหน่ายจิคง แต่เนื่องจากไม่ใช่รายชื่อที่โรงผลิตประกาศ หน้านี้จึงไม่ได้แนะนำร้านใด

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• จิคงมีสินค้าหลายรายการ วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันในแต่ละสินค้า โปรดดูชนิดจากข้อมูลบนฉลาก
• แต่ละสินค้ามีเดือนจัดส่งที่กำหนดไว้ การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	木屋正酒造株式会社 (Kiyasho Shuzo Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1818 (ปีบุนเซที่ 1)
ผู้แทน	大西唯克
ที่ตั้ง	〒518-0726 三重県名張市本町314-1 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0595-63-0061
แบรนด์หลัก	จิคง (而今 / Jikon) / ทาคาซาโงะ (高砂)
เว็บไซต์ทางการ	https://kiyashow.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่ได้
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	ไม่มี (ไม่มีการขายปลีกและการชิมด้วย)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เปิดเผย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษ ไม่ได้ประกาศเรื่องการรองรับภาษาอังกฤษที่โรงผลิต