โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ — โรงผลิตแห่งนาดะที่สร้างใหม่หลังแผ่นดินไหว และผลิตสาเกสปาร์กลิง “มิโอะ”

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับการดื่มสาเก และอยากเริ่มจากสาเกที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (มิโอะมีแอลกอฮอล์ 5%)
• ผู้ที่อยากสมัครเข้าร่วมการเยี่ยมชมโรงงานและการชิมสาเกแบบจับสลากและจองล่วงหน้า แม้การนำชมจะเป็นภาษาญี่ปุ่น (จัดเพียงเดือนละ 1 วัน)
• ผู้ที่อยากลองดื่มมิโอะ ซึ่งวางจำหน่ายทั่วประเทศ ระหว่างพำนักในญี่ปุ่น
• ผู้ที่อยากเดินชมย่านโรงผลิตสาเกที่โกเบ・นาดะ ควบคู่กับการเที่ยวพิพิธภัณฑ์สาเก

เกี่ยวกับ ชิราคาเบะกุระ

ชิราคาเบะกุระ (白壁蔵 / Shirakabegura) คือโรงผลิตสาเกที่ทาคาระ ชูโซ (宝酒造 / Takara Shuzo) ตั้งไว้ที่โอกิ (青木 / Ogi) เขตฮิงาชินาดะ เมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโงะ (兵庫県神戸市東灘区) ทาคาระ ชูโซเป็นบริษัทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เกียวโต และผลิตโชจูและมิรินด้วย แต่โรงผลิตแห่งนี้ผลิตสาเก

“โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ (松竹梅白壁蔵 / Sho Chiku Bai Shirakabegura)” คือแบรนด์สาเกที่ผลิตในโรงผลิตแห่งนี้ สาเกสปาร์กลิง “โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ”มิโอะ” (松竹梅白壁蔵「澪」 / Mio)” ก็ผลิตที่นี่เช่นกัน ทาคาระ ชูโซเรียกตัวโรงผลิตเองว่า “โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ” ด้วย ในบทความนี้จึงเขียนแยกกัน โดยเรียกโรงผลิตว่า “ชิราคาเบะกุระ” และเรียกสินค้าว่า “โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ” และ “มิโอะ”

การเยี่ยมชมโรงงานของชิราคาเบะกุระทำได้เฉพาะใน “กิจกรรมชิมสาเก” แบบจับสลากและจองล่วงหน้า ซึ่งทาคาระ ชูโซจัดเดือนละ 1 วันเท่านั้น การนำชมเป็นภาษาญี่ปุ่นทั้งหมด ค่าเข้าร่วมคนละ 3,000 เยน (ตรวจสอบเมื่อ 6 ตุลาคม 2026)

“โชจิกุไบ” ชื่อที่ผู้ผลิตสาเกแห่งนาดะตั้งให้

จุดเริ่มต้นของทาคาระ ชูโซคือปี 1842 ตระกูลโยโมะ (四方 / Yomo) แห่งฟุชิมิ (伏見 / Fushimi) เกียวโต ได้รับโอนสิทธิ์ในการผลิตและจำหน่ายสาเก ซึ่งถือเป็นต้นกำเนิดของบริษัท

ชื่อ “โชจิกุไบ (松竹梅 / Sho Chiku Bai)” มาจากนาดะ (灘 / Nada) ในปี 1920 井上信次郎 ผู้ผลิตสาเกแห่งนาดะ ได้ตั้งชื่อ “โชจิกุไบ” ให้เป็นชื่อแบรนด์สาเก สน ไผ่ และบ๊วย ได้รับการยกย่องในฐานะพืชที่ไม่สูญเสียความงามแม้ต้องทนความหนาวของฤดูหนาว และนับแต่อดีตถือเป็นสัญลักษณ์ของสิริมงคล ในปี 1933 มีการก่อตั้งโชจิกุไบ ชูโซ (松竹梅酒造) ขึ้นภายใต้ทาคาระ ชูโซ และทุ่มเทให้กับการจำหน่าย “โชจิกุไบ”

ชิราคาเบะกุระเป็นโรงผลิตในอุโอซากิโง (魚崎郷 / Uozakigo) หนึ่งใน 5 เขตผลิตสาเกที่เรียกว่านาดะโกโง (灘五郷 / Nada Gogo) โรงงานนาดะของทาคาระ ชูโซได้รับความเสียหายจากแผ่นดินไหวใหญ่ฮันชิน-อาวาจิในปี 1995 ทาคาระ ชูโซได้สร้างโรงงานแห่งนี้ใหม่ และเปิดในชื่อ “โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ” ในปี 2001 เรื่องราวของดินแดนนาดะรวบรวมไว้ที่หน้าจังหวัดเฮียวโงะ

สาเกที่ชื่อ “มิโอะ”

มิโอะคือสาเกสปาร์กลิงที่วางจำหน่ายในเดือนมิถุนายน 2011 พัฒนาขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อให้ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสาเกได้ลองดื่ม

“澪 (มิโอะ)” เป็นคำที่หมายถึงสายน้ำที่ไหลในที่ตื้น หรือรอยฟองที่เหลืออยู่หลังเรือแล่นผ่าน ทาคาระ ชูโซเปรียบความตื้นกับแอลกอฮอล์ที่ต่ำ และเปรียบรอยฟองกับความเป็นสปาร์กลิง แล้วตั้งชื่อนี้โดยแฝงความหมายว่าจะสร้างกระแสใหม่ให้กับสาเก อักษรโรมัน “MIO” ยังมีความหมายว่า “ของฉัน” ในภาษาอิตาลีด้วย

มีแอลกอฮอล์ 5% ส่วนประกอบที่ระบุบนฉลากคือ “米（国産）、米麹（国産米）／炭酸” (ข้าว (ผลิตในประเทศ) ข้าวโคจิ (ข้าวที่ผลิตในประเทศ) / คาร์บอนไดออกไซด์) เรื่องรสชาติ ทาคาระ ชูโซเขียนไว้ในข้อมูลสินค้าดังนี้

“จุดเด่นคือกลิ่นหอมแบบผลไม้คล้ายองุ่นมัสแคต และความหวานที่นุ่มนวล”

「マスカットのようなフルーティーな香りとやさしい甘みが特長です。」

— จากข้อมูลสินค้า “โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ”มิโอะ”” ของทาคาระ ชูโซ

นอกจากนี้ยังมี “มิโอะ CLEAR (澪〈CLEAR〉)” ซึ่งเป็นแบบที่ลดความหวานลง มิโอะส่งออกไปมากกว่า 40 ประเทศ (ตรวจสอบเมื่อ 6 ตุลาคม 2026)

ราคาขายปลีกที่แนะนำคือ ขนาด 150 มล. 343 เยน ขนาด 300 มล. 585 เยน และขนาด 750 มล. 1,452 เยน (ไม่รวมภาษี) เป็นราคาที่ปรับตามการปรับอัตราภาษีสุราเมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2026 ขนาด 300 มล. ขึ้นจาก 579 เยนก่อนการปรับ (ตรวจสอบเมื่อ 6 ตุลาคม 2026)

สาเก “Sho Chiku Bai” ที่ Takara Sake USA ในสหรัฐอเมริกาจำหน่าย มีบางรายการที่ผลิตที่เบิร์กลีย์ (Berkeley) รัฐแคลิฟอร์เนีย ส่วนมิโอะ (MIO) ที่บริษัทนี้จำหน่ายเป็นสินค้านำเข้าที่ผลิตในนาดะ

อุปกรณ์ที่จำลองหลักการผลิตด้วยมือ และฝีมือของคน

ชิราคาเบะกุระเป็นโรงผลิตที่มีทั้งการผลิตสาเกด้วยอุปกรณ์ใหม่ที่จำลองหลักการผลิตด้วยมือแบบดั้งเดิม และการผลิตสาเกที่ทำด้วยมือคนเกือบทั้งหมด ในการเยี่ยมชมโรงงานของกิจกรรมชิมสาเก ผู้เข้าร่วมจะได้ชมอุปกรณ์เหล่านี้จากทางเดินสำหรับผู้เยี่ยมชม

“โชจิกุไบ”ชิราคาเบะกุระ” คิโมโตะ จุนไม (松竹梅「白壁蔵」〈生酛純米〉)” ซึ่งใช้ชื่อของโรงผลิต เป็นสาเกที่ผลิตด้วยวิธีคิโมโตะ (生酛 / kimoto) คิโมโตะเป็นวิธีการผลิตสาเกที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยอาศัยการทำงานของจุลินทรีย์ เช่น ยีสต์และแบคทีเรียกรดแล็กติก สินค้านี้เป็น “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และเป็นแบบที่ออกแบบมาให้ดื่มแบบแช่เย็น ราคาขายปลีกที่แนะนำของขนาด 640 มล. คือ 1,255 เยน (ไม่รวมภาษี ตรวจสอบเมื่อ 6 ตุลาคม 2026) รายละเอียดเรื่องคิโมโตะอธิบายไว้ที่หน้ายามาไฮ

สาเกที่ชิราคาเบะกุระส่งเข้าประกวดได้รับรางวัลเหรียญทองในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตสาเกเรวะที่ 7 (กรกฎาคม 2025 ถึงมิถุนายน 2026) ซึ่งสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ (酒類総合研究所) และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น (日本酒造組合中央会) ร่วมกันจัด

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

กิจกรรมชิมสาเก (เดือนละ 1 วัน・จับสลาก・ต้องจองล่วงหน้า)

ตั้งแต่เดือนกันยายน 2026 ชิราคาเบะกุระจัด “กิจกรรมชิมสาเก (醸造技術者から学ぶ利き酒体験会)” ซึ่งเรียนรู้จากช่างเทคนิคการผลิตสาเก เพียงเดือนละ 1 วัน ช่วงแรกประมาณ 60 นาที ผู้เข้าร่วมจะชมวิดีโอแนะนำชิราคาเบะกุระ แล้วชมอุปกรณ์ของโรงงานจากทางเดินสำหรับผู้เยี่ยมชม ช่วงหลังประมาณ 60 นาที ผู้เข้าร่วมจะชิมสาเกโชจิกุไบ 6 ชนิด พร้อมฟังคำอธิบายจากช่างเทคนิคการผลิตสาเกของชิราคาเบะกุระ นอกจากกิจกรรมนี้แล้ว โรงผลิตไม่รับการเยี่ยมชมทั่วไป

	กิจกรรมชิมสาเก (ตรวจสอบเมื่อ 6 ตุลาคม 2026)
วันที่จัด	เดือนละ 1 วัน (วันเสาร์) วันละ 2 รอบ คือช่วงเช้า 10:00–12:00 และช่วงบ่าย 14:00–16:00
จำนวนผู้เข้าร่วม	รอบละ 6 คน หากผู้สมัครเกินจำนวนจะจับสลาก รอบที่มีผู้เข้าร่วมไม่ถึง 4 คนจะยกเลิก
ค่าเข้าร่วม	คนละ 3,000 เยน (รวมภาษี) ชำระล่วงหน้าด้วยบัตรเครดิตหลังได้รับคัดเลือก หากยกเลิกด้วยเหตุผลส่วนตัว จะไม่คืนค่าเข้าร่วม
การสมัคร	สมัครจากแบบฟอร์มในหน้ากิจกรรมทางการ ช่วงเวลารับสมัครของแต่ละวันจัดระบุไว้ในหน้านั้น
ภาษาที่ใช้นำชม	ภาษาญี่ปุ่นทั้งหมด
อายุ	ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปี (รวมถึงเด็กเล็ก) เข้าไม่ได้
ผู้ที่ชิมไม่ได้	ผู้ที่มีกำหนดขับรถ ผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
การเดินทางมา	มาด้วยรถยนต์หรือจักรยานไม่ได้ และไม่มีที่จอดรถ
อื่น ๆ	ห้ามถ่ายภาพและวิดีโอภายในโรงงาน โปรดงดใช้น้ำหอม ผลิตภัณฑ์จัดแต่งทรงผม และน้ำยาปรับผ้านุ่มที่มีกลิ่นแรง ภายในโรงงานไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกแบบไร้สิ่งกีดขวาง และมีบันไดและพื้นต่างระดับ หากมาสายเกิน 30 นาทีหลังเริ่ม อาจเข้าร่วมไม่ได้

ผู้เข้าร่วมจะได้รับคิกิโจโกะ (kiki-choko / ถ้วยเล็กสำหรับชิมสาเก) แบบออริจินัล สินค้าบางส่วนที่ชิมสามารถซื้อได้ที่นั่น การชำระเงินรับเฉพาะแบบไม่ใช้เงินสด เช่น บัตรเครดิตและการชำระด้วย QR โค้ด ไม่รับเงินสด สามารถส่งทางไปรษณีย์ได้ แต่ค่าส่งคิดแยก และบางสินค้าส่งได้เฉพาะการจัดส่งแบบแช่เย็น

การเดินทาง

ที่ตั้งคือ 神戸市東灘区青木2丁目1-28

• รถไฟฮันชิน (Hanshin Railway): เดินจากสถานี “โอกิ (青木)” ของสายหลักฮันชินประมาณ 10 นาที ออกจากประตูตรวจตั๋วแล้วเดินไปทางใต้ จากนั้นเดินไปทางตะวันออกเลียบทางหลวงหมายเลข 43 ทางเข้าคือประตูฝั่งตะวันออก (東門) สถานีโอกิอยู่ระหว่างสถานีโอซากะอุเมดะกับสถานีโกเบซันโนมิยะบนสายหลักฮันชิน
• แท็กซี่: บอกคนขับว่า “サンシャインワーフ神戸のすぐ近く、宝酒造白壁蔵まで” (ไปชิราคาเบะกุระของทาคาระ ชูโซ ใกล้ซันไชน์วาร์ฟโกเบ)

ขบวนรถที่จอดที่สถานีโอกิและตารางเวลา โปรดตรวจสอบที่หน้าสถานีโอกิของรถไฟฮันชิน

ใกล้สถานีอุโอซากิ (魚崎 / Uozaki) ซึ่งอยู่ถัดจากสถานีโอกิ มีพิพิธภัณฑ์โรงผลิตสาเกคิคุมาซามุเนะ และใกล้สถานีสุมิโยชิ (住吉 / Sumiyoshi) ซึ่งอยู่ถัดไปอีกสถานี มีพิพิธภัณฑ์โรงผลิตสาเกฮาคุสึรุ ทั้งสองแห่งเข้าชมได้โดยไม่ต้องจองหากมีน้อยกว่า 10 คน (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) รายละเอียดอยู่ในบทความคิคุมาซามุเนะ (คิคุมาซามุเนะ ชูโซ) และฮาคุสึรุ (ฮาคุสึรุ ชูโซ)

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ ชิราคาเบะกุระ

มิโอะเป็นสินค้าที่ทาคาระ ชูโซวางจำหน่ายทั่วประเทศ การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน โปรดตรวจสอบประเภท (มิโอะ และมิโอะ CLEAR ที่ลดความหวานลง) จากฉลาก

• ชิราคาเบะกุระ: ผู้เข้าร่วมกิจกรรมซื้อสินค้าบางส่วนที่ชิมได้ที่นั่น (รับเฉพาะการชำระแบบไม่ใช้เงินสด)
• ร้านค้าออนไลน์ของทาคาระ ชูโซ: ใช้บริการได้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่น และจัดส่งเฉพาะภายในญี่ปุ่น ไม่พบมิโอะในรายการสินค้า (ตรวจสอบเมื่อ 6 ตุลาคม 2026)
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	宝酒造株式会社 白壁蔵 (TAKARA SHUZO CO., LTD. Shirakabegura)
บริษัท	宝酒造株式会社 (บริษัท ทาคาระ ชูโซ) (สำนักงานใหญ่ เขตฟุชิมิ เมืองเกียวโต / สำนักงานของสำนักงานใหญ่ เขตชิโมเกียว เมืองเกียวโต)
จุดเริ่มต้น	ทาคาระ ชูโซ ปี 1842 (ฟุชิมิ เกียวโต) / ชิราคาเบะกุระ ปี 2001 (เปิดใหม่จากโรงงานนาดะที่ได้รับความเสียหายจากแผ่นดินไหว)
ผู้แทน	ประธานกรรมการบริหาร 渋谷尚己 (บริษัท ทาคาระ ชูโซ ข้อมูล ณ วันที่ 26 มิถุนายน 2026)
ที่ตั้ง	〒658-0027 兵庫県神戸市東灘区青木2丁目1-28 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	078-452-2851 (ชิราคาเบะกุระ) / 0120-120-064 (ศูนย์บริการลูกค้าของทาคาระ ชูโซ 9:00–17:00 ยกเว้นวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์)
แบรนด์หลัก	โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ (松竹梅白壁蔵 / Sho Chiku Bai Shirakabegura), โชจิกุไบ ชิราคาเบะกุระ “มิโอะ” (松竹梅白壁蔵「澪」 / Mio)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.takarashuzo.co.jp/products/seishu/shirakabegura/ (มิโอะ https://shirakabegura-mio.jp/ )
การเยี่ยมชมโรงผลิต	เฉพาะกิจกรรมชิมสาเกเดือนละ 1 วัน (จับสลาก・ต้องจองล่วงหน้า・มีค่าใช้จ่าย・ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น・อายุ 20 ปีขึ้นไป)
การจำหน่ายที่โรงผลิต	จำหน่ายสินค้าบางส่วนที่ชิมในกิจกรรม (สำหรับผู้เข้าร่วม)
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการของมิโอะมีหน้าภาษาอังกฤษ