이런 분께 추천합니다
- 닛코를 여행하는 도중에, 닛코의 물이나 도치기의 쌀과 관련된 사케를 사 가고 싶은 분(양조장에서는 소매 판매를 하지 않습니다)
- 과일 같은 향이 나는 화사한 사케를 시험해 보고 싶은 분
- 같은 브랜드 안에서, 사케용 쌀이 다른 사케를 골라 보고 싶은 분
- 도쿄나 우쓰노미야의 주류 판매점에서 도치기의 사케를 고르고 싶은 분
고바야시 주조 소개
고바야시 주조(小林酒造, Kobayashi Shuzo)는 도치기현 오야마시(栃木県小山市, Oyama)에 있는 양조장입니다. 창업은 1872년입니다. 브랜드는 ’호오비덴(鳳凰美田, Hououbiden)’입니다.
양조장이 있는 곳은 옛 미타무라(美田村, Mitamura)입니다. 호오비덴은 이 땅에서 태어났습니다.
고바야시 주조는 양조장에서 소매 판매를 하지 않습니다. 양조장 견학과 시음은 일본주조조합중앙회 사이트의 양조장 검색에 ’불가(受付けておりません, 받지 않습니다)’로 등록되어 있습니다(2026년 10월 6일 확인). 호오비덴은 양조장과 계약한 주류 판매점 ’특약점(特約店, tokuyakuten)’에서 취급합니다. 양조장이 공개한 특약점 목록에는 전국 167곳이 실려 있으며, 닛코시(日光市, Nikko)에 5곳, 우쓰노미야시(宇都宮市, Utsunomiya)에 9곳이 있습니다(2026년 10월 6일 확인).
닛코의 물이 흐르는 전원
양조장은 ’닛코 레이헤이시 가도(日光例幣使街道, Nikko Reiheishi Kaido)’를 따라 있습니다. 에도 시대에 닛코 도쇼구(日光東照宮, Nikko Toshogu)의 예제(해마다 열리는 큰 제례) 때마다, 조정(천황의 궁정)에서 보낸 사자가 지나간 길입니다.
미타무라는 눈길이 닿는 데까지 전원이 펼쳐진 땅으로, 닛코 산계의 복류수(땅속을 흘러온 물)가 풍부합니다. 호오비덴의 사케는 이 복류수가 적시는 환경에서 빚어집니다.
호오비덴의 사케용 쌀(주조미, sake rice. 사케 만들기에 알맞은 쌀)은 도치기현의 사케용 쌀이 중심입니다. 양조장은 각 사케용 쌀 품종이 태어난 땅의 지역과 계약해 쌀을 재배하고 있습니다. 아래에서 소개하는 상품도 상품마다 쓰는 쌀이 다릅니다.
양조장은 술 빚기에 대한 생각을 이렇게 쓰고 있습니다.
“통제하는 것이 아니라 이 땅에 있는 것을 이해하고 표현하는 것.”
「コントロールするのではなく この地にあるものを理解し表現すること。」
— 고바야시 주조 공식 사이트에서
화사한 향의 사케
고바야시 주조는 호오비덴의 맛을 이렇게 쓰고 있습니다.
“호오비덴은 싱그럽고 프루티한 긴조 향이 특징적인, 화사하고 고급스러운 사케입니다.”
「鳳凰美田は、みずみずしくフルーティーな吟醸香が特徴的な、華やかで上質な日本酒です。」
— 고바야시 주조 공식 사이트 ’吟醸酒 鳳凰美田’에서
양조장의 상품 중에서 연중 나오는 세 가지와 계절 상품 하나를 소개합니다. 가격은 양조장의 희망 소매가격(세금 별도)입니다(2026년 10월 6일 확인).
- 쓰루기(剱) 가라쿠치 준마이슈(Tsurugi) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 정미율(精米歩合, 세이마이부아이. 깎고 난 뒤에 남는 쌀의 비율)은 55%입니다. 상품명의 ’가라쿠치(辛口, karakuchi)’는 짜다는 뜻이 아니라, 단맛이 적게 느껴지는 사케를 말합니다(→ 아마쿠치와 가라쿠치). 차갑게 해도, 데워도 즐길 수 있는 사케입니다. 720ml에 1,400엔, 1.8리터에 2,500엔
- 준마이 긴조슈 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 쌀 고지에 쓰는 쌀은 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki), 나머지 쌀(가케마이(掛米), kakemai)은 고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku)입니다. 양조장은 식사와 함께 마시는 사케로 추천하고 있습니다. 720ml에 1,600엔
- 준마이 다이긴조슈 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 사케용 쌀은 야마다니시키이며, 정미율은 50%입니다. 1.8리터에 3,000엔
- 初しぼり 준마이 긴조슈(계절 상품) — 그해에 수확한 쌀로 만드는 햇사케(신슈)입니다. 사케용 쌀은 도야마현 난토(南砺, Nanto) 지구산 고햐쿠만고쿠입니다. 720ml에 1,600엔
’닛코’의 이름을 붙인 시리즈
고바야시 주조는 ‘호오비덴 닛코(日光〜NIKKO〜)’ 시리즈를 통해, 닛코의 매력을 세계에 알리려 하고 있습니다. 이 활동은 ’NIKKO BRANDING’이라고 불리며, 닛코시와 닛코를 대표하는 사람들의 협력을 얻어, 국가의 ’일본산 주류 해외 전개 지원 사업’으로 진행되고 있습니다.
- 호오비덴 닛코 NIKKO — 준마이 긴조입니다. 사케용 쌀은 도치기현산 ’유메사사라(夢ささら, Yume Sasara)’만 쓰고 있습니다. 정미율은 55%입니다
- 호오비덴 미쿠마리(水分神, MIKUMARI) — 준마이 다이긴조입니다. 도치기현산 유메사사라를 정미율 25%까지 깎고, 술 빚기의 모든 과정에 닛코의 ’고신스이(御神水, goshinsui. 신성한 물)’를 쓰고 있습니다
유메사사라는 도치기현이 육성한 사케용 쌀입니다(→ 도치기현).
이 시리즈에는 사케 외에도, 닛코의 물과 쌀로 양조·증류하고 닛코의 미즈나라(물참나무, Mizunara) 통에서 저장한 증류주 ’호오비덴 J-Sake NIKKO 미즈나라’도 있습니다.
양조장 안내
양조장 견학과 시음은 일본주조조합중앙회 사이트의 양조장 검색에 ’불가(受付けておりません, 받지 않습니다)’로 등록되어 있습니다. 고바야시 주조는 양조장에서 소매 판매를 하지 않습니다(모두 2026년 10월 6일 확인). 호오비덴을 살 때는 다음 절의 특약점을 찾아가 주세요.
닛코시의 특약점은 5곳입니다. 닛코시 上鉢石町의 吉田屋酒店 외에, 오쿠닛코(奥日光, Oku-Nikko)의 센조가하라(戦場ヶ原, Senjogahara) 근처에 있는, 기념품 매점과 식당을 겸한 三本松茶屋도 목록에 실려 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주세요.
고바야시 주조의 사케 구입 방법
양조장은 특약점 목록을 공식 사이트에서 공개하고 있습니다. 홋카이도부터 가고시마현까지 전국 167곳이 실려 있으며, 도치기현의 가게는 33곳입니다(2026년 10월 6일 확인). 목록에서 여행 도중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다.
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 가게·시설 사이트 |
|---|---|---|---|
| 오야마시 | 杉田屋酒店 | 栃木県小山市駅東通り2-11-22 Google 지도에서 열기 | — |
| 오야마시 | 地酒まつもと 松本酒店 | 栃木県小山市羽川10-9 Google 지도에서 열기 | 온라인 숍 |
| 닛코시 | 吉田屋酒店 | 栃木県日光市上鉢石町1044-1 Google 지도에서 열기 | 吉田屋酒店 |
| 닛코시 | 日野屋酒店 | 栃木県日光市松原町270 Google 지도에서 열기 | — |
| 닛코시·오쿠닛코 | 三本松茶屋 | 栃木県日光市中宮祠2493 Google 지도에서 열기 | 三本松茶屋 |
| 우쓰노미야시 | 目加田酒店 | 栃木県宇都宮市一番町2-3 Google 지도에서 열기 | 目加田酒店 |
| 도쿄역 | はせがわ酒店 グランスタ東京店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内地下1階 Google 지도에서 열기 | はせがわ酒店 |
| 도쿄·긴자 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 Google 지도에서 열기 | IMADEYA |
| 도쿄·니혼바시 | 日本橋三越本店 | 東京都中央区日本橋室町1-4-1 本館地下1階 Google 지도에서 열기 | 日本橋三越本店 |
| 도쿄·신주쿠 | 伊勢丹 新宿店 | 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 Google 지도에서 열기 | 伊勢丹 新宿店 |
| 도쿄·오시아게(도쿄 스카이트리) | はせがわ酒店 東京スカイツリータウン店 | 東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ1階 Google 지도에서 열기 | はせがわ酒店 |
| 오사카 | 酒のやまもと 大阪店 | 大阪府大阪市中央区島之内2-6-32 Google 지도에서 열기 | — |
| 교토 | 酒のやまもと 京都店 | 京都府京都市左京区川端通り三条上ル法林寺門前町36-3 Google 지도에서 열기 | — |
| 교토 | タキモト | 京都府京都市下京区六条通高倉東入升屋町60 Google 지도에서 열기 | 名酒館タキモト |
다른 가게와 각 가게의 전화번호는 공식 특약점 목록에서 확인해 주세요.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주세요.
- 호오비덴에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방식은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨 표시로 확인해 주세요.
- 위에서 소개한 준마이 긴조슈, 준마이 다이긴조슈, 初しぼり 준마이 긴조슈는 냉장 보관이 필요한 상품입니다. 쓰루기 가라쿠치 준마이슈도 개봉한 뒤에는 냉장고에 보관합니다. 라벨의 보관 방법 표시를 확인하고, 오랜 시간 들고 다니는 것은 피해 주세요.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주세요. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주세요. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 小林酒造株式会社（Kobayashi Shuzo） |
| 창업 | 1872년(明治5年) |
| 대표자 | 대표이사 사장 小林正樹 |
| 소재지 | 〒323-0061 栃木県小山市卒島743-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0285-37-0005 |
| 대표 브랜드 | 호오비덴(鳳凰美田, Hououbiden) |
| 공식 사이트 | https://hououbiden.jp/ |
| 양조장 견학 | 불가로 등록되어 있습니다(일본주조조합중앙회 사이트의 양조장 검색. 시음도 같음) |
| 직판 | 없음(양조장에서는 소매 판매를 하지 않습니다) |
| 취급점 목록 | 공식 사이트에서 공개(전국 167곳·2026년 10월 6일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어 페이지 있음 |