이런 분께 추천합니다
- 가나자와(金沢, Kanazawa) 관광 도중에 예약제 기키자케(唎き酒, 술맛 감별) 코스에 참가해, 여러 종류의 사케를 비교해 마셔 보고 싶은 분(미리 예약하면 영어 가이드의 안내를 받을 수 있습니다)
- 11월부터 3월 사이에 가나자와를 찾아, 사케를 빚고 있는 양조장 안을 보고 싶은 분
- 에도의 소방대 이름을 딴 ’가가토비(加賀鳶, Kagatobi)’를, 양조장의 고장에서 골라 사고 싶은 분
후쿠미쓰야 소개
후쿠미쓰야(福光屋, Fukumitsuya)는 이시카와현 가나자와시의 이시비키에 있는 양조장입니다. 창업은 1625년이며, 브랜드는 ‘가가토비’와, 고장인 가나자와에서 오랫동안 마셔 온 ’후쿠마사무네(福正宗, Fukumasamune)’ 등입니다. 2025년 8월부터 14대인 福光太一郎 씨가 사장을 맡고 있습니다.
후쿠미쓰야는 예약제 양조장 견학을 받고 있습니다(2026년 10월 19일 확인). 비교 시음 코스는 일 년 내내, 양조장 안에 들어가는 코스는 11월부터 3월까지만 운영합니다.
이시비키의 땅속에서 솟는 ‘햐쿠넨스이’
가나자와는 에도 시대에 가가번(加賀藩)의 성하 마을이었습니다. 후쿠미쓰야의 양조장이 있는 이시비키는 에도 시대의 옛 지도에도 양조장 표시가 그려져 있는 곳입니다. 양조장은 창업 이래 이곳을 떠난 적이 없습니다. 상호(屋号)는 18세기 후반에 이 양조장을 사들인 집안의 출신지인 엣추(越中, Etchu, 지금의 도야마현)의 후쿠미쓰(福光町, Fukumitsu)에서 따왔습니다.
양조장이 자리를 옮기지 않은 것은 물이 있기 때문입니다. 양조에 쓰는 물은 양조장 바로 아래 150m 땅속에서 솟아납니다. 양조장은 이 물을 하쿠산(白山, Hakusan)의 산기슭에 내린 비가 백 년에 걸쳐 도달하는 물이라 하여 ’햐쿠넨스이(百年水, Hyakunen-sui)’라고 부릅니다. 견학 코스에서는 이 양조용 물이 있는 곳까지 걸어갑니다.
농가와 함께 키우는 쌀, 준마이슈만 빚는 양조장
사케용 쌀(주조미, 사케 만들기에 알맞은 쌀)은 농가와의 계약 재배로 키우고 있습니다. 시작은 1960년입니다. 효고현 다카초(多可町, Taka) 中区坂本의 농가가 자신들의 ‘야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’를 제대로 평가해 줄 양조장을 찾아 전국을 돌아다니다 도착한 곳이 후쿠미쓰야였습니다. 양조장은 십여 곳 농가의 야마다니시키를 전량 사들이는 계약을 맺었습니다. 그 뒤 계약은 中区의 농가로 넓어졌고, 일부 논은 2008년에 유기 JAS 인증을 받았습니다. 나가노현 기지마다이라무라(木島平村, Kijimadaira)의 ’긴몬니시키(金紋錦, Kinmon Nishiki)’ 등도 계약 재배한 쌀입니다.
후쿠미쓰야는 2001년도의 사케 만들기부터 모든 사케를 준마이 방식 양조로 바꾸었습니다. 양조 알코올을 넣지 않고 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 방식입니다. 양조장이 목표로 하는 맛은 ‘旨くて、軽い’(맛있고, 가볍다)로, 입에 머금으면 감칠맛이 퍼지고 마신 뒤에는 산뜻하게 사라지는, 요리와 함께 즐기는 사케입니다.
에도의 소방대 이름을 지닌 ‘가가토비’
가가토비는 1992년에 내놓은 브랜드입니다. 이름은 에도(지금의 도쿄)에 있던 가가번의 저택이 거느리던 소방대(火消し)의 한 무리, 곧 가가토비(에도의 가가번 소방대)에서 따왔습니다. 솜씨가 뛰어나고 싸움을 잘 벌이기로도 알려진, 에도 거리의 인기인이었습니다. 메이지 초기에는 가가토비를 그린 가부키(歌舞伎)도 만들어졌습니다.
양조장은 이 브랜드의 주제를 ‘이키(粋, 산뜻하고 세련됨)’로 삼고, 가장 소중히 여기는 것은 ’기레(キレ, kire, 깔끔한 뒷맛)’, 즉 삼킨 뒤에 맛이 깔끔하게 사라지는 것입니다. 단맛을 억제한 ’가라쿠치(辛口, karakuchi, 드라이)’이면서도 쌀의 감칠맛을 남기는 것을 목표로 합니다. 사케의 ’가라쿠치’는 짜다거나 향신료가 강하다는 뜻이 아닙니다.
가가토비의 상품 가운데 종류가 다른 세 가지를 소개합니다(2026년 10월 19일 확인).
- 곳칸 준마이 드라이(極寒純米 辛口) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(junmai-shu)’입니다. 겨울의 가장 추운 시기에 낮은 온도에서 천천히 발효시킵니다. 양조장이 가가토비의 기본 한 병으로 삼는 상품으로, 차갑게 해도, 데워서 간(燗, kan)으로 해도 마실 수 있습니다
- 야마하이 준마이 엑스트라 드라이(山廃純米 超辛口) — 준마이슈를 ’야마하이(yamahai)’로 만든 상품입니다. 야마하이는 찐 쌀과 쌀 고지와 물을 으깨는 예로부터의 작업을 그만두고, 쌀 고지의 힘으로 쌀을 녹이는 방식입니다. 뚜렷한 산미와 깊은 감칠맛이 있고, 뒷맛이 날카롭게 끊깁니다. 양조장은 야키토리나 숙성 치즈와의 조합을 권합니다
- 아이 준마이 다이긴조(藍) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸 ’준마이 다이긴조(junmai daiginjo)’입니다. 쌀은 계약 재배한 야마다니시키만 쓰며, 사과나 배를 떠올리게 하는 향이 있습니다
원료와 양조 방식은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오. ’가가토비 야마하이 준마이 긴조 金沢限定(가나자와 한정)’처럼 가나자와 주변에서만 취급하는 상품도 있습니다. 후쿠마사무네는 후쿠미쓰야의 하우스 브랜드로, 요리와 대화를 돋보이게 하는 평소 식사의 사케로 만들어지고 있습니다.
양조장 안내
예약제 견학과 기키자케
후쿠미쓰야는 예약제 양조장 견학과 기키자케 코스를 운영합니다. 미리 예약하면 어느 코스든 영어 가이드의 안내를 받을 수 있습니다(2026년 10월 19일 확인). 예약은 예약 사이트에서 이용일 1개월 전부터 받습니다. 영어 안내는 양조장의 영어 페이지에 있습니다.
| 코스(2026년 10월 19일 확인) | 내용 | 요금(세금 포함) | 일시 |
|---|---|---|---|
| 프리미엄 시음 코스(唎き酒 プレミアムコース) | 영상, 양조용 물, 기키자케와 해설. 정원 10명・약 45분 | 1인 3,300엔 | 4월〜10월은 매일 11:00과 15:00. 11월〜3월은 매일 11:00, 15:00은 화・수・목・일요일과 공휴일 |
| 양조장 내부 코스(蔵内コース) | 영상, 양조용 물, 양조장 내부, 기키자케. 정원 6〜10명・약 1시간 30분 | 1인 3,300엔 | 11월〜3월의 월・금・토요일(공휴일 제외) 15:00 |
| 그랜드 프리미엄 시음 코스(唎き酒 グランプレミアムコース) | 30년 숙성 사케를 포함한 기키자케. 단독 이용・정원 6명・약 45분 | 1인 11,000엔 | 희망 일시를 문의해 정함 |
- 장소는 양조장에 딸린 ’SAKE SHOP 후쿠미쓰야 가나자와점’입니다. 히가시차야가이의 ’福光屋 ひがし’가 아닙니다
- 양조장 내부 코스는 20세 이상만 참가할 수 있습니다. 다른 코스도 20세 미만끼리만은 참가할 수 없습니다
- 양조장 내부 코스에서는 계단으로 3층까지 올라갑니다. 엘리베이터는 없습니다. 15분 이상 늦으면 양조장 안에 들어갈 수 없습니다. 향수는 자제해 주십시오
- 예약이 마감된 뒤에도 자리가 남아 있으면 당일 참가할 수 있는 경우가 있습니다. 전화(076-223-1117)로 문의해 주십시오
- 취소는 전날까지 예약 사이트에서 진행합니다. 당일 취소는 요금 전액이 부과됩니다
- 여행 가방은 견학실에 둘 수 있습니다(짐 보관 서비스는 없습니다)
- 자동차・오토바이・자전거로 온 분은 시음할 수 없습니다. 일본에서는 음주 운전이 법률로 금지되어 있습니다
SAKE SHOP 후쿠미쓰야 가나자와점
양조장에 딸린 직영점입니다. 후쿠미쓰야 준마이슈의 모든 브랜드와 주기(酒器, shuki), 지역의 술안주(酒肴)를 취급하며, 사케를 마실 수 있는 BAR 코너도 있습니다. 영업시간은 10:00〜18:00(BAR 코너의 마지막 주문은 17:30), 전화는 076-223-1117입니다(2026년 10월 19일 확인). 휴업일은 공식 사이트에 기재가 없으므로, 방문 전에 가게에 확인해 주십시오.
히가시차야가이의 ’福光屋 ひがし’도 10:00〜18:00에 영업하며, 바에서 사케와 술안주, 양조장의 디저트를 즐길 수 있습니다.
가는 방법
SAKE SHOP 후쿠미쓰야 가나자와점(〒920-8638 石川県金沢市石引二丁目8番3号)
- 버스: 가나자와역(Kanazawa Station)에서 호쿠리쿠 철도(北陸鉄道, Hokuriku Railroad)의 노선버스를 타고 ’고다쓰노(小立野, Kodatsuno)’에서 내립니다. 가나자와역 방면에서 온 경우, 버스가 가는 방향으로 걸어 첫 번째 신호를 건너면 바로 있습니다. 호쿠리쿠 철도 버스의 1일 자유 승차권을 쓸 수 있습니다. 승차장과 시각은 호쿠리쿠 철도의 노선버스 검색에서 돌아오는 편까지 포함해 확인해 주십시오
- 겐로쿠엔에서: 겐로쿠엔(兼六園, Kenroku-en)의 고다쓰노 출입구에서 걸어서 약 15분입니다
- 대형 버스 주차장은 없습니다
福光屋 ひがし에는 호쿠리쿠 철도 버스・가나자와 주유 버스(城下まち金沢周遊バス, Kanazawa Loop Bus)・JR 버스의 ’하시바초(橋場町, Hashiba-cho)’에서 내려, 히가시차야가이까지 걸어서 약 3분입니다.
소요 시간은 양조장이 안내하는 기준입니다(2026년 10월 19일 확인).
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
후쿠미쓰야의 사케 구입 방법
양조장의 직영점은 가나자와에 2곳, 도쿄에 2곳 있습니다(2026년 10월 19일 확인). 도쿄의 긴자와 마루노우치에 있던 직영점은 이미 문을 닫았습니다.
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 가게 사이트 |
|---|---|---|---|
| 가나자와 | SAKE SHOP 福光屋 金沢店 | 石川県金沢市石引二丁目8番3号 Google 지도에서 열기 | 공식 |
| 가나자와 | 福光屋 ひがし | 石川県金沢市東山1丁目14番9号 Google 지도에서 열기 | 공식 |
| 도쿄 | 福光屋 玉川店 | 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S・C 南館地下1階(二子玉川駅에서 걸어서 약 2분) Google 지도에서 열기 | 공식 |
| 도쿄 | 福光屋 東京ミッドタウン店 | 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア地下1階(六本木駅 8번 출구와 바로 연결) Google 지도에서 열기 | 공식 |
양조장의 공식 온라인 숍은 해외에서도 주문할 수 있지만, 배송지는 일본 국내로 한정됩니다.
양조장은 직영점 외의 취급점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 10월 19일 확인). 가가토비는 미국・중국・대만・한국・태국・프랑스 등 일본 밖의 16개 국가와 지역에서도 판매되고 있습니다(2026년 10월 19일 확인).
구입 시 주의사항
- ‘金沢限定’(가나자와 한정) 상품이나, 나마자케(생주, 가열 살균을 하지 않은 사케) 등의 계절 상품은 취급하는 가게와 시기가 한정됩니다. ‘요냉장(要冷蔵)’ 상품은 차갑게 해서 들고 다녀 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
이시카와현의 다른 양조장은 이시카와현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 株式会社福光屋(Fukumitsuya Sake Brewery) |
| 창업 | 1625년(간에이 2년) |
| 대표자 | 福光太一郎(14대 당주) |
| 소재지 | 〒920-8638 石川県金沢市石引二丁目8番3号 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 076-223-1161(대표). 견학・가나자와점은 076-223-1117 |
| 대표 브랜드 | 가가토비(加賀鳶, Kagatobi), 후쿠마사무네(福正宗, Fukumasamune) |
| 원료미 | 계약 재배한 야마다니시키・긴몬니시키・フクノハナ・고햐쿠만고쿠(五百万石) |
| 양조용 물 | 양조장 바로 아래 150m에서 솟는 ‘햐쿠넨스이(百年水)’ |
| 공식 사이트 | https://www.fukumitsuya.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 받고 있음(예약제・유료). 양조장 안에 들어가는 코스는 11월〜3월만 |
| 취급점 목록 | 직영점 외에는 공개하지 않음(2026년 10월 19일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 사이트 있음. 견학・기키자케 코스는 사전 예약 시 영어 가이드 대응 |