適合這樣的人
- 在金澤（Kanazawa）觀光途中，想參加預約制的品酒（唎き酒，kikizake）行程，對比品飲多種日本酒的人（事先預約的話，可以由英語導覽員帶領解說）
- 11月至3月造訪金澤，想看看正在釀造日本酒的酒藏內部的人
- 想在酒藏的家鄉，挑選購買以江戶消防隊命名的「加賀鳶（Kagatobi）」的人
關於福光屋
福光屋（Fukumitsuya）是位於石川縣金澤市石引的酒藏。創立於1625年，品牌有「加賀鳶」，以及在當地金澤長年受人喜愛的「福正宗（Fukumasamune）」等。從2025年8月起，由第14代的福光太一郎先生擔任社長。
福光屋接受預約制的酒藏參觀（2026年10月19日確認）。對比品飲的行程全年舉辦，進入酒藏內部的行程只在11月至3月舉辦。
從石引地下湧出的「百年水」
金澤在江戶時代是加賀藩（Kaga Domain）的城下町。福光屋酒藏所在的石引，是連江戶時代的古地圖上都畫著酒藏標記的地方。酒藏自創立以來一直沒有離開這裡。屋號取自18世紀後半葉買下這座酒藏的家族的出身地——越中（Etchu，今富山縣）的福光町（Fukumitsu）。
酒藏之所以沒有遷移，是因為這裡有水。釀造用的水從酒藏正下方150公尺深的地下湧出。酒藏把這水稱為「百年水（Hyakunen-sui）」，意思是降在白山（Hakusan）山麓的雨水，花了一百年才流到這裡。在參觀行程中，會步行到這處釀造用水的所在地。
與農戶一起培育的米，只釀純米酒的酒藏
酒米（適合釀造日本酒的米）由農戶以契約栽培的方式種植。這始於1960年。兵庫縣多可町（Taka）中區坂本的農戶，為了尋找能正確評價自家「山田錦（Yamada Nishiki）」的酒藏而走遍全國，最後來到的就是福光屋。酒藏與十幾戶農戶簽訂了全數收購其山田錦的契約。之後契約擴大到中區的農戶，部分稻田在2008年獲得了有機JAS認證。長野縣木島平村（Kijimadaira）的「金紋錦（Kinmon Nishiki）」等，也是契約栽培的米。
福光屋從2001年度的日本酒釀造開始，把所有日本酒都改為純米釀造。這是不添加釀造酒精，只用米、米麴和水釀造的方法。酒藏追求的味道是「旨くて、軽い」（味美而輕盈）：含在口中時鮮味擴散開來，飲後又清爽地消失，是與料理一同享用的日本酒。
擁有江戶消防隊之名的「加賀鳶」
加賀鳶是1992年推出的品牌。名字取自位於江戶（今東京）的加賀藩宅邸所養的一支消防隊——加賀鳶（加賀藩在江戶的消防隊）。他們身手了得，也以好打架聞名，是江戶街頭的紅人。明治初年，還出現了描繪這支加賀鳶消防隊的歌舞伎。
酒藏把這個品牌的主題定為「粋（iki，灑脫洗練）」，最重視的是「キレ（kire）」，也就是嚥下之後味道乾淨俐落地消失。目標是抑制甜味的「辛口（karakuchi，口感乾爽）」，同時保留米的鮮味。日本酒的「辛口」，並不是鹹或辛辣的意思。
從加賀鳶的商品中，列舉3款種類不同的酒（2026年10月19日確認）。
- 加賀鳶 極寒純米 辛口（Gokkan Junmai Dry） — 只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。在冬季最寒冷的時期，以低溫慢慢發酵。是酒藏定位為加賀鳶基本款的商品，冷飲或加熱成燗（kan，溫酒）都可以飲用
- 加賀鳶 山廢純米 超辛口（Yamahai Junmai Extra Dry） — 以「山廢（yamahai）」釀造的純米酒。山廢是一種不再進行把蒸米、米麴和水磨碎的傳統作業，而借助米麴的力量使米溶化的釀法。酸味鮮明、醇厚深沉，餘味收得銳利。酒藏推薦搭配烤雞肉串或熟成乳酪
- 加賀鳶 純米大吟釀 藍（Ai Junmai Daiginjo） — 只用米、米麴和水釀造，把米的外層削去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。米只用契約栽培的山田錦，帶有讓人聯想到蘋果和梨的香氣
原料和釀法因商品而異。種類請以酒標上的標示為準。也有像「加賀鳶 山廢純米吟釀 金沢限定（金澤地區限定）」這樣只在金澤周邊販售的商品。福正宗是福光屋的自家品牌，作為襯托料理與談話的日常佐餐日本酒而釀造。
酒藏指南
預約制的參觀與品酒
福光屋舉辦預約制的酒藏參觀與品酒行程。只要事先預約，任何行程都可以由英語導覽員帶領解說（2026年10月19日確認）。預約請透過預約網站，從使用日的1個月前開始受理。英語說明在酒藏的英文頁面。
| 行程（2026年10月19日確認） | 內容 | 費用（含稅） | 日期・時間 |
|---|---|---|---|
| 品酒高級行程（唎き酒 プレミアムコース） | 影片、釀造用水、品酒與解說。名額10人・約45分鐘 | 每人3,300日圓 | 4月〜10月每天11:00與15:00。11月〜3月每天11:00，15:00為星期二・三・四・日與國定假日 |
| 酒藏內部行程（蔵内コース） | 影片、釀造用水、酒藏內部、品酒。名額6〜10人・約1小時30分鐘 | 每人3,300日圓 | 11月〜3月的星期一・五・六（國定假日除外）15:00 |
| 品酒頂級行程（唎き酒 グランプレミアムコース） | 包含30年熟成日本酒的品酒。包場・名額6人・約45分鐘 | 每人11,000日圓 | 洽詢希望的日期與時間後決定 |
- 地點是酒藏附設的「SAKE SHOP 福光屋 金沢店」。不是ひがし茶屋街的「福光屋 ひがし」
- 酒藏內部行程只有年滿20歲的人才能參加。其他行程，未滿20歲的人也不能單獨參加
- 酒藏內部行程要走樓梯上到3樓，沒有電梯。遲到15分鐘以上，就不能進入酒藏內部。請少用香水
- 預約截止後，如果還有空位，有時當天也可以參加。請打電話（076-223-1117）詢問
- 取消請在前一天之前於預約網站辦理。當天取消需支付全額費用
- 行李箱可以放在參觀的房間裡（不提供行李寄放）
- 開車、騎機車或騎自行車前來的人不能試飲。在日本，酒後駕駛受法律禁止
SAKE SHOP 福光屋 金沢店
這是酒藏附設的直營店。販售福光屋純米酒的所有品牌、酒器（shuki）和當地的下酒菜，還設有可以喝日本酒的BAR區。營業時間為10:00〜18:00（BAR區最後點餐17:30），電話是076-223-1117（2026年10月19日確認）。官方網站上沒有記載公休日，造訪前請向店家確認。
ひがし茶屋街的「福光屋 ひがし」同樣營業時間為10:00〜18:00，可以在吧台享用日本酒、下酒菜和酒藏的甜點。
交通方式
SAKE SHOP 福光屋 金沢店（〒920-8638 石川県金沢市石引二丁目8番3号）
- 巴士：從金澤站（Kanazawa Station）搭乘北陸鐵道（Hokuriku Railroad）的路線巴士，在「小立野（Kodatsuno）」下車。從金澤站方向過來的話，沿巴士行進方向步行，過第一個紅綠燈後就到。可以使用北陸鐵道巴士的一日自由乘車券。乘車處與時刻，包括回程的班次，請在北陸鐵道的路線巴士查詢確認
- 從兼六園出發：從兼六園（Kenroku-en）的小立野口步行約15分鐘
- 沒有大型巴士的停車場
前往福光屋 ひがし，請搭乘北陸鐵道巴士、城下まち金沢周遊バス（金澤周遊巴士）或JR巴士，在「橋場町（Hashiba-cho）」下車，步行約3分鐘到ひがし茶屋街。
所需時間是酒藏提供的參考（2026年10月19日確認）。
營業日與參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
福光屋日本酒的購買方式
酒藏的直營店在金澤有2家，在東京有2家（2026年10月19日確認）。原本位於東京銀座與丸之內的直營店已經關閉。
| 地區 | 店名 | 地址 | 店家網站 |
|---|---|---|---|
| 金澤 | SAKE SHOP 福光屋 金沢店 | 石川県金沢市石引二丁目8番3号 在 Google 地圖中開啟 | 官方 |
| 金澤 | 福光屋 ひがし | 石川県金沢市東山1丁目14番9号 在 Google 地圖中開啟 | 官方 |
| 東京 | 福光屋 玉川店 | 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S・C 南館地下1階（從二子玉川駅步行約2分鐘） 在 Google 地圖中開啟 | 官方 |
| 東京 | 福光屋 東京ミッドタウン店 | 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア地下1階（與六本木駅8號出口直通） 在 Google 地圖中開啟 | 官方 |
酒藏的官方網店也可以從海外下單，但收件地址僅限日本國內。
酒藏沒有公開直營店以外的經銷店名單（2026年10月19日確認）。加賀鳶在美國、中國、台灣、韓國、泰國、法國等日本以外的16個國家和地區也有販售（2026年10月19日確認）。
購買須知
- 「金沢限定」（金澤地區限定）的商品，以及生酒（未經加熱殺菌的日本酒）等季節商品，販售的店家與時期有限。標有「要冷蔵（需冷藏）」的商品，請保持冷藏攜帶。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
石川縣的其他酒藏，彙整在石川縣頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 株式會社福光屋（Fukumitsuya Sake Brewery） |
| 創立 | 1625年（寬永2年） |
| 代表人 | 福光太一郎（第14代當家） |
| 地址 | 〒920-8638 石川県金沢市石引二丁目8番3号 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 076-223-1161（總機）。參觀・金澤店為076-223-1117 |
| 代表品牌 | 加賀鳶（Kagatobi）、福正宗（Fukumasamune） |
| 原料米 | 契約栽培的山田錦・金紋錦・フクノハナ・五百萬石 |
| 釀造用水 | 從酒藏正下方150公尺處湧出的「百年水」 |
| 官方網站 | https://www.fukumitsuya.co.jp/ |
| 酒藏參觀 | 接受（預約制・付費）。進入酒藏內部的行程只在11月〜3月 |
| 經銷店名單 | 直營店以外未公開（2026年10月19日確認） |
| 英語服務 | 有英文官方網站。參觀・品酒行程事先預約可安排英語導覽員 |