이런 분께 추천합니다
- 후시미의 양조장 순례 도중에, 유리 너머로 담금 양조장을 보면서 사케를 한잔 마시고 싶은 분(양조장의 ‘사카구라 바 엔’. 수요일 휴무)
- 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 사케를, 쌀 품종이나 계절 한정품으로 골라 사고 싶은 분
- 6월~9월에 교토를 방문해, 통역과 함께 양조장 견학을 하고 싶은 분(예약제·유료. 여행자로만 이루어진 그룹은 통역이 필요합니다)
후지오카 주조 소개
후지오카 주조(藤岡酒造, Fujioka Shuzo)는 교토시 남부, 후시미(伏見, Fushimi)의 이마마치(今町, Imamachi)에 있는 양조장입니다. 1902년에 창업했습니다. 브랜드는 ’소쿠(蒼空, Sookuu)’입니다.
한때 끊겼던 사케 양조를 2002년에 재개한 사람은 5대째 藤岡正章 씨로, 직접 도지(toji, 사케 양조의 책임자)를 맡고 있습니다. 만드는 사케는 모두 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(junmai-shu)’입니다.
양조장에는 사케 바 ’사카구라 바 엔(酒蔵Bar えん, Sakagura Bar En)’과 판매소가 있습니다. 양조장 견학은 6월~9월에만 예약제로 진행됩니다. 2026년 접수는 종료되었습니다(2026년 10월 25일 확인).
히가시야마에서 시작해, 후시미에서 끊긴 양조장
1902년 10월, 초대 藤岡栄太郎가 교토시 히가시야마구(東山区, Higashiyama)에서 사케 양조를 시작했습니다. 1910년에 후시미로 제조장을 옮겼고, 1918년부터 지금의 장소에서 사케를 만들고 있습니다. 당시의 브랜드는 장수를 기원하는 말 ’万寿長命’에서 이름을 딴 ’万長’으로, 오랫동안 지역 사람들이 마셔 왔습니다.
1994년 9월, 3대째 藤岡義文가 갑자기 세상을 떠났고, 후지오카 주조는 1995년의 양조를 마지막으로 사케 양조를 휴지했습니다.
5대째 藤岡正章 씨는 각지의 양조장에서 사케 양조를 배우고, 2002년에 새 양조장을 지어 그해 겨울부터 직접 도지로서 담금을 시작했습니다. 藤岡 씨는 양조장이 문을 닫기 전에 빚은 마지막 사케의 맛을 잊지 못해, 그것을 뛰어넘는 사케를 만들고 싶다고 생각하고 있습니다.
새 사케는, 푸른 하늘을 올려다보면 마음이 놓이듯 마신 사람이 다정한 마음이 될 수 있는 사케를 지향해 ‘소쿠’라고 이름 붙였습니다. 후지오카 가문에는 대대로 다음과 같은 가훈이 전해집니다(후지오카 주조 공식 사이트 ’蔵元のごあいさつ’(양조장 대표의 인사말)에서).
‘좋은 술은 반드시 하늘에 통하고, 사람에게 통한다’ 「よい酒は必ずや天に通じ、人に通じる」
후시미의 지하수와, 똑같은 정성의 담금
후시미는 예전에 ‘伏水(후시미즈, Fushimizu)’라고도 썼던, 지하수가 풍부한 땅입니다. 후지오카 주조는 깊이 100미터의 우물에서, 동쪽에서 흘러오는 지하수 ’시라기쿠스이(白菊水, Shiragikusui)’를 퍼 올려 사케 양조에 쓰고 있습니다. 양조장은 이 물로 만드는 소쿠의 맛을 이렇게 부릅니다(후지오카 주조 공식 사이트 ’こだわり’(고집하는 점)에서).
“silky taste”(비단처럼 매끄러운 맛) 「silky taste（絹のように滑らかな味わい）」
후지오카 주조는 모든 사케를 같은 탱크에서, 같은 정성을 들여 손으로 빚습니다. 그만큼 많은 양은 만들지 못합니다. 압착에는 ’후네(槽, fune)’라는 옛 도구를 씁니다. 양조장이 지향하는 것은 요리와 함께 마시는 ’쇼쿠추슈(食中酒, shokuchu-shu)’입니다.
계절마다 바뀌는 소쿠
소쿠는 쌀 품종과 계절에 따라 상품이 바뀝니다. 양조장에서 파는 병은 500ml이며, 1.8리터 병은 소쿠를 취급하는 주류 판매점에만 도매로 냅니다.
양조장의 상품 가운데 종류가 다른 세 가지를 소개합니다. 가격은 양조장 공식 온라인 숍의 세금 포함 가격입니다(2026년 10월 25일 확인).
- 소쿠 준마이 미야마니시키(純米・美山錦) — 소쿠의 정규 준마이슈입니다. 쌀은 나가노현산 ’미야마니시키(美山錦, Miyama Nishiki)’입니다. 쌀의 감칠맛이 있으면서도 뒷맛은 가벼운 사케입니다. 500ml에 2,399엔
- 소쿠 준마이 긴조슈 야마다니시키(純米吟醸酒・山田錦) — 2002년에 사케 양조를 재개한 뒤로 계속 만들어 온 사케입니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ‘준마이 긴조(junmai ginjo)’입니다. 쌀은 효고현 요카와(吉川, Yokawa)산’야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’로, 입에 닿는 느낌이 부드럽고 깨끗한 긴조 향이 있습니다. 500ml에 3,399엔
- 소쿠 도쿠베쓰 준마이 나마 겐슈 오마치(特別純米生原酒・雄町) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낸 ‘도쿠베쓰 준마이슈’입니다. 가열 살균(히이레)을 하지 않은’나마자케(生酒, namazake)‘이며, 물을 더하지 않은 ’겐슈(原酒, genshu)’이기도 합니다. 쌀은 오카야마현 아카이와(赤磐, Akaiwa)산’오마치(雄町, Omachi)’입니다. 봄부터 판매되는 상품으로, 알코올 도수는 17%입니다. 500ml에 3,100엔
소개한 세 가지는 모두 냉장 보관 상품입니다. 계절 상품은 판매 기간이 한정되어 있어, 시기에 따라서는 살 수 없습니다. 원료와 만드는 방식은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
사카구라 바 엔과 판매소
양조장 안에 있는 사케 카운터 바로, 유리 너머로 담금 양조장을 보면서 소쿠를 마실 수 있습니다. 안주 외에 아마자케(甘酒, amazake, 감주)와, 양조장에서 만든 사케카스(술지게미) 아이스크림도 있습니다. 같은 곳에 소쿠를 살 수 있는 판매소가 있습니다.
| 사카구라 바 엔·판매소(2026년 10월 25일 확인) | |
|---|---|
| 소재지 | 京都府京都市伏見区今町672-1 Google 지도에서 열기 |
| 영업시간 | 11:30~18:00 |
| 휴무 | 수요일. 여름과 연말연시에도 휴무가 있으며, 바만 임시로 쉬는 날도 있습니다. 공식 사이트의 공지에서 확인해 주십시오 |
| 전화 | 075-611-4666 |
일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다. 차로 방문하는 분은 사케를 마시지 마십시오.
양조장 견학(6월~9월만·예약제·통역 필요)
후지오카 주조의 양조장 견학은 사케를 만들지 않는 6월~9월에만 예약제로 진행됩니다. 사케를 만드는 10월~이듬해 5월 말과, 양조장의 여름 휴무 기간에는 받지 않습니다.
| 양조장 견학(2026년 10월 25일 확인) | |
|---|---|
| 예약 | 필요. 공식 사이트의 양식으로 희망일 10일 전까지 신청합니다. 예약할 수 있는 것은 신청한 날로부터 3개월 뒤까지입니다. 양조장에서 답장이 와야 비로소 예약이 확정됩니다 |
| 시간 | 평일(수요일 제외) 12:00~16:00, 토요일·일요일·공휴일 12:00~14:00 가운데서 고릅니다. 소요 시간은 약 2시간입니다 |
| 인원 | 1회 2~15명. 1명으로는 신청할 수 없습니다 |
| 요금 | 1인 3,300엔(세금 포함). 잔 2잔의 기키자케(kikizake, 비교 시음)가 포함됩니다. 차를 운전하는 분과 20세 미만인 분은 기키자케 대신 양조장에서 만든 아이스크림을 고를 수 있습니다 |
| 연령 | 13세 이상 |
| 언어 | 양조장이 영어로 충분히 안내할 수 없기 때문에, 통역사 없이 여행자로만 이루어진 그룹은 받지 않습니다 |
2026년 양조장 견학 접수는 이미 끝났습니다. 다음 해 안내는 공식 사이트에서 확인해 주십시오.
가는 방법
주소: 〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1
- 게이한 전철(Keihan): 후시미모모야마역(Fushimi-Momoyama Station) 또는 단바바시역(Tambabashi Station)에서 걸어서 약 5분입니다
- 긴테쓰 전철(Kintetsu): 모모야마고료마에역(Momoyama-goryomae Station) 또는 긴테쓰단바바시역(Kintetsu-Tambabashi Station)에서 걸어서 약 6분입니다
걷는 시간은 양조장이 안내하는 기준입니다(2026년 10월 25일 확인). 전철 시각은 게이한 전철과 긴테쓰에서 확인해 주십시오.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
후지오카 주조의 사케 구입 방법
양조장에서 산다면 사카구라 바 엔과 같은 곳에 있는 판매소입니다(수요일 휴무). 양조장의 공식 사이트에는 온라인 숍이 있으며, 일본 국내에는 냉장 택배로 보냅니다. 배송료는 일본 국내 지역별로만 나와 있으며, 해외 배송 안내는 없습니다.
양조장은 취급점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 10월 25일 확인).
구입 시 주의사항
- 위에서 소개한 상품은 냉장이 필요합니다. 숙소에 도착하면 냉장고에 넣어 주십시오.
- 계절 상품은 판매 기간이 한정되어 있습니다. 가게의 재고는 날마다 바뀝니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
후시미의 다른 양조장과 교토부의 사케에 대해서는 교토부에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 藤岡酒造株式会社(Fujioka Shuzo) |
| 창업 | 1902년(메이지 35년) 10월 |
| 양조장 대표·도지 | 藤岡正章(5대째. 양조장 대표가 도지를 맡음) |
| 소재지 | 〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 075-611-4666(FAX 075-611-4343) |
| 대표 브랜드 | 소쿠(蒼空, Sookuu) |
| 공식 사이트 | https://www.sookuu.net/ |
| 양조장 견학 | 가능(6월~9월만. 예약제·유료. 통역사 없이 여행자로만 이루어진 그룹은 불가) |
| 직판장 | 양조장 판매소와 사카구라 바 엔(11:30~18:00. 수요일 휴무) |
| 취급점 목록 | 공개하지 않음(2026년 10월 25일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지는 없음. 양조장 견학은 영어로 충분히 안내할 수 없으므로, 여행자로만 이루어진 그룹은 통역이 필요 |