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上善如水 — 雪国・越後湯沢の駅のそばで、水のような日本酒をめざす蔵

  • Sake JP 編集部
新潟県湯沢町の白瀧酒造の建物を道路から見たところ。右に赤い屋根の白い3階建ての建物があり、縦の看板に「白瀧酒造」と書かれている。左には灰色の蔵の建物が並び、背後に緑の山が見える
新潟県湯沢町（Yuzawa）の白瀧酒造の蔵の建物Abasaa（あばさー） ／ Public domain ／ Wikimedia Commons（長辺1280pxに縮小）

こんな人におすすめ

  • 東京から新幹線（高速鉄道）で日帰りできる蔵を、英語の案内つきで見学したい人（見学は2026年10月〜2027年3月末の期間限定・予約優先）
  • 越後湯沢（Echigo-Yuzawa）への旅の途中で、駅から歩いて寄れる直売店で試飲や買い物をしたい人
  • 軽く、すっきりした飲み口の日本酒を探している人

白瀧酒造について

白瀧酒造（Shirataki Shuzo）は、新潟県南魚沼郡湯沢町（Yuzawa）の蔵です。1855年（安政2年）に創業しました。代表銘柄は「上善如水（Jozen Mizunogotoshi）」で、ほかに「湊屋藤助（Minatoya Tosuke）」「魚沼（Uonuma）」などがあります。

蔵はJR越後湯沢駅（Echigo-Yuzawa Station）の東口から歩いてすぐの場所にあります。10月から3月末までの期間、予約優先制の有料の蔵見学を行っています（2026年10月27日確認）。月・木・金曜日の回は英語と日本語で案内します。蔵の隣には、直売店「shop & taproom Flow」があります。

三国街道の宿場町で始まった蔵

越後湯沢は、東京と日本海の側を結ぶ山なみのふもとにある町です。川端康成（Yasunari Kawabata）の小説『雪国（Snow Country）』の舞台になった町で、1月にはおよそ2〜3メートルの雪が地面を覆います。

江戸時代、湯沢は越後（Echigo、いまの新潟県）と江戸（Edo、いまの東京）を結ぶ「三国街道（Mikuni Kaido）」の要所でした。白瀧酒造の酒造りは1855年、湊屋藤助がこの地で、街道を行き来する旅人や商人に日本酒を出したことから始まりました。銘柄の「湊屋藤助」は、この創業者の名前を付けた純米大吟醸です。

いまの越後湯沢は、上越新幹線で東京から約90分の駅です。蔵は、その駅から歩いて行ける町の中にあります。

雪どけ水と「上善如水」

蔵が仕込みに使う水は、敷地にある3本の井戸から汲み上げる地下水です。冬に積もった雪が春に解けて地面にしみ込み、およそ50年をかけて地下水になります。酒造りに向いた軟水で、蔵はすべての日本酒の仕込みにこの水を使っています。

銘柄の「上善如水」は、中国の思想家・老子（Laozi）の言葉で、「最上の生き方は水のようである」という意味です。蔵は、名前のとおり「水」のような日本酒を理想にしていて、仕込み水になる雪どけの水を次のように書いています（白瀧酒造 公式サイトより）。

「雪どけの水は、かろやかで、やわらかく、ほんのりと甘い。」

「上善如水」には、次のような種類があります。

  • 「上善如水 純米吟醸（junmai ginjo）」— 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を4割以上削って低温でゆっくり発酵させたもの。アルコール分は14度台で、蔵は冷やして飲むことを勧めています
  • 「上善如水 純米大吟醸（junmai daiginjo）」— 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を半分以上削ったもの
  • 「上善如水 純米吟醸 生酒（namazake）」— 加熱による殺菌をしないで瓶に詰めたもの。冷蔵の宅配便で出荷しています
  • 「上善如水 スパークリング（sparkling sake）」— 泡のある日本酒

「湊屋藤助 純米大吟醸」は、新潟県が開発した酒米「越淡麗（Koshitanrei）」を使っています。「魚沼」の純米酒は、すべて魚沼（Uonuma）地方でとれた米でつくっています。原料米や精米歩合は商品ごとに違うため、種類はラベルの表示でご確認ください。

楽天市場で買う

白瀧酒造が楽天市場に出している直営の店（上善如水 オフィシャルショップ）の日本酒です。同じ商品は安い方を載せています。在庫は入れ替わるため、最新の商品はリンク先でご確認ください。

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価格・在庫は 2026-11-09 時点の楽天市場の情報です。最新の価格・在庫・配送条件はリンク先でご確認ください。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

酒蔵の案内

蔵見学（10月〜3月末・予約優先・有料）

白瀧酒造は、2026年10月1日から2027年3月末まで、蔵見学を行っています（2026年10月27日確認）。

項目 内容
開催日 月・木・金曜日：英語と日本語の案内／火曜日：蔵人（kurabito、蔵で働く造り手）の案内で日本語のみ
時間 10:00から受付、10:15に出発。約1時間。1日1回
定員 6人。10歳以上（10歳未満の子どもは参加できません）
料金 1人2,500円（限定の日本酒の試飲と、試飲用のメダル3枚つき）。当日、現地で払います（クレジットカード・電子マネー可）
集合場所 直売店「shop & taproom Flow」の2階
予約 直売店の公式サイトからオンラインで予約します。開始の1時間前まで受け付け、それより後は空きがあれば店のレジで受け付けます

見学のときは、貸し出される白い長靴・帽子・白衣を着ます。ネックレス・ピアス・腕時計・カメラ・携帯電話など、落ちるおそれのあるものは外して入ります。見学のルートには急な階段や段差、すべりやすい場所があり、車いすなどでの見学には対応していません。

直売店では、映像で蔵の中を見る30分の「デジタル酒蔵見学ツアー」（有料）と、英語で行う約2時間のブレンドの体験（自分で日本酒を合わせて好みの味をつくる）も行っています。料金は予約のページでご確認ください。

直売店「shop & taproom Flow」

2025年6月2日に、蔵の隣に開いた直売店です。それまでのショールームは、2025年4月25日に閉店しました。

  • 営業時間：9:30〜16:30
  • 定休日：水曜日（水曜日が祝日のときは、その翌日が休み）。土曜日・日曜日・祝日は営業しています
  • 住所：〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2633番1
  • 電話：025-775-7422

店には、蔵でしか買えない日本酒や、酒蔵生まれのスキンケア用品を並べています。カウンターでは、メダルを入れて注ぐ機械で定番の日本酒を試飲でき、グラスで出すプレミアムな日本酒もあります。仕込み水で淹れたコーヒーやソフトドリンク、酒粕（sake kasu）を使ったアイスもあり、運転する人や子どもも利用できます。仕込み水は、自分のボトルに入れて自由に持ち帰れます。車を運転する人は、試飲をしないでください。日本では飲酒運転は法律で禁じられています。

行き方

  • 電車：東京駅から上越新幹線で約90分。JR越後湯沢駅の東口から歩いて約5分です（直売店まで）
  • 車：関越自動車道の湯沢インターチェンジから約2kmです。直売店の前か、本社の敷地の駐車場を使えます

所要時間は目安です（2026年10月27日確認）。新幹線の時刻はJR東日本の公式サイトでご確認ください。

営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。

白瀧酒造 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640 Google マップで開く

白瀧酒造のお酒の買い方

蔵は、取扱店の一覧を公開していません（2026年10月27日確認）。蔵から直接買える場所は次のとおりです。

買える場所 内容
直売店「shop & taproom Flow」 湯沢町の蔵の隣。蔵でしか買えない日本酒もあります
白瀧酒造オフィシャルショップ 蔵の公式オンラインショップ
楽天市場店・Yahoo!ショッピング店・Amazon店 蔵が公式サイトで案内している、各モールの蔵の店

買うときの注意

  • 「上善如水 純米吟醸 生酒」のように、冷蔵で運ぶ商品があります。持ち歩くときは温度にご注意ください。
  • 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント

新潟県のほかの蔵は、新潟県にまとめています。

酒蔵情報

項目 内容
蔵名 白瀧酒造株式会社（Shirataki Shuzo。英文社名 Shirataki Sake Brewery Co., Ltd.）
創業 1855年（安政2年）
代表者 高橋晋太郎
所在地 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 Google マップで開く
電話 025-784-3443（直売店 025-775-7422）
代表銘柄 上善如水（Jozen Mizunogotoshi）、湊屋藤助（Minatoya Tosuke）、魚沼（Uonuma）
公式サイト https://www.jozen.co.jp/ （英語 https://shiratakisake.com/ ）
蔵見学 可（2026年10月〜2027年3月末。予約優先・有料・10歳以上。月・木・金は英語と日本語。2026年10月27日確認）
直売所 shop & taproom Flow（9:30〜16:30、水曜定休。2026年10月27日確認）
取扱店の一覧 公開していない（2026年10月27日確認）
英語対応 英語の公式サイトあり。見学（月・木・金）・ワークショップは英語で案内