適合這樣的人
- 想參觀從東京搭新幹線（高速鐵路）當天往返即可抵達、並有英語解說的酒藏的人（參觀僅限2026年10月至2027年3月底，預約優先）
- 在前往越後湯澤（Echigo-Yuzawa）的旅途中，想到從車站步行即可抵達的直銷店試飲、購物的人
- 在尋找口感輕盈、清爽的日本酒的人
關於白瀧酒造
白瀧酒造（Shirataki Shuzo）是位於新潟縣南魚沼郡湯澤町（Yuzawa）的酒藏。創立於1855年（安政2年）。代表品牌是「上善如水（Jozen Mizunogotoshi）」，此外還有「湊屋藤助（Minatoya Tosuke）」「魚沼（Uonuma）」等。
酒藏位於JR越後湯澤站（Echigo-Yuzawa Station）東口步行即到的地方。在10月至3月底期間，酒藏舉辦預約優先制的付費酒藏參觀（2026年10月27日確認）。週一、週四、週五的場次以英語與日語解說。酒藏旁邊有直銷店「shop & taproom Flow」。
始於三國街道宿場町的酒藏
越後湯澤是位於連接東京與日本海一側的群山腳下的城鎮。這裡是川端康成（Yasunari Kawabata）的小說《雪國》（Snow Country）的舞台，1月時約2至3公尺的積雪覆蓋著大地。
江戶時代，湯澤是連接越後（Echigo，今新潟縣）與江戶（Edo，今東京）的「三國街道（Mikuni Kaido）」上的要地。白瀧酒造的釀酒始於1855年，湊屋藤助在此地為往來街道的旅人與商人提供日本酒。品牌「湊屋藤助」是以這位創始人的名字命名的純米大吟釀。
如今的越後湯澤，是搭上越新幹線從東京出發約90分鐘即可抵達的車站。酒藏就在從車站步行可達的鎮上。
融雪之水與「上善如水」
酒藏釀酒使用的水，是從廠區內的3口井汲取的地下水。冬天積起的雪在春天融化、滲入地下，約經50年成為地下水。這是適合釀酒的軟水，酒藏所有日本酒的釀造都使用這種水。
品牌名「上善如水」是中國思想家老子（Laozi）的話，意思是「最好的生活方式如水一般」。正如其名，酒藏以如「水」一般的日本酒為理想，並這樣描述成為釀造用水的融雪之水（引自白瀧酒造官方網站）。
「融雪之水，輕盈、柔和，帶著淡淡的甜。」（「雪どけの水は、かろやかで、やわらかく、ほんのりと甘い。」）
「上善如水」有以下幾種類型。
- 「上善如水 純米吟釀（junmai ginjo）」— 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去40%以上，並以低溫緩慢發酵。酒精度14度多，酒藏推薦冰鎮飲用
- 「上善如水 純米大吟釀（junmai daiginjo）」— 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去一半以上
- 「上善如水 純米吟釀 生酒（namazake）」— 不經加熱殺菌即裝瓶。以冷藏宅配出貨
- 「上善如水 スパークリング（氣泡）」— 帶氣泡的日本酒
「湊屋藤助 純米大吟釀」使用新潟縣開發的酒米「越淡麗（Koshitanrei）」。「魚沼」純米酒全部使用魚沼（Uonuma）地方收穫的米釀造。原料米與精米步合因商品而異，類型請以酒標上的標示為準。
酒藏指南
酒藏參觀（10月至3月底，預約優先，付費）
白瀧酒造於2026年10月1日至2027年3月底舉辦酒藏參觀（2026年10月27日確認）。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 舉辦日 | 週一、週四、週五：英語與日語解說／週二：由藏人（kurabito，釀酒的職人）解說，僅日語 |
| 時間 | 10:00開始受理，10:15出發。約1小時。每天1場 |
| 名額 | 6人。10歲以上（未滿10歲的兒童不能參加） |
| 費用 | 每人2,500日圓（含限定日本酒的試飲與3枚試飲用代幣）。當天在現場支付（可使用信用卡、電子支付） |
| 集合地點 | 直銷店「shop & taproom Flow」的2樓 |
| 預約 | 在直銷店官方網站上線上預約。受理至開始前1小時，之後如有空位，可在店內收銀台受理 |
參觀時需穿上借用的白色長靴、帽子與白袍。項鍊、耳環、手錶、相機、手機等可能掉落的物品需取下後再進入。參觀路線上有陡峭的樓梯、台階與濕滑的地方，不支援輪椅等方式參觀。
直銷店還舉辦透過影像觀看酒藏內部的30分鐘「數位酒藏參觀之旅（デジタル酒蔵見学ツアー）」（付費），以及用英語進行、約2小時的調配體驗（自己調配日本酒，做出喜歡的味道）。費用請在預約頁面確認。
直銷店「shop & taproom Flow」
2025年6月2日在酒藏旁開幕的直銷店。原來的展示廳已於2025年4月25日關閉。
- 營業時間：9:30〜16:30
- 公休日：週三（週三為國定假日時，改為隔天公休）。週六、週日與國定假日照常營業
- 地址：〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2633番1
- 電話：025-775-7422
店內陳列著只有在酒藏才能買到的日本酒，以及酒藏出品的護膚品。在吧台可以用投幣出酒機試飲常規款日本酒，也有以玻璃杯供應的高級日本酒。還有用釀造用水沖泡的咖啡、軟性飲料與使用酒粕製作的冰淇淋，開車的人與兒童也可以享用。釀造用水可以裝進自己的瓶子裡免費帶走。開車的人請不要試飲。在日本，酒後駕駛受法律禁止。
交通方式
- 電車：從東京站搭上越新幹線約90分鐘。從JR越後湯澤站東口步行約5分鐘（到直銷店）
- 開車：距關越自動車道的湯澤交流道約2公里。可以使用直銷店門前或總公司廠區內的停車場
所需時間僅供參考（2026年10月27日確認）。新幹線時刻請在JR東日本官方網站確認。
營業日與參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
白瀧酒造日本酒的購買方式
酒藏沒有公開經銷店名單（2026年10月27日確認）。可以直接向酒藏購買的地方如下。
| 購買地點 | 內容 |
|---|---|
| 直銷店「shop & taproom Flow」 | 湯澤町酒藏旁。也有只能在這裡買到的日本酒 |
| 白瀧酒造官方網店 | 酒藏的官方網店 |
| 樂天市場・Yahoo!購物・Amazon上的酒藏店鋪 | 酒藏在官方網站上介紹的、各購物平台上的酒藏店鋪 |
購買須知
- 有些商品如「上善如水 純米吟釀 生酒」需要冷藏運送。隨身攜帶時請注意溫度。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
新潟縣的其他酒藏，彙整在新潟縣頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 白瀧酒造株式會社（Shirataki Shuzo。英文公司名 Shirataki Sake Brewery Co., Ltd.） |
| 創業 | 1855年（安政2年） |
| 代表人 | 高橋晉太郎 |
| 地址 | 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 025-784-3443（直銷店 025-775-7422） |
| 代表品牌 | 上善如水（Jozen Mizunogotoshi）、湊屋藤助（Minatoya Tosuke）、魚沼（Uonuma） |
| 官方網站 | https://www.jozen.co.jp/ （英語 https://shiratakisake.com/ ） |
| 酒藏參觀 | 可以（2026年10月至2027年3月底。預約優先、付費、10歲以上。週一、週四、週五為英語與日語。2026年10月27日確認） |
| 酒藏直銷店 | shop & taproom Flow（9:30〜16:30，週三公休。2026年10月27日確認） |
| 經銷店名單 | 未公開（2026年10月27日確認） |
| 英語服務 | 有英文官方網站。參觀（週一、週四、週五）與工作坊以英語解說 |