이런 분께 추천합니다
- 나가노현 동쪽의 사쿠를 여행하는 길에, 양조장 직영점에 들러 시음하고 사케를 사고 싶은 분(양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다)
- 정해진 논에서 거둔 쌀만으로 빚은 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 양조장에서 만든, 쌀 고지만으로 단맛을 낸 아마자케도 맛보고 싶은 분
쓰치야 주조점 소개
쓰치야 주조점(土屋酒造店, Tsuchiya Shuzoten)은 나가노현 사쿠시(佐久市, Saku)의 나카고미(中込, Nakagomi)에 있는 양조장입니다. 1900년(메이지 33년)에 창업했습니다. 대표 브랜드는 예로부터 이어 온 ’가메노우미(亀の海, Kamenoumi)’와, 지역 논의 쌀로 빚는 ’아카네사스(茜さす, Akanesasu)’입니다.
쓰치야 주조점은 양조장 견학을 받는지 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 그 대신 양조장에 직영점이 있어, 사케를 시음하고 살 수 있습니다.
산에 둘러싸인, 겨울이 혹독한 고원
사쿠는 지쿠마강(千曲川, Chikuma River) 상류에 있는 고원 분지입니다. 사방이 야쓰가타케(八ヶ岳, Mt. Yatsugatake), 아라후네산(荒船山, Mt. Arafune), 다테시나산(蓼科山, Mt. Tateshina), 아사마산(浅間山, Mt. Asama)에 둘러싸여 있습니다. 논은 해발 650m 이상에 있으며, 여름에는 낮과 밤의 기온 차가 크고, 겨울에는 영하 10℃ 아래까지 내려가는 날도 있습니다.
쓰치야 주조점의 양조용 물은 산들에서 흘러온 지쿠마강의 복류수(지하수)로, 미네랄을 적당히 머금은 ’중연수(中軟水)’의 지하수입니다.
양조장은 1900년에 나카고미 마을의 양조장 ’越後屋・石山酒造場’를 넘겨받으면서 시작되었습니다. 목조 담금 건물을 이어받아, 건물을 고칠 때도 목조를 지키고 있습니다. 양조장 근처에는 국가 중요문화재인 학교 건물 ’구 나카고미 학교(旧中込学校, Former Nakagomi School)’가 남아 있습니다.
고로베 신덴의 쌀로 빚는 ‘아카네사스’
‘아카네사스’는 2000년에 지역 고등학교 동창생과 농가, 그리고 5대째 양조장 대표가 시작한 ’佐久酒の会’(사쿠의 사케 모임)에서 태어난 사케입니다. 사쿠시 아사시나(浅科, Asashina)의 ’고로베 신덴(五郎兵衛新田, Gorobei Shinden)’에서 농약 없이 재배한 사케용 쌀(주조미)을 쓴 것이 시작이었습니다. 고로베 신덴은 점토질 흙의 논입니다.
지금은 농약을 줄인 재배로 바뀌었고, 계약한 농가가 ‘히토고코치(ひとごこち, Hitogokochi)’와 ’긴몬니시키(金紋錦, Kinmon Nishiki)’ 두 품종을 기르고 있습니다. 논을 정해 두고, 여러 해에 걸쳐 쌀과 사케의 완성도를 비교하고 있습니다. 사쿠시 기요카와(清川, Kiyokawa) 지구에서 유기 재배한 쌀로 빚는 ’아카네사스 BIO’도 있습니다.
’아카네사스’라는 이름은, 고로베 신덴에 해가 비치는 풍경이 일본의 오래된 시가집 『만요슈(万葉集)』에 실린 누카타노 오키미(額田王, Nukata no Okimi)의 노래 「茜さす紫野行き標野行き」의 풍경과 닮았다는 데서 붙여졌습니다.
모임은 2020년에 ‘茜さす会’(아카네사스 모임)로 이름을 바꾸었고, 지금은 양조장이 운영합니다. 회원이 되면 모내기와 벼 베기, 사케 담금 체험에 참가할 수 있습니다(연회비 1인 15,000엔. 회원 모집은 매년 3월~8월).
예로부터 이어 온 ‘가메노우미’
‘가메노우미’는 양조장이 예로부터 빚어 온 시리즈입니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)‘부터, 쌀의 바깥쪽을 30% 이상 깎아 내고 소량의 양조 알코올을 더한’혼조조(本醸造, honjozo)’까지 갖추고 있습니다. 원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
계절 상품도 있습니다. 여름의 ‘세미시구레(蝉しぐれ, Semishigure)’는 물을 더하지 않은 ’겐슈(원주)’이면서도 알코올 도수를 13~14도로 낮춘’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)‘(쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 것)로, 양조장은 지쿠마강 은어 소금구이와 함께 즐기기를 권합니다. 가을의 ’아키아가리(秋あがり, Akiagari)’에는 마을 근처 산에서 나는 버섯 ’리코보(リコボウ, ハナイグチ, 큰비단그물버섯)’ 오히타시(데쳐서 무친 요리)를 권합니다.
양조장은 다이쇼 시대 초에, 발효의 바탕이 되는 ‘슈보(酒母, shubo)’를 짧은 기간에 만드는 방법을 받아들여, 예로부터의 손이 많이 가는 방법을 그만두었습니다. 2013년에는 그 전통 방법 가운데 하나인’야마하이(山廃, yamahai)’를 100년 만에 되살렸고, 2017년에는 ’기모토(生酛, kimoto)’도 되살렸습니다.
양조장 안내
양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다
쓰치야 주조점은 양조장 견학을 받는지 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 방문한다면 양조장 직영점입니다. 사케 외에 소주(쇼추), 아마자케, 양조장 굿즈를 팔고 있으며, 시음도 할 수 있습니다.
| 양조장 직영점(2026년 10월 27일 확인) | |
|---|---|
| 소재지 | 長野県佐久市中込1914-2 Google 지도에서 열기 |
| 영업시간 | 평일 9:00~17:30. 토요일 10:30~12:00, 13:30~17:00 |
| 휴무 | 일요일·공휴일 |
| 주차장 | 8대 |
연말연시·5월 연휴·8월의 영업일은 해마다 공식 사이트의 공지에서 안내됩니다. 20세 미만인 분과 차를 운전하는 분은 시음할 수 없습니다. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
가는 방법
주소: 〒385-0051 長野県佐久市中込1914番地2
양조장 공식 사이트의 첫 페이지에 지도(구글 지도) 링크가 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
쓰치야 주조점의 사케 구입 방법
양조장은 취급점 목록을 공개하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장에서 사려면 직영점, 멀리서 사려면 양조장의 공식 온라인 스토어입니다.
| 살 수 있는 곳 | 내용(2026년 10월 27일 확인) |
|---|---|
| 양조장 직영점 | 佐久市中込1914-2. 평일 9:00~17:30, 토요일 10:3012:00·13:3017:00. 일요일·공휴일 휴무 |
| 공식 온라인 스토어 | 쓰치야 주조점 온라인 스토어. 가메노우미·아카네사스·아마자케를 취급합니다. 30,000엔 이상 구매 시 배송비 무료 |
구입 시 주의사항
- 양조장의 아마자케(あま酒, amazake)는 1980년에 5대째 대표와 도지(양조 책임자)가 개발한, 쌀 고지만으로 단맛을 낸 달콤한 음료입니다.
- 생 사케(무여과 나마 겐슈 등)는 냉장이 필요합니다. 숙소에 도착하면 냉장고에 넣어 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
나가노현의 다른 양조장은 나가노현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 株式会社土屋酒造店(Tsuchiya Shuzoten) |
| 창업 | 1900년(메이지 33년) |
| 대표자 | 대표이사 土屋聡 |
| 소재지 | 〒385-0051 長野県佐久市中込1914番地2 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0267-62-0113(FAX 0267-62-6413) |
| 대표 브랜드 | 가메노우미(亀の海, Kamenoumi), 아카네사스(茜さす, Akanesasu) |
| 공식 사이트 | https://kamenoumi.com/ |
| 양조장 견학 | 받는지 공표하지 않음(2026년 10월 27일 확인) |
| 직판장 | 직영점. 평일 9:00~17:30, 토요일 10:3012:00·13:3017:00, 일요일·공휴일 휴무 |
| 취급점 목록 | 공개하지 않음(2026년 10월 27일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지 없음 |