คาเมโนะอุมิ — โรงผลิตบนที่ราบสูงซากุที่ถูกโอบล้อมด้วยภูเขาอาซามะและยัตสึงาตาเกะ ซึ่งนำข้าวจากนาท้องถิ่นมาผลิตเป็นสาเก

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากแวะร้านของโรงผลิตเองระหว่างเที่ยวซากุทางตะวันออกของจังหวัดนางาโนะ เพื่อชิมและซื้อสาเก (ไม่ได้มีการเผยแพร่ว่าโรงผลิตรับการเยี่ยมชมหรือไม่)
• ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกที่ผลิตจากข้าวของนาที่กำหนดไว้เท่านั้น
• ผู้ที่อยากลองอามาซาเกะที่โรงผลิตทำเอง ซึ่งให้ความหวานจากข้าวโคจิเพียงอย่างเดียวด้วย

เกี่ยวกับ สึจิยะ ชูโซเต็น

สึจิยะ ชูโซเต็น (土屋酒造店 / Tsuchiya Shuzoten) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ที่นากาโงมิ (中込 / Nakagomi) เมืองซากุ (佐久市 / Saku) จังหวัดนางาโนะ ก่อตั้งในปี 1900 (ปีเมจิที่ 33) แบรนด์หลักคือ “คาเมโนะอุมิ (亀の海 / Kamenoumi)” ที่สืบทอดมาแต่เดิม และ “อากาเนะซาสึ (茜さす / Akanesasu)” ที่ผลิตจากข้าวของนาท้องถิ่น

สึจิยะ ชูโซเต็นไม่ได้เผยแพร่ว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) แต่โรงผลิตมีร้านของโรงผลิตเอง ซึ่งชิมและซื้อสาเกได้

ที่ราบสูงที่ล้อมรอบด้วยภูเขาและมีฤดูหนาวที่โหดร้าย

ซากุเป็นแอ่งที่ราบสูงทางตอนบนของแม่น้ำชิกุมะ (千曲川 / Chikuma River) ทั้งสี่ด้านล้อมรอบด้วยภูเขายัตสึงาตาเกะ (八ヶ岳 / Mt. Yatsugatake) ภูเขาอาราฟุเนะ (荒船山 / Mt. Arafune) ภูเขาทาเตชินะ (蓼科山 / Mt. Tateshina) และภูเขาอาซามะ (浅間山 / Mt. Asama) นาข้าวอยู่ที่ความสูง 650 ม. ขึ้นไป ฤดูร้อนมีความต่างอุณหภูมิกลางวันกลางคืนมาก และฤดูหนาวก็มีวันที่อากาศเย็นจัดจนต่ำกว่าลบ 10°C

น้ำที่ใช้ผลิตสาเกของสึจิยะ ชูโซเต็นคือน้ำใต้ดินของแม่น้ำชิกุมะที่มาจากเทือกเขา เป็นน้ำใต้ดินประเภท “น้ำอ่อนปานกลาง (中軟水)” ที่มีแร่ธาตุพอเหมาะ

โรงผลิตเริ่มต้นในปี 1900 เมื่อรับช่วงต่อโรงผลิตสาเก “越後屋・石山酒造場” ในหมู่บ้านนากาโงมิ โรงผลิตสืบทอดอาคารหมักที่เป็นไม้ และยังคงรักษาโครงสร้างไม้ไว้แม้ในยามซ่อมแซมอาคาร ใกล้โรงผลิตยังมีอาคารเรียน “โรงเรียนนากาโงมิเดิม (旧中込学校 / Former Nakagomi School)” ซึ่งเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญของประเทศ

“อากาเนะซาสึ” ที่ผลิตจากข้าวของโกโรเบ ชินเด็น

“อากาเนะซาสึ” เป็นสาเกที่ถือกำเนิดจาก “佐久酒の会” (ชมรมสาเกแห่งซากุ) ซึ่งเริ่มในปี 2000 โดยศิษย์เก่าโรงเรียนมัธยมปลายในท้องถิ่น ชาวนา และเจ้าของโรงผลิตสาเกรุ่นที่ 5 จุดเริ่มต้นคือการใช้ข้าวสำหรับทำสาเกที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงที่ “โกโรเบ ชินเด็น (五郎兵衛新田 / Gorobei Shinden)” ในอาซาชินะ (浅科 / Asashina) เมืองซากุ โกโรเบ ชินเด็นเป็นนาข้าวดินเหนียว

ปัจจุบันเปลี่ยนมาปลูกแบบลดยาฆ่าแมลง โดยชาวนาที่ทำสัญญาปลูกข้าว 2 พันธุ์คือ “ฮิโตโกโคจิ (ひとごこち / Hitogokochi)” และ “คินมงนิชิกิ (金紋錦 / Kinmon Nishiki)” โรงผลิตกำหนดแปลงนาไว้ แล้วเปรียบเทียบผลของข้าวและสาเกตลอดหลายปี นอกจากนี้ยังมี “อากาเนะซาสึ BIO” ที่ผลิตจากข้าวที่ปลูกแบบอินทรีย์ในเขตคิโยกาวะ (清川 / Kiyokawa) เมืองซากุ

ชื่อ “อากาเนะซาสึ” ตั้งขึ้นเพราะทิวทัศน์ยามแสงแดดส่องลงบนโกโรเบ ชินเด็น คล้ายกับภาพในบทกวีของนุกาตะ โนะ โอกิมิ (額田王 / Nukata no Okimi) ในมันโยชู (万葉集 / รวมบทกวีโบราณของญี่ปุ่น) ที่ขึ้นต้นว่า 「茜さす紫野行き標野行き」

ชมรมเปลี่ยนชื่อเป็น “茜さす会” (ชมรมอากาเนะซาสึ) ในปี 2020 และปัจจุบันโรงผลิตเป็นผู้ดำเนินการ สมาชิกสามารถร่วมกิจกรรมดำนา เกี่ยวข้าว และทดลองหมักสาเกได้ (ค่าสมาชิกรายปีคนละ 15,000 เยน รับสมัครสมาชิกทุกปีตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงสิงหาคม)

“คาเมโนะอุมิ” ที่สืบทอดมาแต่เดิม

“คาเมโนะอุมิ” เป็นซีรีส์ที่โรงผลิตผลิตมาแต่เดิม มีตั้งแต่ “จุนไม ไดกินโจ (純米大吟醸 / junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป ไปจนถึง “ฮนโจโซ (本醸造 / honjozo)” ที่ขัดผิวนอกของข้าวออก 30% ขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

นอกจากนี้ยังมีสินค้าตามฤดูกาล “เซมิชิงุเระ (蝉しぐれ / Semishigure)” ของฤดูร้อน เป็น “จุนไม กินโจ (純米吟醸 / junmai ginjo)” (ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ) ที่เป็น “เก็นชุ (สาเกไม่เติมน้ำ)” แต่คุมแอลกอฮอล์ไว้ที่ 13–14 ดีกรี โรงผลิตแนะนำให้ดื่มคู่กับปลาอายุย่างเกลือจากแม่น้ำชิกุมะ ส่วน “อากิอางาริ (秋あがり / Akiagari)” ของฤดูใบไม้ร่วง โรงผลิตแนะนำให้คู่กับเห็ดริโคโบ (リコボウ / ハナイグチ) ซึ่งเก็บได้ในป่าเขาใกล้หมู่บ้าน ลวกปรุงรส (โอฮิตาชิ)

ในช่วงต้นสมัยไทโช โรงผลิตได้นำวิธีทำ “ชูโบ (酒母 / shubo)” ซึ่งเป็นตัวตั้งต้นการหมักในเวลาสั้นมาใช้ และเลิกใช้วิธีแบบดั้งเดิมที่ใช้แรงงานมาก ในปี 2013 โรงผลิตได้ฟื้นฟูหนึ่งในวิธีดั้งเดิมนั้นคือ “ยามาไฮ (山廃 / yamahai)” ขึ้นมาอีกครั้งในรอบ 100 ปี และในปี 2017 ก็ได้ฟื้นฟู “คิโมโตะ (生酛 / kimoto)” ด้วย

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ไม่ได้มีการเผยแพร่ว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตหรือไม่

สึจิยะ ชูโซเต็นไม่ได้เผยแพร่ว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) หากจะไปเยือน ให้ไปที่ร้านของโรงผลิตเอง นอกจากสาเกแล้วยังจำหน่ายโชจู อามาซาเกะ และสินค้าของโรงผลิต และชิมได้ด้วย

	ร้านของโรงผลิตเอง (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
ที่ตั้ง	長野県佐久市中込1914-2 เปิดใน Google Maps
เวลาทำการ	วันธรรมดา 9:00–17:30 น. วันเสาร์ 10:30–12:00 น. และ 13:30–17:00 น.
วันหยุด	วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
ที่จอดรถ	8 คัน

วันเปิดทำการช่วงปีใหม่ วันหยุดยาวในเดือนพฤษภาคม และเดือนสิงหาคม จะแจ้งในหน้าข่าวสารของเว็บไซต์ทางการเป็นปี ๆ ไป ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปีและผู้ที่ขับรถไม่สามารถชิมได้ ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒385-0051 長野県佐久市中込1914番地2

หน้าแรกของเว็บไซต์ทางการของโรงผลิตมีลิงก์ไปยังแผนที่ (Google Maps)

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ สึจิยะ ชูโซเต็น

โรงผลิตไม่ได้เผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) หากซื้อที่โรงผลิตให้ไปที่ร้านของโรงผลิตเอง หากซื้อจากที่ไกลให้ใช้ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต

สถานที่ซื้อ	รายละเอียด (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
ร้านของโรงผลิตเอง	佐久市中込1914-2 วันธรรมดา 9:00–17:30 น. วันเสาร์ 10:30–12:00 น. และ 13:30–17:00 น. หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
ร้านค้าออนไลน์ทางการ	ร้านค้าออนไลน์สึจิยะ ชูโซเต็น จำหน่ายคาเมโนะอุมิ อากาเนะซาสึ และอามาซาเกะ ส่งฟรีเมื่อซื้อครบ 30,000 เยน

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• อามาซาเกะของโรงผลิต (あま酒) เป็นเครื่องดื่มหวานที่ให้ความหวานจากข้าวโคจิเพียงอย่างเดียว ซึ่งเจ้าของโรงผลิตรุ่นที่ 5 และโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) พัฒนาขึ้นในปี 1980
• สาเกดิบ (เช่น มุโรกะ นามะเก็นชุ) ต้องเก็บในที่เย็น เมื่อถึงที่พักแล้วโปรดนำเข้าตู้เย็น
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนางาโนะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนางาโนะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	株式会社土屋酒造店 (Tsuchiya Shuzoten)
ก่อตั้ง	ปี 1900 (ปีเมจิที่ 33)
ผู้แทน	ประธานกรรมการบริหาร 土屋聡
ที่อยู่	〒385-0051 長野県佐久市中込1914番地2 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0267-62-0113 (แฟกซ์ 0267-62-6413)
แบรนด์หลัก	คาเมโนะอุมิ (亀の海 / Kamenoumi), อากาเนะซาสึ (茜さす / Akanesasu)
เว็บไซต์ทางการ	https://kamenoumi.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่ได้เผยแพร่ว่ารับหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	ร้านของโรงผลิตเอง วันธรรมดา 9:00–17:30 น. วันเสาร์ 10:30–12:00 น. และ 13:30–17:00 น. หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีหน้าเว็บทางการภาษาอังกฤษ