โคชิโนะ คาเงโทระ — โรงผลิตในโทจิโอะ ดินแดนหิมะหนาที่อุเอสึงิ เค็นชินใช้ชีวิตวัยหนุ่ม ซึ่งผลิตสาเกคาราคุจิจากน้ำอ่อนของน้ำพุมีชื่อ

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากหาสาเกคาราคุจิ (รสดราย) ที่ผลิตในเมืองเล็ก ๆ ของดินแดนหิมะ ตามร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในนีงาตะ (โรงผลิตไม่มีการเยี่ยมชมและการชิม)
• ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกที่หมักด้วยน้ำพุซึ่งได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำมีชื่อเสียง (名水百選)
• ผู้ที่อยากไปเยือนดินแดนที่เกี่ยวข้องกับอุเอสึงิ เค็นชิน ขุนศึกในยุคเซ็งโงกุของญี่ปุ่น

เกี่ยวกับ โมโรฮาชิ ชูโซ

โมโรฮาชิ ชูโซ (諸橋酒造 / Morohashi Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในเขตโทจิโอะ (栃尾 / Tochio) เมืองนางาโอกะ (長岡市 / Nagaoka) จังหวัดนีงาตะ ก่อตั้งในปี 1847 (ปีโคกะที่ 4) แบรนด์คือ “โคชิโนะ คาเงโทระ (越乃景虎 / Koshino Kagetora)” ก่อนรวมกับเมืองนางาโอกะ โทจิโอะเคยเป็นเมืองชื่อเมืองโทจิโอะ ในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตเรวะที่ 7 ซึ่งประกาศผลในปี 2026 (จัดร่วมกันโดยสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น) “โคชิโนะ คาเงโทระ” ได้รับรางวัลเหรียญทอง

โมโรฮาชิ ชูโซไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิตและการชิม (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) สาเกจำหน่ายโดยร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่ต่าง ๆ

แอ่งในดินแดนหิมะที่ล้อมรอบด้วยภูเขา

โทจิโอะอยู่เกือบกลางจังหวัดนีงาตะ เป็นแอ่งที่ล้อมรอบด้วยภูเขาทั้งสี่ด้าน และเป็นที่ที่หิมะตกมากแม้แต่ในจังหวัดนีงาตะ ความหนาวและหิมะในฤดูหนาวเป็นสิ่งโหดร้ายสำหรับผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่ ในทางกลับกัน อากาศเย็นที่พัดลงมาจากภูเขาในฤดูหนาวจะโอบล้อมทั้งโรงผลิต ทำให้โรงผลิตเป็นเหมือนตู้เย็นธรรมชาติ เนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการเพิ่มจำนวนได้ยาก และรักษาอุณหภูมิการหมักให้ต่ำได้ง่าย จึงสามารถผลิตด้วยวิธีหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานได้

“คาเงโทระ” ในชื่อแบรนด์คือชื่อในวัยหนุ่มของอุเอสึงิ เค็นชิน (上杉謙信 / Uesugi Kenshin) ขุนศึกในยุคเซ็งโงกุ เค็นชินใช้ชีวิตวัยหนุ่มที่โทจิโอะ และในเวลานั้นใช้ชื่อว่านางาโอะ คาเงโทระ (長尾景虎 / Nagao Kagetora) ชื่อ “โคชิโนะ คาเงโทระ” ตั้งขึ้นจากความผูกพันระหว่างเค็นชิน ผู้ต่อมารวบรวมเอจิโงะ (越後 / Echigo ปัจจุบันคือจังหวัดนีงาตะ) ได้ กับเมืองโทจิโอะ ที่โทจิโอะมี “ซากปราสาทโทจิโอะ (栃尾城跡 / Tochio Castle ruins)” ซึ่งเป็นซากของปราสาทที่เค็นชินยกทัพเป็นครั้งแรก

โทจิโอะยังขึ้นชื่อเรื่อง “โทจิโอะโนะอาบุราเกะ (栃尾のあぶらげ / Tochio no aburage)” เต้าหู้ทอดแผ่นใหญ่และหนา ยาวราว 22 ซม. กว้าง 7 ซม. หนา 3 ซม. รับประทานตอนทอดใหม่ ๆ โดยราดโชยุ

หมักด้วยน้ำอ่อนของน้ำพุมีชื่อ

น้ำที่ใช้ผลิตโคชิโนะ คาเงโทระมี 2 แหล่ง แหล่งแรกคือน้ำพุ “น้ำพุโทโดะโนะโมริ (杜々の森湧水 / Todo no Mori Spring)” ซึ่งได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน “100 แหล่งน้ำมีชื่อเสียง (名水百選)” ของสำนักงานสิ่งแวดล้อม (環境庁 / ปัจจุบันคือกระทรวงสิ่งแวดล้อม) ในปี 1985 อีกแหล่งคือน้ำจาก “โยโกะอิโดะ (横井戸 / yoko-ido)” บ่อน้ำที่ขุดในแนวนอนในบริเวณโรงผลิต ทั้งสองแหล่งเป็นน้ำที่มาจากหิมะบนภูเขาที่ละลายซึมลงใต้ดิน แล้วผุดขึ้นมาเมื่อผ่านไปหลายปี และเป็นน้ำอ่อนที่มีความกระด้างต่ำทั้งคู่

โรงผลิตอธิบายว่าน้ำอ่อนนี้ช่วยในการผลิตสาเกที่ “สง่า ดื่มง่าย เป็นคาราคุจิแต่ไม่รู้สึกถึงความแรง” (「上品でさわりなく飲める辛口でありながら辛さを感じさせない」) (จากเว็บไซต์ทางการของโมโรฮาชิ ชูโซ) “คาราคุจิ (辛口 / karakuchi)” ของสาเกไม่ได้หมายถึงเค็มหรือเผ็ด แต่หมายถึงมีความหวานน้อย (→ อามาคุจิและคาราคุจิ)

สินค้าบางรายการมีคำว่า “เมสุยจิโคมิ (名水仕込 / meisui jikomi /”หมักด้วยน้ำพุมีชื่อ”)” อยู่ในชื่อ เช่น “โคชิโนะ คาเงโทระ เมสุยจิโคมิ โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ” เป็น “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (特別純米酒 / tokubetsu junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ส่วน “โคชิโนะ คาเงโทระ เมสุยจิโคมิ ไดกินโจ” ใช้ข้าวสำหรับทำสาเก “โคชิทันเร (越淡麗 / Koshitanrei)” ที่ถือกำเนิดในจังหวัดนีงาตะ

“โชคาราคุจิ” กับไดกินโจของนีงาตะในอดีต

โคชิโนะ คาเงโทระมีสาเกชื่อ “โชคาราคุจิ (超辛口 / cho-karakuchi)” ซึ่งผลิตให้อยู่ทางด้านคาราคุจิมากบนค่าตัวเลขที่ใช้เป็นเกณฑ์วัดความหวานและความดราย ขนาด 720 มล. ราคา 796 เยน (รวมภาษี) (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) และยังมี “ฮนโจโซ (本醸造 / honjozo)” ชื่อเดียวกันที่เติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย

“เมสุย เก็นริว (名水源流 / Meisui Genryu)” เป็นสาเกที่ฟื้นการผลิตแบบกินโจดั้งเดิมของโรงผลิตในนีงาตะช่วงกลางสมัยโชวะ ใช้ข้าวสำหรับทำสาเก “ทาคาเนะนิชิกิ (高嶺錦 / Takane Nishiki)” และเป็น “ไดกินโจ (大吟醸 / daiginjo)” ที่ขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย

ยังมีสาเกที่บ่มในถ้ำด้วย สาเกที่รับจองในฤดูใบไม้ผลิจะนำไปบ่มในถ้ำอุณหภูมิเฉลี่ย 13°C แล้วจัดส่งในเดือนตุลาคม นอกจากนี้ยังมีสินค้าตามฤดูกาล เช่น “นิโงริ (สาเกขุ่น)” ที่มีเฉพาะฤดูหนาว และนามะซาเกะ ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิตและการชิม

“ทางโรงผลิตไม่มีบริการชมโรงผลิตหรือชิมสาเก” (「酒蔵見学、試飲などは行っておりません。」) (จากเว็บไซต์ทางการของโมโรฮาชิ ชูโซ)

เว็บไซต์ทางการไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการขายตรงที่โรงผลิตหรือการขายทางไปรษณีย์ด้วย (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

ไปเยือนน้ำพุซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่ใช้ผลิตสาเก

น้ำพุโทโดะโนะโมริ หนึ่งในแหล่งน้ำที่โรงผลิตใช้ อยู่ใน “สวนเมสุยโทโดะโนะโมริ (杜々の森名水公園 / Todo no Mori Meisui Park)” ของเมืองนางาโอกะ

• ที่อยู่: 新潟県長岡市西中野俣3996 (เขตโทจิโอะ)
• รถยนต์: ประมาณ 50 นาทีจากทางแยกต่างระดับนางาโอกะ (ทางด่วน 関越自動車道) มีที่จอดรถฟรี
• สอบถาม: 杜々の森名水公園管理運営組合 (สมาคมผู้ดูแลสวน) 0258-58-3050

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตและสถานที่ก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ โมโรฮาชิ ชูโซ

โรงผลิตไม่ได้เผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) สำหรับสินค้าจำนวนจำกัดและสินค้าตามฤดูกาล โปรดสอบถามร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใกล้บ้าน มีสินค้าบางรายการ เช่น “酒座 景虎” ที่จำหน่ายเฉพาะบางร้านเท่านั้น สินค้าที่จำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน โปรดสอบถามที่ร้าน

โมโรฮาชิ ชูโซไม่ได้จำหน่าย “สินค้าคอลแลบ” ที่ใช้ชื่อโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) โปรดระวังสินค้าที่ไม่คุ้นเคยซึ่งมีชื่อโรงผลิตอยู่

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สินค้าตามฤดูกาลมีช่วงวางจำหน่ายที่กำหนดไว้ (นิโงริ เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ จุนไม นามะเก็นชุ คั้นสด (純米しぼりたて生原酒) เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ เป็นต้น) บางร้านอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้าน
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนีงาตะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนีงาตะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	諸橋酒造株式会社 (Morohashi Shuzo)
ก่อตั้ง	ปี 1847 (ปีโคกะที่ 4)
ที่อยู่	新潟県長岡市北荷頃408 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0258-52-1151 (8:00–12:00 น. และ 13:00–17:00 น. หยุดวันเสาร์ (ยกเว้นช่วงยุ่ง) วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์)
แบรนด์หลัก	โคชิโนะ คาเงโทระ (越乃景虎 / Koshino Kagetora)
น้ำที่ใช้ผลิตสาเก	น้ำพุโทโดะโนะโมริ และน้ำจากโยโกะอิโดะของโรงผลิต (เป็นน้ำอ่อนทั้งคู่)
เว็บไซต์ทางการ	http://www.morohashi-shuzo.co.jp/
การเยี่ยมชมและการชิม	ไม่มี (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การขายตรงและขายทางไปรษณีย์	ไม่มีข้อมูลบนเว็บไซต์ทางการ
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีหน้าเว็บทางการภาษาอังกฤษ