適合這樣的人
- 在能登半島（Noto Peninsula）旅行途中，想順路到港町宇出津的酒藏直營店，購買當地日本酒的人（官方網站上沒有酒藏參觀的介紹）
- 想嚐嚐只用能登所產的米釀造的日本酒的人
- 想品嚐為搭配烏賊、牡蠣等能登海鮮而釀造的日本酒的人
關於数馬酒造
数馬酒造（Kazuma Shuzo）是位於石川縣能登半島東側、鳳珠郡能登町（Noto）宇出津（Ushitsu）的酒藏。自江戶時代起釀造醬油的家族，於1869年（明治2年）開始釀造日本酒。品牌是「竹葉（Chikuha）」。代表取締役是第5代的數馬嘉一郎（Kaiichiro Kazuma）。
在2024年1月1日的能登半島地震中，数馬酒造有4棟木造酒藏受損。酒藏如今仍在宇出津持續釀造日本酒，同時改建受損的酒藏（2026年10月29日確認）。
官方網站上沒有酒藏參觀的介紹。旅客可以順路造訪的是酒藏直營店（2026年10月29日確認）。
地震之後的酒藏
宇出津是面向能登半島內側海域的港町。数馬酒造正將地震中受損的4棟木造酒藏分兩個階段改建。
在第一階段，2025年7月拆除了原本用於貯藏的2棟酒藏，並在原址以鋼筋平房興建裝瓶作業場與貯藏倉庫（2026年8月時）。在下一階段，將依次拆除並改建出貨場與精米所的酒藏。2026年9月，原本用作出貨場的酒藏開始拆除。工程預計於2027年完工。施工期間，酒藏仍持續釀酒與出貨。2025年秋季開始的釀酒，於2026年7月壓榨完最後一批醪（發酵中的酒醪）。
地震也影響了能釀造的日本酒。傳統釀法「生酛（kimoto）」要借助棲息於酒藏的微生物釀造。地震之後，酒藏內的環境發生變化，用生酛釀造的日本酒無法達到預期的味道。酒藏已暫停銷售生酛日本酒，並持續嘗試重新釀造（2026年8月時）。
能登的米與舊柳田村的湧泉
数馬酒造現在原料米全部產自能登。與能登的契約農戶一起種植石川縣登記的酒米（sake rice，適合釀造日本酒的米）「百萬石乃白（Hyakumangoku no Shiro）」和「石川門（Ishikawamon）」，以及「山田錦（Yamada Nishiki）」和「五百萬石（Gohyakumangoku）」。自2014年起，還持續開墾廢棄的稻田，從種米開始與釀酒相連。米在酒藏內精米。
釀造用水是從能登町內陸舊柳田村（Yanagida）山間湧出的水。酒藏用油罐車運送這些水。這是非常軟的水。近年來，使用能登海洋深層水（deep ocean water）投料的商品也在增加。
数馬酒造於2015年，廢除了由釀酒負責人「杜氏（toji）」與職人「藏人（kurabito）」組成的傳統制度，改由公司員工負責釀造。
竹葉的日本酒
- 「竹葉 能登純米（Chikuha Noto Junmai）」— 使用能登產的山田錦，只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。酒藏會先向初次品嚐竹葉的人推薦這款商品。帶有通透感的細膩甜味，酒藏推薦冰鎮或常溫飲用
- 「竹葉 純米吟釀」— 使用能登產的五百萬石，只用米、米麴和水釀造，將米的外層削去四成以上，並在低溫下慢慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」
- 「竹葉 能登大吟（大吟釀）」— 使用能登產的石川門，將米的外層削去一半以上，並添加少量釀造酒精的「大吟釀（daiginjo）」
- 「竹葉 いか純米（為搭配烏賊而釀）」— 為搭配在能登町小木（Ogi）港上岸的烏賊而釀造的日本酒。只用米、米麴和水釀造，使用能登的海洋深層水，以及取自能登海藻的酵母。酒藏表示冰鎮或溫熱成燗酒都可以飲用
- 「Chikuha Oyster（チクハオイスター）」— 為搭配能登牡蠣而釀造、只用米、米麴和水的日本酒。使用利用牡蠣殼培育的能登產米「ゆめみづほ（Yumemizuho）」、能登的海洋深層水，以及葡萄酒酵母。酒藏推薦充分冰鎮後飲用
原料米和精米步合因商品而異，種類請以標籤標示為準。数馬酒造除了日本酒，也釀造梅酒和醬油。
酒藏指南
沒有酒藏參觀的介紹，可以順路到直營店
官方網站上沒有酒藏參觀的介紹（2026年10月29日確認）。酒藏（宇出津）設有直營店，經營竹葉。
- 營業時間：平日 9:00〜16:30，星期六 10:00〜16:30
- 公休日：星期日・國定假日
自2026年9月起，酒藏沿街的建築正在進行拆除工程（2026年10月29日時）。視工程狀況，直營店可能臨時停業或縮短營業時間。酒藏會在官方網站的「通知」欄（お知らせ）公告停業或縮短營業（2026年10月29日確認）。造訪前請確認数馬酒造官方網站。
交通方式
官方網站上沒有交通介紹。酒藏的地址是「石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36」。地圖如下。
宇出津的夏日祭典
宇出津每年7月的第1個星期五、星期六，會舉行宇出津八坂神社的祭典「あばれ祭（Abare Matsuri）」。被稱為切子燈籠（kiriko）的巨大燈籠，在巨大火把的火星中前進，已被指定為石川縣無形民俗文化財。日程請在能登町官網確認。
營業日與參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
数馬酒造日本酒的購買方式
官方網站上沒有經銷店名單（2026年10月29日確認）。可以向酒藏購買的地方如下。
- 酒藏直營店（宇出津）：詳見上方「酒藏指南」。請注意因工程而臨時停業的情況
- 官方網店：可在数馬酒造網路商店訂購
購買須知
- 季節限定商品因時期不同可能沒有庫存。
- 生酛商品截至2026年8月已暫停銷售。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
石川縣的其他酒藏，彙整在石川縣頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 数馬酒造株式會社（Kazuma Shuzo） |
| 創業 | 1869年（明治2年） |
| 代表人 | 代表取締役 數馬嘉一郎（第5代） |
| 地址 | 〒927-0433 石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0768-62-1200（傳真 0768-62-1201） |
| 代表品牌 | 竹葉（Chikuha） |
| 官方網站 | https://chikuha.co.jp/ |
| 酒藏參觀 | 官方網站無介紹（2026年10月29日確認） |
| 酒藏直銷店 | 酒藏直營店（平日 9:00〜16:30，星期六 10:00〜16:30，星期日・國定假日公休。有因工程臨時停業的情況） |
| 經銷店名單 | 未公開（2026年10月29日確認） |
| 英語服務 | 官方網站有英文頁面 |