เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากมองหาสาเกที่ผลิตน้อยและหาพบได้ยาก ตามร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเมืองนางาโนะหรือเมืองมัตสึโมโตะ (ไม่มีทั้งการเยี่ยมชมและการขายที่โรงผลิต)
- ผู้ที่อยากลองสาเกของโรงผลิตที่ผู้หญิงซึ่งเกิดในตระกูลเจ้าของโรงผลิตได้เป็นโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก)
- ผู้ที่อยากลองนิโงริหรือสาเกจุนไมที่ผลิตจากข้าวสำหรับทำสาเกของจังหวัดนางาโนะ “มิยามะนิชิกิ (美山錦 / Miyama Nishiki)”
เกี่ยวกับ ชูเซ็น คุราโนะ
ชูเซ็น คุราโนะ (酒千蔵野 / Shusen Kurano) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ที่คาวานากาจิมะ (川中島町 / Kawanakajima) เมืองนางาโนะ จังหวัดนางาโนะ ก่อตั้งราวปี 1540 ในปี 1963 ได้เป็นบริษัทจำกัด ชิโนะ ชูโซโจ (有限会社千野酒造場 / Chino Shuzojo) และในปี 2007 ได้เปลี่ยนเป็นชื่อปัจจุบันคือ บริษัท ชูเซ็น คุราโนะ (株式会社酒千蔵野)
千野麻里子 เกิดเป็นลูกสาวคนเดียวของตระกูลเจ้าของโรงผลิต เธอศึกษาการหมักและจุลชีววิทยาที่มหาวิทยาลัยเกษตรโตเกียว (東京農業大学) และฝึกอบรมที่สถาบันวิจัยการหมักของรัฐเป็นเวลา 2 ปี ก่อนกลับมาที่คาวานากาจิมะ เธอเข้าทำงานที่โรงผลิตตั้งแต่ปี 1992 ฝึกฝนภายใต้โทจิรุ่นก่อน และได้เป็นโทจิในปี 2000
แบรนด์มี “คาวานากาจิมะ 幻舞 (川中島 幻舞)” ซึ่งเป็นแบรนด์หลักของโรงผลิต และ “คัตสึระ มาซามุเนะ (桂正宗 / Katsura Masamune)” ที่สืบทอดมาแต่เดิม
ชูเซ็น คุราโนะไม่มีทั้งการเยี่ยมชมโรงผลิตและการขายสาเกที่โรงผลิต สาเกซื้อได้ที่ร้านที่จำหน่ายซึ่งโรงผลิตเผยแพร่รายชื่อไว้ (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
ผืนดินระหว่างแม่น้ำไซและแม่น้ำชิกุมะ
คาวานากาจิมะเป็นเมืองทางใต้ของแอ่งนางาโนะ (เซ็นโคจิไดระ / Zenkoji-daira) ชื่อนี้เป็นที่รู้จักจาก “ศึกคาวานากาจิมะ” ในยุคเซ็งโงกุ เป็นเนินตะกอนรูปพัดระหว่างแม่น้ำสองสาย คือแม่น้ำไซที่ไหลมาจากเทือกเขาแอลป์เหนือ (Northern Alps) และแม่น้ำชิกุมะ ตั้งแต่อดีตเป็นผืนดินอุดมสมบูรณ์ มีคลองส่งน้ำและน้ำมาก
น้ำที่ใช้ผลิตสาเกของโรงผลิตเป็นน้ำใต้ดินของแม่น้ำชิกุมะและแม่น้ำไซ ที่สูบขึ้นจากบ่อน้ำภายในโรงผลิต ข้าวสำหรับทำสาเกของจังหวัดนางาโนะ “มิยามะนิชิกิ” ปลูกโดยทำสัญญากับเกษตรกรท้องถิ่น โรงผลิตร่วมมือกับเกษตรกรตั้งแต่ขั้นการปรับปรุงดิน
ชูเซ็น คุราโนะเป็นตระกูลที่ผู้หญิงค้ำจุนโรงผลิตมาหลายรุ่น ครั้งหนึ่งเคยมีช่วงเวลาที่ผู้หญิงไม่อาจเข้าไปในสถานที่ผลิตสาเกได้
สองแบรนด์
โรงผลิตมีเสาหลักสองต้น คือ “คัตสึระ มาซามุเนะ” ที่มีรสชาติสืบทอดกันมาหลายรุ่น และรสชาติใหม่สำหรับคนรุ่นใหม่ ตัวแทนของรสชาติใหม่คือ “คาวานากาจิมะ 幻舞”
- “คาวานากาจิมะ 幻舞” — แบรนด์จำนวนจำกัดที่ผลิตน้อย เป็นสาเกรสกลมกล่อมที่ให้ความสำคัญกับความอูมามิจากการผลิตด้วยมือ มีกลิ่นหอมสดใสและความเปรี้ยวที่สดชื่น มี “ไดกินโจ (大吟醸 / daiginjo)” ที่ขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไปและเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย “กินโจ (吟醸 / ginjo)” ที่ขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไปและเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย และ “โทคุเบ็ตสึ ฮนโจโซ (特別本醸造 / tokubetsu honjozo)” ที่เติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย และขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไปหรือผลิตด้วยวิธีการผลิตพิเศษ ไดกินโจมีกลิ่นหอมสดใสคล้ายเมลอน
- “จุนไม นิโงริซาเกะ คาวานากาจิมะ (純米 にごり酒 川中島)” — นิโงริที่ขัดมิยามะนิชิกิจากจังหวัดนางาโนะจนผิวนอกของข้าวถูกขัดออก 35% (อัตราการขัดข้าว 65%) และผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น กรองโมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก) อย่างละเอียดเพื่อให้สัมผัสในปากนุ่มลื่น เป็นสาเกที่คิดเป็นราว 30% ของปริมาณที่โรงผลิตส่งออกจำหน่าย เรื่องนิโงริแนะนำไว้ในหน้านิโงริ
- “เซชุ คาวานากาจิมะ โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (清酒 川中島 特別純米酒)” — “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (特別純米酒 / tokubetsu junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป ในความนุ่มนวลมีความเข้มข้นและจบรสอย่างคมชัด เป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร
- “คัตสึระ มาซามุเนะ” — ต้นคัตสึระมีกลิ่นหอม และว่ากันว่าหากขุดใต้ต้นไม้จะมีน้ำผุดขึ้นมา จึงตั้งชื่อโดยเปรียบกลิ่นหอมและน้ำกับสาเก มีเก็นชุ (สาเกไม่เติมน้ำ) “มุกาชิซาเกะ (昔酒 / Mukashizake)” ที่ทำเสร็จโดยไม่เติมน้ำ มีแอลกอฮอล์ 21 ดีกรี และนามะเก็นชุที่คั้นสด ๆ โดยไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์และไม่เติมน้ำ เป็นต้น
ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
เรื่องการเยี่ยมชมโรงผลิตและการขายที่โรงผลิต
ชูเซ็น คุราโนะไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต และไม่ได้ขายสาเกที่โรงผลิตด้วย (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) โปรดซื้อสาเกที่ร้านที่จำหน่ายในหัวข้อ “วิธีซื้อสาเกของ ชูเซ็น คุราโนะ” ด้านล่าง
การสอบถามโรงผลิตทำได้ทางโทรศัพท์ (026-284-4062) รับสายวันธรรมดา 9:00–12:00 น. และ 14:00–16:30 น. (ยกเว้นวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์)
วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ ชูเซ็น คุราโนะ
โรงผลิตเผยแพร่รายชื่อ “ร้านที่ซื้อสาเกของชูเซ็น คุราโนะได้ (ร้านจำหน่ายคาวานากาจิมะ 幻舞)” (酒千蔵野のお酒を買えるお店) (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) มีร้านกว่า 50 แห่งตั้งแต่ฮอกไกโดจนถึงฟุกุโอกะ โดยส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดนางาโนะและภูมิภาคคันโต เนื่องจากผลิตได้น้อย โรงผลิตระบุว่าหลายครั้งไม่มีวางจำหน่ายที่ร้าน โปรดสอบถามแต่ละร้านเรื่องสต็อกและวิธีจำหน่าย
ร้านหลัก ๆ ในพื้นที่ที่นักเดินทางแวะได้ง่าย
| พื้นที่ | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง | เว็บไซต์ของร้าน |
|---|---|---|---|
| เมืองมัตสึโมโตะ จังหวัดนางาโนะ | 相澤酒店 (Aizawa Saketen) | 長野県松本市中央1-8-8 เปิดใน Google Maps | http://www.mcci.or.jp/www/kousetsu/ |
| โตเกียว | 升新商店 (Masushin Shoten) | 東京都豊島区池袋2-23-2 เปิดใน Google Maps | http://www.masushin.co.jp/ |
| เมืองเซ็นได จังหวัดมิยางิ | 錦本店 (Nishiki Honten) | 宮城県仙台市青葉区錦町1-2-18 เปิดใน Google Maps | https://www.nishikihonten.jp/ |
- ในเมืองนางาโนะมีร้าน 8 แห่งอยู่ในรายชื่อ (รวมถึงที่ 篠ノ井 松代 และ 戸隠)
- ร้านอื่น ๆ โปรดตรวจสอบจากรายชื่อของโรงผลิต รายชื่ออาจมีข้อมูลเก่าปะปนอยู่ จึงควรโทรสอบถามร้านก่อนไปเยือน
- “幻舞” เป็นแบรนด์จำนวนจำกัด อาจไม่มีเข้าร้าน
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนางาโนะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนางาโนะ
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 株式会社酒千蔵野 (Shusen Kurano) |
| ก่อตั้ง | ราวปี 1540 |
| โทจิ | 千野麻里子 (รับตำแหน่งในปี 2000) |
| ที่อยู่ | 〒381-2226 長野県長野市川中島町今井368-1 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 026-284-4062 (แฟกซ์ 026-284-4063) รับสายวันธรรมดา 9:00–12:00 น. และ 14:00–16:30 น. |
| แบรนด์หลัก | คาวานากาจิมะ 幻舞 (川中島 幻舞), คัตสึระ มาซามุเนะ (桂正宗 / Katsura Masamune) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://shusen.jp/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่มี (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| การขายตรง | ไม่มีการขายที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | เผยแพร่ (“ร้านที่ซื้อสาเกของชูเซ็น คุราโนะได้”) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่พบหน้าภาษาอังกฤษบนเว็บไซต์ทางการ |