ไดเซ็กเค — โรงผลิตในอาซูมิโนะที่มองเห็นเทือกเขาแอลป์เหนือ ผู้ขัดเกลาสาเกสำหรับโต๊ะอาหารทุกวัน

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากแวะร้านของโรงผลิตเองที่ชิมสาเกได้ ระหว่างเดินทางในอาซูมิโนะ (安曇野 / Azumino) หรือมัตสึโมโตะ (松本 / Matsumoto)
• ผู้ที่อยากติดต่อล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า เพื่อให้พาชมอุปกรณ์ของโรงผลิต (เฉพาะเมื่อมีพนักงานที่พาชมได้)
• ผู้ที่อยากลองสาเกสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหารทุกวัน มากกว่าสาเกราคาแพง

เกี่ยวกับ ไดเซ็กเค ชูโซ

ไดเซ็กเค ชูโซ (大雪渓酒造 / Daisekkei Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในเมืองอิเคดะ (北安曇郡池田町) จังหวัดนางาโนะ ก่อตั้งในปี 1898 (ปีเมจิที่ 31) ประธานและกรรมการผู้แทนคือ อุซุอิ เอริกะ (薄井惠梨カ / Usui Erika) ส่วนโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) คือ นางาเสะ มาโมรุ (長瀬護 / Nagase Mamoru) แห่งโทจิสายโอตาริ (小谷杜氏) ซึ่งเป็นสำนักโทจิของจังหวัดนางาโนะ

ในช่วงก่อตั้ง บริษัทใช้ชื่อว่า “池田醸造合資会社” (ชื่อบริษัทในช่วงก่อตั้ง) และออกแบรนด์ “คิเกียว มาซามุเนะ (桔梗正宗 / Kikyo Masamune)” และ “เซโกะ ซากุระ (晴光桜 / Seiko Zakura)” ในปี 1949 (ปีโชวะที่ 24) หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ได้เปลี่ยนชื่อแบรนด์เป็น “ไดเซ็กเค (大雪渓 / Daisekkei)”

ในบริเวณโรงผลิตมีร้านของโรงผลิตเองชื่อ “คามง ไดเซ็กเค (花紋大雪渓 / Kamon Daisekkei)” ซึ่งใช้เรือนหลัก (โอโมยะ เรือนที่ครอบครัวอาศัย) ของเจ้าของโรงผลิตที่มีอายุกว่า 150 ปี โรงผลิตรับการเยี่ยมชมเฉพาะเมื่อติดต่อล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า และมีพนักงานที่พาชมได้เท่านั้น (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)

สาเกที่ตั้งชื่อตามหุบหิมะของภูเขาชิโรอุมะดาเกะ

เมืองอิเคดะตั้งอยู่ทางตะวันตกของจังหวัดนางาโนะ ที่เชิงเทือกเขาแอลป์เหนือ (Northern Alps) และอยู่ติดกับเมืองอาซูมิโนะทางทิศเหนือ ชื่อแบรนด์ “ไดเซ็กเค” มาจากหุบหิมะขนาดใหญ่ (หุบเขาที่หิมะคงอยู่จนถึงฤดูร้อน) บนภูเขาชิโรอุมะดาเกะ (白馬岳 / Shirouma-dake) ในเทือกเขาแอลป์เหนือ ฉลากของสาเกประจำอย่าง “โจเซ็น (上撰 / Josen)” และ “คุราดาชิ (蔵出し / Kuradashi)” ใช้ภาพถ่ายทางอากาศของหุบหิมะนั้น

น้ำที่ใช้ผลิตสาเกเป็นน้ำใต้ดินจากหิมะละลายของเทือกเขาแอลป์เหนือที่ไหลผ่านใต้ดินมา ส่วนข้าวปลูกโดยเกษตรกรที่ทำสัญญากับโรงผลิตในอาซูมิโนะและที่อื่น ๆ ในจังหวัดนางาโนะ และนำมาขัดอย่างช้า ๆ ที่โรงขัดข้าวภายในโรงผลิต

“อร่อยอย่างที่คิดไว้” ในสาเกทุกวัน

ไดเซ็กเค ชูโซทุ่มเทยกระดับคุณภาพไม่เพียงแต่สาเกราคาแพง แต่รวมถึงสาเกประจำที่ราคาย่อมเยาด้วย โรงผลิตตั้งเป้าที่จะตอบรับคำพูด “อร่อยอย่างที่คิดไว้เลย!” (「やっぱり旨い！」) ที่ได้ยินจากลูกค้าบ่อย ๆ ต่อไปเรื่อย ๆ

• “โจเซ็น” และ “คุราดาชิ” — สาเกประจำของโรงผลิต ผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงการดื่มบนโต๊ะอาหารทุกวันคู่กับอาหารพื้นบ้านเรียบง่ายของจังหวัดนางาโนะ
• “秋の純米吟醸” (จุนไม กินโจฤดูใบไม้ร่วง) — “จุนไม กินโจ (純米吟醸 / junmai ginjo)” ที่ใช้เฉพาะข้าวสำหรับทำสาเกของจังหวัดนางาโนะ “ฮิโตโกโคจิ (ひとごこち / Hitogokochi)” ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ บ่มผ่านฤดูร้อนก่อนออกจำหน่าย ในรสชาติที่สดชื่นมีกลิ่นหอมที่สงบ และความอูมามิที่เพิ่มขึ้นหลังผ่านฤดูร้อน เป็นสินค้าตามฤดูกาลในฤดูใบไม้ร่วง
• “จุนไมชุ 長野R酵母” (ใช้ยีสต์นางาโนะ R) — “จุนไมชุ (純米酒 / junmai-shu)” ที่ใช้ยีสต์นางาโนะ R ซึ่งพัฒนาในจังหวัดนางาโนะและผลิตกรดมาลิกได้มาก มีกลิ่นหอมสดใส และความเปรี้ยวจากกรดมาลิก ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำที่ 13% เป็นสินค้าจำนวนจำกัด
• “กิงกัง (吟燗 / Ginkan)” — จุนไม กินโจที่ใช้ข้าวจากจังหวัดนางาโนะ เป็นสาเกสำหรับดื่มแบบอุ่น กลิ่นไม่แรงเกินไป จึงไม่รบกวนแม้อุ่น วิธีดื่มที่โรงผลิตแนะนำคือที่อุณหภูมิห้องและนุรุคัง (ぬる燗 / อุ่นพออุ่น ๆ) เป็นสาเกที่เข้ากับอาหารรสเข้มข้นที่ใช้โชยุหรือมิโซะ วิธีดื่มสาเกแบบอุ่นแนะนำไว้ในหน้าคันซาเกะและเรชุ

ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก สินค้าตามฤดูกาลและสินค้าจำนวนจำกัดอาจไม่มีในสต็อกในบางช่วงเวลา

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

การเยี่ยมชมโรงผลิต (ติดต่อล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า)

ไดเซ็กเค ชูโซไม่มีเส้นทางเยี่ยมชมสำหรับการท่องเที่ยว จะพาชมโรงผลิตเฉพาะเมื่อมีพนักงานที่พาชมได้เท่านั้น โปรดโทรศัพท์ (0261-62-3125) สอบถามล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้าทุกครั้ง (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)

• ช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกันยายนเป็นช่วงที่ไม่ได้ผลิตสาเก จึงเป็นการพาชมเฉพาะอุปกรณ์
• มีโรงขัดข้าว ห้องทำโคจิ (koji-muro) ห้องทำชูโบ โรงเก็บผนังดินสำหรับเก็บสาเก อุปกรณ์บรรจุขวด เป็นต้น
• ค่าธรรมเนียม เวลาที่ใช้ และภาษาที่ใช้นำชม ไม่ได้เขียนไว้บนเว็บไซต์ทางการ โปรดตรวจสอบเมื่อสอบถาม

ผู้ที่ขับรถโปรดอย่าชิมสาเก ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย

ร้านของโรงผลิตเอง “คามง ไดเซ็กเค”

เรือนหลักของเจ้าของโรงผลิตที่มีอายุกว่า 150 ปี ได้เปิดเป็นร้านของโรงผลิตเองในฤดูร้อนปี 2016 มีสาเกไดเซ็กเควางจำหน่ายและชิมได้ นอกจากนี้ยังมีสินค้าจำนวนจำกัดของโรงผลิต และระหว่างช็อปปิ้งก็ชมห้องเสื่อทาทามิด้านในและชั้นสองได้ด้วย (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)

• เวลาทำการ: 9:00–18:00 น.
• วันหยุด: เปิดทำการวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ด้วย ช่วงปีใหม่เวลาทำการจะสั้นลง โปรดโทรตรวจสอบในช่วงนั้น
• สามารถให้ร้านจัดส่งสาเกที่ซื้อได้ด้วย

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒399-8602 長野県北安曇郡池田町会染9642-2

• รถไฟ: จากสถานี JR มัตสึโมโตะ นั่งสายโออิโตะประมาณ 35 นาที ลงที่สถานีอาซูมิ-โออิวาเกะ แม้มีจำนวนเที่ยวน้อย แต่ก็มีรถบัสของเมืองอิเคดะด้วย หรือนั่งสายชิโนโนอิจากสถานีมัตสึโมโตะประมาณ 15 นาที ลงที่สถานีอากาชินะ แล้วนั่งแท็กซี่ประมาณ 15 นาที โปรดตรวจสอบเวลารถไฟที่เว็บไซต์ทางการของ JR East เนื่องจากมีจำนวนเที่ยวน้อย โปรดตรวจสอบเวลาขากลับไว้ล่วงหน้าด้วย
• รถยนต์: ประมาณ 30 นาทีจากปราสาทมัตสึโมโตะ ประมาณ 8 นาทีจากฟาร์มวาซาบิไดโอในเมืองอาซูมิโนะ และประมาณ 45 นาทีจากฮากูบะ

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ ไดเซ็กเค ชูโซ

• ร้านของโรงผลิตเอง “คามง ไดเซ็กเค” (เมืองอิเคดะ): ตามที่กล่าวไว้ใน “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต” ข้างต้น
• สั่งซื้อทางเว็บไซต์ทางการ: สั่งซื้อได้จากเว็บไซต์ทางการของไดเซ็กเค ชูโซ หากต้องการให้ส่งไปยังโรงแรมในญี่ปุ่น โปรดสอบถามโรงแรมเรื่องการรับพัสดุก่อน
• ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และร้านอาหาร: โรงผลิตแนะนำร้านในจังหวัดนางาโนะ โตเกียว และที่อื่น ๆ แยกตามพื้นที่ไว้ในหน้า “ร้านที่ซื้อและดื่มไดเซ็กเคได้” (大雪渓が買える店・飲める店) (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ข้อมูลบางส่วนเป็นข้อมูลเก่า โปรดสอบถามร้านว่ายังเปิดทำการและจำหน่ายอยู่หรือไม่ สต็อกเปลี่ยนแปลงไปตามสถานการณ์ของร้าน

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนางาโนะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนางาโนะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	大雪渓酒造株式会社 (Daisekkei Shuzo)
ก่อตั้ง	ปี 1898 (ปีเมจิที่ 31)
ผู้แทน	ประธานและกรรมการผู้แทน 薄井惠梨カ (อุซุอิ เอริกะ)
โทจิ	長瀬護 (นางาเสะ มาโมรุ / โทจิสายโอตาริ)
ที่อยู่	〒399-8602 長野県北安曇郡池田町会染9642-2 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0261-62-3125 (แฟกซ์ 0261-62-2150)
แบรนด์หลัก	ไดเซ็กเค (大雪渓 / Daisekkei)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.jizake.co.jp/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	สอบถามล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า เฉพาะเมื่อมีพนักงานที่พาชมได้ (เดือนพฤษภาคม–กันยายนชมเฉพาะอุปกรณ์) (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
การขายตรง	ร้านของโรงผลิตเอง “คามง ไดเซ็กเค” (9:00–18:00 น. เปิดวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ด้วย) และการสั่งซื้อทางเว็บไซต์ทางการ
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	มีหน้า “ร้านที่ซื้อและดื่มไดเซ็กเคได้”
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษ