こんな人におすすめ
- 富山を旅する途中で、地元の日本酒を飲食店や酒販店で探してみたい人（富美菊酒造は、一般向けの蔵見学を休んでいます）
- 生酒（加熱処理をしていない日本酒）のみずみずしさを試してみたい人
- 富山湾の魚介と一緒に、その土地の日本酒を飲んでみたい人
- 同じ銘柄で、季節ごとに違う限定品を探すのが好きな人
富美菊酒造について
富美菊酒造（Fumigiku Shuzo）は、富山県富山市（Toyama）にある小さな酒蔵です。創業は1916年で、2016年に100周年を迎えました。銘柄は「羽根屋（Haneya）」と「富美菊（Fumigiku）」の2つです。羽根屋は、全国に向けて数量を限ってつくる銘柄で、この記事も羽根屋を中心に紹介します。
一般向けの蔵見学は、休止しています（2026年9月30日確認）。蔵での販売については「酒蔵の案内」をご覧ください。
羽根屋は、令和7酒造年度全国新酒鑑評会（酒類総合研究所・日本酒造組合中央会）で金賞を受けています（2026年5月20日発表）。インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2026のSAKE部門では、「羽根屋 DIAMOND 雄町8% 無濾過生原酒」が「Nama Trophy（生トロフィー）」を受けています。
立山連峰から流れてくる水
富山県は、立山連峰（Tateyama Mountains）の標高2,000メートル以上の山々から流れ出る伏流水に恵まれた県です。県内の4か所が「名水百選」に選ばれています。
富美菊酒造が仕込みに使うのは、立山連峰を源とする常願寺川（Joganji River）水系の天然水です。蔵は、富山の水と富山県産の酒米で、富山の地酒らしさを表すことを目標に掲げています。看板商品の「煌火（Kirabi）」と「翼（Tsubasa）」には、富山県産の五百万石（Gohyakumangoku）を使っています。富山県産の山田錦（Yamada Nishiki）である「越中山田錦」や、富山県産の酒米「富の香（Tomi no Kaori）」を使った商品もあります。
日々の日本酒に、大吟醸と同じ手間を
いまの蔵元（蔵の経営者）は羽根敬喜（Hane Keiki）さんです。東京の大手発酵メーカーで働いたあと、家業を継ぐために富山へ戻りました。当時、蔵の日本酒づくりは、鑑評会で多くの賞を受けてきたベテランの杜氏（toji、日本酒づくりの責任者）が担っていました。
鑑評会に出すための日本酒と、店で売る日本酒とでは、造り方が大きく違うのが一般的でした。羽根さんはそこに疑問を持ち、「全ての酒を、大吟醸と同じ造りでつくる」（富美菊酒造 公式サイト「ブランドストーリー」より）と決めます。大吟醸（daiginjo）は、米の外側を半分以上削り、少量の醸造アルコールを加えた日本酒です。最初に取り入れたのは、大吟醸と同じ手間のかかる「限定吸水」という、米に水を吸わせる方法でした。杜氏は強く反対しましたが、羽根さんは自分で蔵に入って日本酒づくりを行い、杜氏を説得しました。やがて羽根さんは杜氏の仕事をすべて引き継ぎ、いまは蔵元と杜氏を兼ねる「蔵元杜氏」として、地元の蔵人（kurabito、蔵で働く職人）と日本酒をつくっています。
羽根屋という名前は、羽根家に古くから伝わる屋号（家や店の呼び名）です。蔵は、この銘柄にこめた願いを次のように書いています。
翼が飛翔するが如く、呑む人の心が浮き立つような日本酒として存在したい ——富美菊酒造 公式サイト「ブランドストーリー」より
手間をかける工程
蔵がふだんの日本酒にもかけている手間は、次の4つです。
- 限定吸水：米を水に浸す時間を短くして、米が水を吸いすぎないようにする方法です。吟醸酒をつくるときによく使われます。蔵は米をざるに小分けし、秒単位で吸水を調整しています。普通酒（特定名称を名乗らない日本酒）以外の、すべての日本酒で行っています
- 箱麹・蓋麹：麹（koji、蒸した米に麹菌を育てたもの）をつくるとき、蒸した米を「麹蓋」という容器や、それを大きくした「麹箱」に小分けして盛る方法です。麹蓋を使う方法は、吟醸造りでよく使われます。羽根屋の麹はすべてこの方法でつくり、蔵元杜氏が昼も夜も麹の世話をしています
- 中汲み（中取り）：もろみ（mash、発酵中の日本酒のもと）を搾ってできる日本酒のうち、中間の部分を「中汲み（nakagumi）」と呼びます。羽根屋には、この中汲みだけを使っています
- 瓶囲い：すべての商品を、瓶に詰めた状態で保管しています。普通酒以外は冷蔵室で保管しています
羽根屋は、冬だけでなく一年を通して日本酒を仕込む「四季醸造（shiki jozo）」を始めました。手間のかかる造り方のため、つくる量を増やすことはできず、数量に限りのある商品になっています。
羽根屋の日本酒
羽根屋には多くの商品があります。蔵の商品一覧から、種類の違う3つを挙げます（2026年9月30日確認）。
- 羽根屋 純吟 煌火 生原酒 — 蔵の看板商品です。米と米麹と水だけでつくり、米の外側を4割以上削って低温でゆっくり発酵させた「純米吟醸（junmai ginjo）」です。加熱処理をしていない生酒（namazake）で、水を加えてアルコール分を調整していない「原酒（genshu）」でもあります。アルコール度数は16度です
- 羽根屋 純米大吟醸50 翼 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を半分以上削った「純米大吟醸（junmai daiginjo）」です。これも生酒です。蔵は、富山湾でとれた魚の刺身と合わせることを勧めています
- 羽根屋 特別純米酒 瓶燗火入れ — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を4割以上削った「特別純米酒（tokubetsu junmai-shu）」です。瓶に詰めてから1本ずつ加熱処理（火入れ）をしています
このほか、季節ごとの限定品も出ています。たとえば「羽根屋 純米吟醸ひやおろし」は、冬に仕込んで夏を越させた数量限定の商品で、2026年は8月29日に発売が告知されました。原料や造りは商品ごとに違うため、種類はラベルの表示でご確認ください。
富美菊酒造がつくる、もうひとつの銘柄「富美菊」にも、大吟醸・吟醸・純米吟醸・特別純米の商品があります。
酒蔵の案内
富美菊酒造は、一般向けの蔵見学を休止しています（2026年9月30日確認）。蔵は公式サイトで次のように書いています。
一般の方の蔵見学はお休みさせていただいております。 ——富美菊酒造 公式サイトより
蔵での販売：蔵では羽根屋の販売を扱っています。受付は平日の9:00〜12:00と13:00〜17:00で、土曜・日曜・祝日は休みです。駐車場は8台分あり、無料です（2026年9月30日確認）。蔵の公式サイトには販売についての案内がないため、訪ねる前に電話（076-441-9594）かメール（info@fumigiku.co.jp）で、販売の有無と在庫を確かめてください。20歳未満の人は買えません。
行き方
住所：〒930-2214 富山県富山市百塚134-3
- 車：JR富山駅から約10分、北陸自動車道の富山ICから約20分
所要時間は2026年9月時点の目安です。
営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。
富美菊酒造のお酒の買い方
蔵は、羽根屋を扱う特約店（蔵と特約を結んだ酒販店）の一覧を公開していません（2026年9月30日確認）。蔵の公式オンラインショップも見つかりません。
蔵は2026年7月、日本名門酒会の加盟店だけで売る限定商品を出し、その納品先の店の一覧をお知らせのページに載せています。ただしこの一覧は、その商品の納品先であって、全国の羽根屋の特約店をすべて並べたものではありません。そのため、この記事では店を挙げていません。
富山で探すなら、上に書いた蔵での販売が、蔵の近くでの手がかりになります。近くの取扱店は、蔵に問い合わせてください。
買うときの注意
- 羽根屋には多くの商品があり、原料や造りは商品ごとに違います。種類はラベルの表示でご確認ください。
- 取扱いの有無と在庫は店によって違います。限定品や季節の商品は入荷しないこともあるため、訪ねる前に店へご確認ください。
- 生酒は加熱処理をしていない日本酒です。ラベルに保存温度の表示がある商品は、その表示に従ってください。
- 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント
酒蔵情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 蔵名 | 富美菊酒造株式会社（Fumigiku Shuzo Co., Ltd.） |
| 創業 | 1916年（大正5年） |
| 代表者 | 羽根敬喜（蔵元杜氏） |
| 所在地 | 〒930-2214 富山県富山市百塚134-3 Google マップで開く |
| 電話 | 076-441-9594（FAX 076-442-6048） |
| メール | info@fumigiku.co.jp |
| 代表銘柄 | 羽根屋（Haneya）／富美菊（Fumigiku） |
| 仕込み水 | 立山連峰を源とする常願寺川水系の天然水 |
| 公式サイト | https://fumigiku.co.jp/ |
| 蔵見学 | 休止中（一般向け） |
| 蔵での販売 | あり（平日9:00〜12:00・13:00〜17:00、土日祝休み。事前の確認を推奨） |
| 取扱店の一覧 | 公開されていません（2026年9月30日確認） |
| 英語対応 | 公式サイトの英語版（fumigiku.com）は2026年9月30日にエラーで表示されませんでした。蔵での英語対応は公表されていません |