适合这样的人
- 在富山旅行途中，想在餐饮店或酒类专卖店寻找当地日本酒的人（富美菊酒造目前暂停面向一般游客的酒藏参观）
- 想尝试生酒（未经加热处理的日本酒）那份鲜爽的人
- 想搭配富山湾的海鲜，品饮当地日本酒的人
- 喜欢在同一品牌中寻找各季节不同限定品的人
关于富美菊酒造
富美菊酒造（Fumigiku Shuzo）是位于富山县富山市（Toyama）的一家小型酒藏。创业于1916年，2016年迎来100周年。品牌有“羽根屋（Haneya）”和“富美菊（Fumigiku）”两个。羽根屋是面向全国限量酿造的品牌，本文也以羽根屋为中心进行介绍。
面向一般游客的酒藏参观目前暂停（2026年9月30日确认）。关于在酒藏的销售，请参阅“酒藏指南”。
羽根屋在令和7酒造年度全国新酒鉴评会（酒类综合研究所・日本酒造组合中央会）上获得金奖（2026年5月20日公布）。在国际葡萄酒挑战赛（IWC）2026的SAKE部门中，“羽根屋 DIAMOND 雄町8% 無濾過生原酒”获得了“Nama Trophy（生酒奖杯）”。
从立山连峰流下的水
富山县拥有从立山连峰（Tateyama Mountains）海拔2,000米以上的群山流出的丰富伏流水。县内有4处入选“名水百选”。
富美菊酒造用于酿造的，是以立山连峰为源头的常愿寺川（Joganji River）水系的天然水。酒藏以用富山的水和富山县产的酒米，表现富山地酒的特色为目标。招牌商品“煌火（Kirabi）”和“翼（Tsubasa）”使用富山县产的五百万石（Gohyakumangoku）。也有使用富山县产山田锦（Yamada Nishiki）“越中山田錦”，以及富山县产酒米“富の香（Tomi no Kaori）”的商品。
为日常的日本酒，倾注与大吟酿同样的心血
现任藏元（酒藏经营者）是羽根敬喜（Hane Keiki）。他曾在东京的大型发酵企业工作，之后为继承家业回到富山。当时，酒藏的酿酒工作由一位在鉴评会上屡获殊荣的资深杜氏（酿酒总负责人）负责。
当时，为参加鉴评会而酿的日本酒与在店里销售的日本酒，酿造方法大不相同是很普遍的。羽根先生对此产生疑问，决定“所有的酒，都用与大吟酿相同的方法酿造”（「全ての酒を、大吟醸と同じ造りでつくる」，出自富美菊酒造官方网站“品牌故事”）。大吟酿（daiginjo）是将米的外层磨去一半以上，并添加少量酿造酒精的日本酒。他最先引入的，是与大吟酿同样费工的“限定吸水”，一种让米吸水的方法。杜氏强烈反对，但羽根先生亲自进入酒藏酿酒，说服了杜氏。后来羽根先生接手了杜氏的全部工作，如今作为兼任藏元与杜氏的“藏元杜氏”，与当地的藏人（kurabito，酿酒的职人）一起酿造日本酒。
“羽根屋”这个名字，是羽根家自古相传的屋号（家族或店铺的称号）。酒藏这样写下寄托于这个品牌的心愿。
“如同展翅飞翔，希望成为让饮者心情雀跃的日本酒”
「翼が飛翔するが如く、呑む人の心が浮き立つような日本酒として存在したい」 ——出自富美菊酒造官方网站“品牌故事”
费工的工序
酒藏在日常的日本酒上也同样倾注的心血，有以下4项。
- 限定吸水：缩短将米浸泡在水中的时间，使米不会吸水过多的方法。常用于酿造吟酿酒。酒藏把米分成小份放进竹筛，以秒为单位调整吸水。除普通酒（futsu-shu，不标示特定名称的日本酒）以外，所有日本酒都采用这一方法
- 箱曲・盖曲（箱麹・蓋麹）：制作曲（麹，在蒸好的米上培养曲菌而成）时，把蒸好的米分成小份，盛在名为“麹蓋（koji-buta）”的容器，或将其放大的“麹箱”中的方法。使用麹蓋的方法常用于吟酿酿造法（ginjo-zukuri）。羽根屋的曲全部用这种方法制作，藏元杜氏日夜照料曲
- 中汲（中汲み，又称中取り）：压榨醪（发酵中的酒醪，发酵中的日本酒原料）所得的日本酒中，中间的部分称为“中汲（nakagumi）”。羽根屋只使用这部分中汲
- 瓶囲い（瓶装储存）：所有商品都以装瓶后的状态保管。普通酒以外的商品都在冷藏室保管
羽根屋开始了不只在冬季、而是全年酿酒的“四季酿造（shiki jozo）”。由于酿造方法十分费工，产量无法增加，因而成为数量有限的商品。
羽根屋的日本酒
羽根屋有很多商品。以下从酒藏的商品目录中列举3款不同类型的酒（2026年9月30日确认）。
- 羽根屋 純吟 煌火 生原酒 — 酒藏的招牌商品。这是只用米、米曲和水酿造，将米的外层磨去四成以上并在低温下慢慢发酵而成的“纯米吟酿（junmai ginjo）”。它是未经加热处理的生酒（namazake），同时也是没有加水调整酒精度的“原酒（genshu）”。酒精度为16度
- 羽根屋 純米大吟醸50 翼 — 只用米、米曲和水酿造，将米的外层磨去一半以上的“纯米大吟酿（junmai daiginjo）”。这款也是生酒。酒藏推荐搭配富山湾捕获的鱼做成的生鱼片
- 羽根屋 特別純米酒 瓶燗火入れ — 只用米、米曲和水酿造，将米的外层磨去四成以上的“特别纯米酒（tokubetsu junmai-shu）”。装瓶后逐瓶进行加热处理（加热杀菌）
此外，还有各季节的限定品。例如“羽根屋 純米吟醸ひやおろし”是冬季酿造、度过夏天的限量商品，2026年于8月29日公告发售。原料和酿造方式因商品而异，种类请以酒标标示为准。
富美菊酒造的另一个品牌“富美菊”，也有大吟酿・吟酿・纯米吟酿・特别纯米的商品。
酒藏指南
富美菊酒造目前暂停面向一般游客的酒藏参观（2026年9月30日确认）。酒藏在官方网站上这样写道。
“面向一般人士的酒藏参观目前暂停。”
「一般の方の蔵見学はお休みさせていただいております。」 ——出自富美菊酒造官方网站
在酒藏的销售：酒藏销售羽根屋。受理时间为平日9:00〜12:00和13:00〜17:00，周六・周日・节假日休息。有8个免费停车位（2026年9月30日确认）。由于酒藏官方网站上没有关于销售的说明，前往前请通过电话（076-441-9594）或电子邮件（info@fumigiku.co.jp）确认是否销售以及库存情况。未满20岁者不能购买。
交通方式
地址：〒930-2214 富山県富山市百塚134-3
- 自驾：从JR富山站约10分钟，从北陆自动车道富山IC约20分钟
所需时间为2026年9月时的参考值。
营业日和参观安排可能会有变动。前往前请确认酒藏的官方信息。
富美菊酒造日本酒的购买方式
酒藏没有公开经营羽根屋的特约店（与酒藏签订特约的酒类专卖店）名单（2026年9月30日确认）。也找不到酒藏的官方网店。
酒藏在2026年7月推出了只在日本名门酒会（日本名門酒会）加盟店销售的限定商品，并在新闻页面上刊登了交货店铺名单。不过，这份名单只是该商品的交货对象，并不是全国羽根屋特约店的完整名单。因此，本文不列举店铺。
如果在富山寻找，上面提到的在酒藏的销售就是在酒藏附近的线索。附近的经销店，请向酒藏咨询。
购买须知
- 羽根屋有很多商品，原料和酿造方式因商品而异。种类请以酒标标示为准。
- 各店是否经营以及库存情况各不相同。限定品和季节商品有时不会到货，前往前请向店铺确认。
- 生酒是未经加热处理的日本酒。酒标上有保存温度标示的商品，请按照标示保存。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 富美菊酒造株式会社（Fumigiku Shuzo Co., Ltd.） |
| 创业 | 1916年（大正5年） |
| 代表人 | 羽根敬喜（藏元杜氏） |
| 地址 | 〒930-2214 富山県富山市百塚134-3 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 076-441-9594（传真 076-442-6048） |
| 电子邮件 | info@fumigiku.co.jp |
| 代表品牌 | 羽根屋（Haneya）／富美菊（Fumigiku） |
| 酿造用水 | 以立山连峰为源头的常愿寺川水系天然水 |
| 官方网站 | https://fumigiku.co.jp/ |
| 酒藏参观 | 暂停中（面向一般游客） |
| 在酒藏的销售 | 有（平日9:00〜12:00・13:00〜17:00，周六日及节假日休息。建议事先确认） |
| 经销店名单 | 未公开（2026年9月30日确认） |
| 英语服务 | 官方网站的英文版（fumigiku.com）于2026年9月30日出现错误，无法显示。酒藏的英语服务未公布 |