適合這樣的人
- 在富山旅行途中，想在餐飲店或酒類專賣店尋找在地日本酒的人（富美菊酒造目前暫停對一般民眾開放的酒藏參觀）
- 想嘗試生酒（未經加熱處理的日本酒）那份鮮爽的人
- 想搭配富山灣的海鮮，品飲當地日本酒的人
- 喜歡在同一品牌中尋找各季節不同限定品的人
關於富美菊酒造
富美菊酒造（Fumigiku Shuzo）是位於富山縣富山市（Toyama）的一家小型酒藏。創立於1916年，2016年迎來100週年。品牌有「羽根屋（Haneya）」與「富美菊（Fumigiku）」兩個。羽根屋是面向全國限量釀造的品牌，本文也以羽根屋為中心介紹。
對一般民眾開放的酒藏參觀目前暫停（2026年9月30日確認）。關於在酒藏的販售，請參閱「酒藏指南」。
羽根屋在令和7酒造年度全國新酒鑑評會（酒類綜合研究所・日本酒造組合中央會）中獲得金賞（2026年5月20日公布）。在國際葡萄酒挑戰賽（IWC）2026的SAKE部門中，「羽根屋 DIAMOND 雄町8% 無濾過生原酒」獲得了「Nama Trophy（生酒獎盃）」。
從立山連峰流下的水
富山縣擁有從立山連峰（Tateyama Mountains）海拔2,000公尺以上的群山流出的豐沛伏流水。縣內有4處入選「名水百選」。
富美菊酒造用於釀造的，是以立山連峰為源頭的常願寺川（Joganji River）水系的天然水。酒藏以用富山的水與富山縣產的酒米，表現富山地酒的特色為目標。招牌商品「煌火（Kirabi）」與「翼（Tsubasa）」使用富山縣產的五百萬石（Gohyakumangoku）。也有使用富山縣產山田錦（Yamada Nishiki）「越中山田錦」，以及富山縣產酒米「富の香（Tomi no Kaori）」的商品。
為日常的日本酒，傾注與大吟釀同樣的心血
現任藏元（酒藏經營者）是羽根敬喜（Hane Keiki）。他曾在東京的大型發酵企業工作，之後為了繼承家業回到富山。當時，酒藏的釀酒工作由一位在鑑評會上屢獲殊榮的資深杜氏（釀酒總負責人）負責。
當時，為參加鑑評會而釀的日本酒與在店裡販售的日本酒，釀造方法大不相同是很普遍的。羽根先生對此產生疑問，決定「所有的酒，都用與大吟釀相同的方法釀造」（「全ての酒を、大吟醸と同じ造りでつくる」，出自富美菊酒造官方網站「品牌故事」）。大吟釀（daiginjo）是將米的外層磨去一半以上，並添加少量釀造酒精的日本酒。他最先引進的，是與大吟釀同樣費工的「限定吸水」，一種讓米吸水的方法。杜氏強烈反對，但羽根先生親自進入酒藏釀酒，說服了杜氏。後來羽根先生接手了杜氏的全部工作，如今作為兼任藏元與杜氏的「藏元杜氏」，與當地的藏人（kurabito，釀酒的職人）一起釀造日本酒。
「羽根屋」這個名字，是羽根家自古相傳的屋號（家族或店舖的稱號）。酒藏這樣寫下寄託於這個品牌的心願。
「如同展翅飛翔，希望成為讓飲者心情雀躍的日本酒」
「翼が飛翔するが如く、呑む人の心が浮き立つような日本酒として存在したい」 ——出自富美菊酒造官方網站「品牌故事」
費工的工序
酒藏在日常的日本酒上也同樣傾注的心血，有以下4項。
- 限定吸水：縮短將米浸泡在水中的時間，使米不會吸水過多的方法。常用於釀造吟釀酒。酒藏把米分成小份放進竹篩，以秒為單位調整吸水。除普通酒（futsu-shu，不標示特定名稱的日本酒）以外，所有日本酒都採用這個方法
- 箱麴・蓋麴（箱麹・蓋麹）：製作麴（在蒸好的米上培養麴菌而成）時，把蒸好的米分成小份，盛在名為「麴蓋（koji-buta）」的容器，或將其放大的「麴箱」中的方法。使用麴蓋的方法常用於吟釀釀造法（ginjo-zukuri）。羽根屋的麴全部以這種方法製作，藏元杜氏日夜照料麴
- 中汲（中汲み，又稱中取り）：壓榨醪（發酵中的酒醪，發酵中的日本酒原料）所得的日本酒中，中間的部分稱為「中汲（nakagumi）」。羽根屋只使用這部分中汲
- 瓶囲い（瓶裝儲存）：所有商品都以裝瓶後的狀態保管。普通酒以外的商品都在冷藏室保管
羽根屋開始了不只在冬季、而是全年釀酒的「四季釀造（shiki jozo）」。由於釀造方法十分費工，產量無法增加，因而成為數量有限的商品。
羽根屋的日本酒
羽根屋有許多商品。以下從酒藏的商品目錄中列舉3款不同類型的酒（2026年9月30日確認）。
- 羽根屋 純吟 煌火 生原酒 — 酒藏的招牌商品。這是只用米、米麴和水釀造，將米的外層磨去四成以上並在低溫下慢慢發酵而成的「純米吟釀（junmai ginjo）」。它是未經加熱處理的生酒（namazake），同時也是沒有加水調整酒精度的「原酒（genshu）」。酒精度為16度
- 羽根屋 純米大吟醸50 翼 — 只用米、米麴和水釀造，將米的外層磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。這款也是生酒。酒藏推薦搭配富山灣捕獲的魚做成的生魚片
- 羽根屋 特別純米酒 瓶燗火入れ — 只用米、米麴和水釀造，將米的外層磨去四成以上的「特別純米酒（tokubetsu junmai-shu）」。裝瓶後逐瓶進行加熱處理（加熱殺菌）
此外，還有各季節的限定品。例如「羽根屋 純米吟醸ひやおろし」是冬季釀造、度過夏天的限量商品，2026年於8月29日公告發售。原料與釀造方式因商品而異，種類請以酒標標示為準。
富美菊酒造的另一個品牌「富美菊」，也有大吟釀・吟釀・純米吟釀・特別純米的商品。
酒藏指南
富美菊酒造目前暫停對一般民眾開放的酒藏參觀（2026年9月30日確認）。酒藏在官方網站上這樣寫道。
「對一般民眾開放的酒藏參觀目前暫停。」
「一般の方の蔵見学はお休みさせていただいております。」 ——出自富美菊酒造官方網站
在酒藏的販售：酒藏販售羽根屋。受理時間為平日9:00〜12:00與13:00〜17:00，週六・週日・國定假日休息。有8個免費停車位（2026年9月30日確認）。由於酒藏官方網站上沒有關於販售的說明，前往前請透過電話（076-441-9594）或電子郵件（info@fumigiku.co.jp）確認是否販售以及庫存狀況。未滿20歲者不能購買。
交通方式
地址：〒930-2214 富山県富山市百塚134-3
- 開車：從JR富山站約10分鐘，從北陸自動車道富山IC約20分鐘
所需時間為2026年9月時的參考值。
營業日與參觀安排可能會有變動。前往前請確認酒藏的官方資訊。
富美菊酒造日本酒的購買方式
酒藏未公開經銷羽根屋的特約店（與酒藏簽訂特約的酒類專賣店）名單（2026年9月30日確認）。也找不到酒藏的官方網店。
酒藏在2026年7月推出了只在日本名門酒會（日本名門酒会）加盟店販售的限定商品，並在消息頁面上刊登了交貨店家名單。不過，這份名單只是該商品的交貨對象，並不是全國羽根屋特約店的完整名單。因此，本文不列舉店家。
如果在富山尋找，上面提到的在酒藏的販售就是在酒藏附近的線索。附近的經銷店，請向酒藏洽詢。
購買須知
- 羽根屋有許多商品，原料與釀造方式因商品而異。種類請以酒標標示為準。
- 是否販售以及庫存狀況因店而異。限定品與季節商品有時不會進貨，前往前請先向店家確認。
- 生酒是未經加熱處理的日本酒。酒標上有保存溫度標示的商品，請依照標示保存。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 富美菊酒造株式會社（Fumigiku Shuzo Co., Ltd.） |
| 創立 | 1916年（大正5年） |
| 代表人 | 羽根敬喜（藏元杜氏） |
| 地址 | 〒930-2214 富山県富山市百塚134-3 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 076-441-9594（傳真 076-442-6048） |
| 電子郵件 | info@fumigiku.co.jp |
| 代表品牌 | 羽根屋（Haneya）／富美菊（Fumigiku） |
| 釀造用水 | 以立山連峰為源頭的常願寺川水系天然水 |
| 官方網站 | https://fumigiku.co.jp/ |
| 酒藏參觀 | 暫停中（對一般民眾） |
| 在酒藏的販售 | 有（平日9:00〜12:00・13:00〜17:00，週六日及國定假日休息。建議事先確認） |
| 經銷店一覽 | 未公開（2026年9月30日確認） |
| 英語服務 | 官方網站的英文版（fumigiku.com）於2026年9月30日出現錯誤，無法顯示。酒藏的英語服務未公布 |