適合這樣的人
- 搭乘JR東北本線旅行途中，想在從車站步行可到的酒藏店裡購買日本酒的人（酒藏原則上不接受一般民眾的酒藏參觀）
- 想走一走仍保留著江戶時代宿場町（驛站町）風貌的街道的人
- 想嚐一嚐用「生酛（kimoto）」這種傳統方法釀造的日本酒的人
關於萩野酒造
萩野酒造（Hagino Shuzo）是位於宮城縣栗原市（Kurihara）金成有壁（Kannari Arikabe）的酒藏。創業於1840年。品牌有「萩の鶴（Haginotsuru）」和「日輪田（Hiwata）」兩個。代表董事是佐藤曜平。
萩野酒造原則上不接受一般民眾的酒藏參觀（2026年10月23日確認）。酒藏設有直銷店，從週一到週六販售萩野酒造的部分日本酒。
在宿場町的本陣對面
有壁在江戶時代是奧州街道（Oshu Kaido）上的宿場町。宿場（驛站町）裡有供大名等投宿的驛館「本陣（honjin）」。舊有壁宿本陣位於奧州街道的金成宿與一關宿之間，因參勤交代往返於江戶的東北大名，以及幕府和仙台藩的官員，都曾在這裡休息或住宿。現在被指定為國家史蹟。
萩野酒造就在這座舊有壁宿本陣的對面。在本陣附近被稱為「脇本陣（waki-honjin，輔助驛館）」的佐藤家，於江戶時代接近尾聲的1840年開始釀酒。第二次世界大戰期間曾停止釀造日本酒，1948年恢復釀造。酒藏的標誌是紅色煙囪。
品牌「萩の鶴」的「萩」，取自這片土地自古以美麗的胡枝子（萩，hagi，秋天開紅紫色小花的低矮灌木）花而聞名。再與被視為吉祥之鳥的「鶴」組合在一起。
山裡的水，宮城的米
酒藏四周被群山和稻田環繞。釀造用水是從酒藏所擁有的山中湧出的柔和的水（軟水），直接引到酒藏。
原料米除了宮城縣開發的酒米（適合釀造日本酒的米）「蔵の華（Kura no Hana）」之外，還使用「美山錦（Miyama Nishiki）」「雄町（Omachi）」「山田錦（Yamada Nishiki）」等，也向當地的契約農戶採購。
酒藏標榜的是「只少量釀造好的東西」（「良いものを少しだけ造る」）這一理念。對於想要釀造的日本酒，酒藏是這樣寫的（摘自萩野酒造官方網站「理念」頁面）。
「打個比方，比起偶爾才穿的外出禮服，我們更想釀造出一種像每天都能穿、穿著舒服、休閒卻又優質的T恤那樣的酒。」 「例えるならば、たまに着るよそ行きのドレスよりも、毎日着られて心地のいい、カジュアルでありながらも上質なTシャツのような酒を醸したいと考えております。」
用小槽，慢慢發酵
萩野酒造把一個發酵槽裡投入的米量控制在600〜1,000公斤的少量，一邊細緻地調節溫度一邊釀造。發酵中的液體「醪（moromi，發酵中的酒醪）」即使在溫度最高時也控制在11〜14℃左右，用22〜25天左右的時間發酵。
壓榨醪時，除了使用機器，也採用「袋榨（fukuro-shibori）」：把醪裝進棉布袋，吊掛在槽中，只收集靠重力自然滴落的部分。萩の鶴和日輪田的大多數產品，都不用為調整顏色等而使用的活性炭過濾。裝瓶加熱後，以瓶裝狀態在冰箱中貯藏，看熟成的情況再出貨。
受2011年東日本大地震的影響等原因，酒藏的建築於2012年新建。
萩の鶴和日輪田
萩の鶴是自古以來在當地被飲用的、酒藏的核心品牌。酒藏追求的是宮城特有的乾淨清爽、喝不膩的味道。
日輪田是佐藤曜平從東京農業大學 釀造學科畢業、回到酒藏後，於2002年創立的品牌。日輪田全部是只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。名字指的是古時候種植獻給神的穀物的圓形稻田，也寄託了希望大家圍成一個「圈（輪）」，共同享受「太陽（日）」和「稻田（田）」恩惠的心意。日輪田從2021年起用「生酛」釀造。生酛是一種傳統的方法：在作為日本酒基礎的「酒母（shubo）」中讓乳酸菌產生乳酸，花時間培育酒母（→ 山廢）。
下面從酒藏的商品中，列舉種類不同的3款。
- 萩の鶴 純米大吟釀 — 只用米、米麴和水釀造，把米的外側磨掉一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。米是美山錦。香氣不過分華麗，口感高雅清爽，餘韻悠長
- 日輪田 しぼりたて 生酛純米生原酒 — 作為冬季新酒在2月前後推出的生酛純米酒。既不加熱、也不加水的「生原酒（nama genshu）」，略帶混濁。瓶中發酵仍在持續，不開瓶放著氣泡會越來越強，因此請放在冰箱保存，開瓶時注意瓶塞
- 萩の鶴 メガネ専用（「眼鏡專用」） — 因為10月1日既是「日本酒日」也是「眼鏡日」，加上藏元（酒藏經營者）和藏人（kurabito，釀酒的職人）全都戴著眼鏡，於2015年誕生的商品。每年9月前後推出
此外，還有按季節以貓圖案酒標推出的「萩の鶴 別仕込」系列（春天的「さくら猫」、夏天的「真夏の猫」等）。原料和釀造方式因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。
酒藏指南
原則上沒有開放一般民眾的酒藏參觀
萩野酒造原則上不接受一般民眾的酒藏參觀（2026年10月23日確認）。若要造訪酒藏，請前往下面的直銷店。
酒藏不時會舉辦一些活動，例如參加插秧或收割稻穀並品嚐萩の鶴和日輪田的品酒會、附帶酒藏參觀的新酒品酒會等（2024〜2025年舉辦）。參加者每次都透過官方網站的公告招募。
酒藏直銷店
| 萩野酒造的直銷店（2026年10月23日確認） | |
|---|---|
| 地址 | 宮城県栗原市金成有壁新町52番地（萩野酒造） 在 Google 地圖中開啟 |
| 營業時間 | 週一〜週六 9:30〜12:00、13:00〜17:00 |
| 公休日 | 週日・國定假日、盂蘭盆節期間（8月中旬）、年末年初（12月底〜1月初）。因酒藏的情況，有時會不經公告休息或變更時間 |
| 販售商品 | 只有萩野酒造的部分日本酒。沒有其他酒類和食品 |
| 付款方式 | 可使用信用卡、電子支付 |
| 其他 | 不提供配送和包裝 |
| 電話 | 0228-44-2214 |
盂蘭盆節期間的營業每年不同。有盂蘭盆節、年末年初、長假的月份的營業日，會以「店舗営業カレンダー（店鋪營業日曆）」的形式刊登在官方網站的公告中。午休時間或工作人員不在時，店裡有時會無人。
交通方式
地址：〒989-4806 宮城県栗原市金成有壁新町52番地
- 電車：從JR東北本線（JR Tohoku Main Line）的有壁站（Arikabe Station）步行約5分鐘。搭乘新幹線（高速鐵路）時，在一之關站（Ichinoseki Station，岩手縣）轉乘東北本線。有壁站不能使用交通IC卡（Suica等）。請在上車前購買車票。列車是一人駕駛列車（只有司機）。請在JR東日本的時刻表上確認時刻，連回程的列車也一併確認
- 開車：酒藏的用地內有可停2輛車的停車場，店鋪斜對面的停車場也可以使用
所需時間是酒藏提供的參考（2026年10月23日確認）。
營業日與參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
萩野酒造日本酒的購買方式
在酒藏購買的話，請前往上面的直銷店。店裡只販售部分商品。
萩野酒造沒有在官方網站上公開經銷店名單（2026年10月23日確認）。酒藏表示會透過電子郵件（info@hagino-shuzou.co.jp）介紹附近的經銷店。週六、週日、國定假日和年末年初，回覆需要較長時間。官方網站上沒有網店的介紹。
購買須知
- 生原酒和季節商品中，有些需要冷藏。抵達住宿地後請放進冰箱。
- 季節商品和數量少的商品，有可能已經售罄。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
宮城縣的其他酒藏，彙整在宮城縣頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 萩野酒造株式會社（Hagino Shuzo Co., Ltd.） |
| 創業 | 1840年（天保11年）。公司成立於1923年 |
| 代表人 | 代表董事 佐藤曜平 |
| 地址 | 〒989-4806 宮城県栗原市金成有壁新町52番地 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0228-44-2214（傳真 0228-44-2026） |
| 代表品牌 | 萩の鶴（Haginotsuru）、日輪田（Hiwata） |
| 釀造用水 | 從酒藏所擁有的山中湧出的軟水 |
| 官方網站 | https://www.hagino-shuzou.co.jp/ |
| 酒藏參觀 | 原則上不接受一般民眾 |
| 直銷 | 酒藏直銷店（週一〜週六。週日・國定假日公休） |
| 經銷店名單 | 未公開（透過電子郵件介紹附近的經銷店。2026年10月23日確認） |
| 英語服務 | 官方網站只有日語。店內的英語服務情況未公布 |