ยูโฮ — โรงผลิตในเมืองประตูสู่โนโตะ ที่ผลิตสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากซื้อสาเกของโนโตะที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่น ระหว่างเที่ยวคานาซาวะ (Kanazawa) หรือโนโตะ (Noto) (โรงผลิตไม่เปิดให้เยี่ยมชมและไม่ขายที่โรงผลิต)
• ผู้ที่กำลังมองหาสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารในชีวิตประจำวัน เช่น อาหารจานหมู โอโคโนมิยากิ หรืออาหารจีน
• ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกแบบอุ่น

เกี่ยวกับ มิโอยะ ชูโซ

มิโอยะ ชูโซ (御祖酒造 / Mioya Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในเมืองฮากุอิ (羽咋市 / Hakui) จังหวัดอิชิกาวะ ก่อตั้งในปี 1897 (ปีเมจิที่ 30) มีแบรนด์ 2 แบรนด์ คือ “ยูโฮ (遊穂 / Yuho)” ที่เริ่มผลิตเมื่อโทจิคนปัจจุบันเข้ามา และ “โฮมาเระ (ほまれ / Homare)” ที่คนในท้องถิ่นดื่มกันมาแต่เดิม

มิโอยะ ชูโซไม่เปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิต และไม่มีการชิมหรือจำหน่ายที่โรงผลิต เพราะผลิตสาเกด้วยคนจำนวนน้อย (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) “ยูโฮ” ซื้อได้ที่ร้านที่จำหน่ายซึ่งโรงผลิตเผยแพร่รายชื่อไว้

ประธานบริษัทที่มาจากโตเกียว และโทจิที่ฝึกฝีมือที่โนโตะ

เมืองฮากุอิตั้งอยู่บริเวณโคนคาบสมุทรโนโตะ (Noto Peninsula) ที่ยื่นออกไปในทะเลญี่ปุ่น

ในปี 2003 คุณ藤田美穂 ซึ่งเคยทำงานที่โตเกียว ได้ขึ้นเป็นประธานบริษัทเพื่อสืบทอดโรงผลิต ในปี 2005 คุณ横道俊昭 เข้าร่วมในฐานะโทจิ (toji / ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก) คุณ横道 หลงรักสาเกของโนโตะ ฝึกฝีมือที่โรงผลิตสายกลุ่มโทจิแห่งโนโตะ “โนโตะโทจิ (能登杜氏 / Noto toji)” แล้วจึงเป็นโทจิที่โรงผลิตในโอซากะ

เมื่อเปลี่ยนโทจิ ทั้งสองคนตัดสินใจผลิตแบรนด์ใหม่ “ยูโฮ” ตามแบบที่ตนเองต้องการ ในขณะเดียวกันก็ตัดสินใจสืบทอดรสชาติของ “โฮมาเระ” ที่คนในท้องถิ่นดื่มกับมื้อเย็นทุกคืนด้วย

ชื่อ “ยูโฮ” แฝงความปรารถนาให้ผู้ผลิตบ่มด้วยความสนุก ข้าวเติบโตอย่างอิสระ และผู้ดื่มได้สนทนากันอย่างครึกครื้น การที่ฮากุอิเป็นที่รู้จักในฐานะ “เมืองแห่งยูเอฟโอ” ก็เป็นที่มาส่วนหนึ่งของชื่อด้วย

สาเกที่เข้ากับอาหาร

สิ่งที่ทั้งสองคนใช้เป็นจุดเริ่มต้นของ “ยูโฮ” คืออาหารที่ตนเองชอบ ได้แก่ อาหารจานหมู อาหารจากแป้งอย่างโอโคโนมิยากิ และอาหารจีน โดยตั้งเป้าเป็นสาเกที่ดื่มได้สบาย ๆ กับอาหารที่ชอบระหว่างพักผ่อนหลังเลิกงาน

ด้วยเหตุนี้ โรงผลิตจึงมุ่งผลิตสาเกที่ไม่แย่งบทเด่นของอาหาร มีรสอูมามิที่สมดุลกับความเปรี้ยว แม้เป็นกินโจชุที่มีกลิ่นหอม ก็ต้องเป็นกลิ่นหอมที่อ่อนโยนไม่รบกวนอาหาร รสที่ถือว่าเป็นข้อเสียของสาเกก็ไม่กดไว้ แต่สร้างความสมดุลโดยรวม เพื่อให้รสชาติมีความกว้างและความลึก

จุนไมชุของ “ยูโฮ” ผ่านการพาสเจอไรซ์ (ฮิอิเระ / การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน) แล้วนำไปบ่มในขวดที่อุณหภูมิห้องในห้องมืด โรงผลิตต้องการบ่มสาเกที่ผ่านการพาสเจอไรซ์แล้วเป็นเวลา 1 ปีขึ้นไป เพื่อส่งถึงผู้ดื่มด้วยรสที่นิ่งและกลมกล่อม รสเข้มข้นแต่ทิ้งท้ายเบา และเมื่อดื่มแบบคัง (燗 / kan / การอุ่นสาเก) รสอูมามิจะยิ่งเด่นชัดขึ้น

น้ำที่ใช้ในการหมักคือน้ำใต้ดินจากเซกิโดซัง (石動山 / Sekidozan) ภูเขาแห่งโนโตะ

ประเภทหลักของ “ยูโฮ”

สาเกหลักที่ออกจำหน่ายตลอดปี มีดังนี้ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

• ยูโฮ จุนไมชุ — “จุนไมชุ (純米酒 / junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น
• ยูโฮ ยามะโอโรชิ จุนไมชุ — จุนไมชุที่ทำชูโบ (酒母 / shubo / หัวเชื้อสำหรับการหมัก) ด้วยงานแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “ยามะโอโรชิ (山卸し / yama-oroshi)” (→ ยามาไฮ)
• ยูโฮ จุนไม กินโจ — “จุนไม กินโจ (純米吟醸 / junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ มีสินค้าที่ใช้ข้าวสำหรับทำสาเก “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” และ “มิยามะนิชิกิ (美山錦 / Miyama Nishiki)” เป็นต้น
• นามะเก็นชุ (生原酒 / nama-genshu) — มีจุนไมชุและจุนไม กินโจ ที่ไม่พาสเจอไรซ์และไม่เจือน้ำด้วย

นอกจากนี้ยังมีสาเกจำนวนจำกัดตามฤดูกาล ทั้งฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว และมีสินค้าที่จำหน่ายเฉพาะในจังหวัดอิชิกาวะด้วย วัตถุดิบและวิธีผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

อีกแบรนด์หนึ่งคือ “โฮมาเระ” เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นที่ทำงานในไร่นาดื่มกันมา มีรสหวาน ดื่มได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบอุ่น

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ไม่เปิดให้เยี่ยมชมและไม่ขายที่โรงผลิต

มิโอยะ ชูโซไม่เปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิต และไม่มีการชิมหรือจำหน่ายที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) เพราะผลิตสาเกด้วยคนจำนวนน้อย “ยูโฮ” ไม่มีขายที่โรงผลิต

โปรดซื้อสาเกที่ร้านในหัวข้อ “วิธีซื้อสาเกของ มิโอยะ ชูโซ” ด้านล่าง สามารถติดต่อสอบถามทางอีเมล (mioya@sky.plala.or.jp) หรือแบบฟอร์มบนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต

วิธีซื้อสาเกของ มิโอยะ ชูโซ

โรงผลิตลงรายชื่อร้านที่จำหน่ายในจังหวัดอิชิกาวะไว้ในหน้ารายชื่อร้านที่จำหน่ายบนเว็บไซต์ทางการ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026 มี 15 ร้าน) เราได้เลือกร้านที่แวะได้ง่ายระหว่างการเดินทางจากรายชื่อ

พื้นที่	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง	โทรศัพท์
ฮากุอิ	酒専門店 玉木（Tamaki）	石川県羽咋市中央町	0767-22-0324
คานาซาวะ	かなまる酒店（Kanamaru Saketen）	石川県金沢市本町	076-231-4802
คานาซาวะ	カガヤ酒店（Kagaya Saketen）	石川県金沢市彦三町	076-261-1756
คานาซาวะ	酒前線 きたなか（Sakezensen Kitanaka）	石川県金沢市片町	076-222-6330
นานาโอะ	細江酒店（Hosoe Saketen）	石川県七尾市矢田新町	0767-52-1332

นอกจากนี้ในรายชื่อยังมีร้านในเมืองคานาซาวะ ฮากุซัง โคมัตสึ คางะ 志賀町 中能登町 และซูซุ ในรายชื่อไม่มีเว็บไซต์ของร้าน โปรดโทรสอบถามก่อนไปเยือน

ร้านที่จำหน่ายนอกจังหวัดอิชิกาวะ โปรดสอบถามโรงผลิต

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• รายชื่อไม่ได้ระบุวันที่ปรับปรุงล่าสุด สินค้าที่จำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และสาเกตามฤดูกาลหรือสินค้าเฉพาะจังหวัดอิชิกาวะอาจไม่มีเข้าร้าน
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดอิชิกาวะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดอิชิกาวะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	御祖酒造株式会社 (Mioya Shuzo)
ก่อตั้ง	ปี 1897 (ปีเมจิที่ 30)
ผู้แทน	藤田美穂
โทจิ	横道俊昭
ที่อยู่	石川県羽咋市大町イ8 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0767-26-2320 (แฟกซ์ 0767-26-2339)
แบรนด์หลัก	ยูโฮ (遊穂 / Yuho), โฮมาเระ (ほまれ / Homare)
เว็บไซต์ทางการ	http://mioya-sake.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่เปิดให้เยี่ยมชม (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การขายตรง	ไม่มี (ไม่มีการชิมและจำหน่ายด้วย)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เผยแพร่ (ในจังหวัดอิชิกาวะ ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการเขียนทั้งภาษาญี่ปุ่นและภาษาอังกฤษ