이런 분께 추천합니다
- 사도섬을 여행하면서 양조장을 견학하고 시음하고 싶은 분(무료·전날까지 예약제)
- 기계로 짜는 방법을 궁리한 사케 등, 새로운 양조 방식에 관심이 있는 분
- 니가타항에서 사도로 건너가기 전이나, 도쿄·오사카의 백화점에서 사도의 사케를 사고 싶은 분
호쿠세쓰 주조 소개
호쿠세쓰 주조(北雪酒造, Hokusetsu Shuzo)는 니가타현 사도섬(佐渡島, Sado)에 있는 양조장입니다. 1872년(메이지 5년)에 섬의 작은 항구 마을 아카도마리(赤泊, Akadomari)에서 창업했습니다. 브랜드는 ’호쿠세쓰(北雪, Hokusetsu)’입니다.
호쿠세쓰 주조는 전날까지 예약하면 무료로 양조장 견학을 할 수 있습니다(2026년 10월 27일 확인). 견학 뒤에는 시음 코너에서 사케 등을 시음할 수 있습니다.
섬의 산과 물, 계단식 논의 사케용 쌀
사도섬에는 험준한 오사도 산맥(大佐渡山脈, Osado Mountains)과 완만한 고사도 산맥(小佐渡山脈, Kosado Mountains)이라는 두 산줄기가 있으며, 언덕에서 쌀농사에 알맞은 부드러운 물이 솟아납니다.
호쿠세쓰 주조는 사케 빚기가 쌀농사에서 시작된다고 생각해, 계약 농가와 함께 계단식 논에서 니가타의 사케용 쌀 ‘고시탄레이(越淡麗, Koshitanrei)’와’고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku)‘를 기르고 있습니다. 농약이나 화학 비료에 기대지 않는 재배 방식으로, 생물에게 친화적인 논으로서 사도의 ’朱鷺と暮らす郷づくり認証米’(‘따오기와 함께 사는 마을 만들기’ 인증 쌀)로 인정받았습니다.
전통의 기술과, 새로운 ‘한 수’
양조장은 이어받은 기술을 지키면서, 지금까지 없던 방법을 잇따라 받아들여 왔습니다. 음악을 들려주거나 초음파로 진동을 주는 등의 시도 가운데 하나가, 원심분리기(centrifuge)를 사용한 압착 방법입니다.
사케는 발효를 마친 모로미(moromi, 발효 중인 술덧)를 짜서 액체와 술지게미로 나눕니다. 호쿠세쓰 주조는 압력을 가하지 않고 원심분리기로 모로미에서 사케를 뽑아내는 방법을 쓰고 있습니다. 이렇게 만든 사케에는 과일 같은 향과 풍성한 맛이 있습니다. 원심분리로 만드는 주요 상품은 다음과 같습니다(2026년 10월 27일 확인).
- 호쿠세쓰 준마이 다이긴조 고시탄레이 光(北雪 純米大吟醸 越淡麗 光) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 사케용 쌀은 朱鷺と暮らす郷づくり認証米 인증을 받은 고시탄레이이며, 육각형 병에 담겨 있습니다
- 호쿠세쓰 다이긴조 YK35 信(北雪 大吟醸 YK35 信) — 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 내고, 소량의 양조 알코올을 더한 ’다이긴조(大吟醸, daiginjo)’입니다. 주조호적미(사케 양조에 알맞은 쌀)인 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)의 바깥쪽을 65% 깎아 내고 오랜 기간 낮은 온도에서 발효시킨 ’다이긴조 YK35’를, 사케 자루(압착용 자루)를 쓰지 않고 원심분리기로 뽑아냅니다
- 호쿠세쓰 다이긴조 遠心分離(원심분리) — 알이 굵은 사케용 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸 다이긴조를, 원심분리기로 뽑아낸 한정 사케입니다
원료와 양조 방식은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
세계의 ’NOBU’로
호쿠세쓰 주조는 일식이 해외에 널리 알려지기 전부터, 사케가 세계에서도 사랑받을 것이라고 생각했습니다. 세계 각지에 가게를 둔 일식당 ’NOBU’의 오너 노부 마쓰히사(Nobu Matsuhisa) 씨와 만났고, 그 뒤로 NOBU의 가게에서는 호쿠세쓰의 사케가 나오고 있습니다. 지금은 미국, 독일, 오스트레일리아, 영국, 이탈리아 등의 NOBU 전 매장이 양조장의 주요 판매처입니다.
양조장 안내
양조장 견학이 가능합니다(전날까지 예약제·무료)
호쿠세쓰 주조는 전날까지 예약하면 무료로 양조장 견학을 할 수 있습니다. 견학 뒤에 시간이 있으면, 시음 코너에서 사케와 소주(쇼추), 리큐어를 시음할 수 있습니다. 시음도 무료입니다.
| 호쿠세쓰 주조 양조장 견학(2026년 10월 27일 확인) | |
|---|---|
| 예약 | 전날까지 필요. 전화(0259-87-3105, 9:00~17:00) 또는 공식 사이트의 문의 폼. 메일은 답장까지 2~3일 걸릴 수 있으므로, 가까운 날짜의 예약은 전화로 |
| 견학 시작 시간 | 오전 9:30~11:30, 오후 13:00~15:30 사이에서 원하는 시간을 선택(마지막 회차는 11:30과 15:30에 시작) |
| 소요 시간 | 15~20분 정도 |
| 요금 | 견학·시음 모두 무료 |
| 예약할 때 알릴 것 | 대표자 이름, 인원, 날짜와 시간, 연락처 |
| 주의 | 겨울(사케를 빚는 시기)에는 안내할 수 없는 날이 있습니다 |
20세 미만인 분과, 그날 자동차·오토바이·자전거를 운전하는 분은 시음할 수 없습니다. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다. 견학이 어떤 언어로 진행되는지는 공식 사이트에 적혀 있지 않습니다.
가는 방법
주소: 〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2
- 니가타에서 사도섬으로: 사도 기선(佐渡汽船, Sado Kisen)이 니가타항과 료쓰항(両津港, Ryotsu Port) 사이에 카페리와 제트포일(고속선)을, 나오에쓰항(直江津港, Naoetsu Port)과 오기항(小木港, Ogi Port) 사이에 카페리를 운항하고 있습니다(2026년 10월 27일 확인). 시각은 사도 기선에서 확인해 주십시오
- 항구에서 양조장으로: 항구에서 양조장까지 가는 방법과 소요 시간은 양조장 공식 사이트에 적혀 있지 않습니다. 위의 주소로 찾아보십시오
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
호쿠세쓰 주조의 사케 구입 방법
양조장은 공식 사이트의 구매처·음용처 목록(購入できる店・飲める店)에서 호쿠세쓰를 취급하는 일본 각지의 가게를 공개하고 있습니다. 지역과 ‘구매처(購入できる店)’ ‘음용처(飲める店)’로 좁혀 볼 수 있습니다. ’구매처’ 가운데 여행 중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 10월 27일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 니가타항(사도로 건너가는 항구) | 佐渡汽船商事 新潟港売店 | 新潟市中央区万代島 |
| 니가타역 | ぽんしゅ館 新潟驛店 | 新潟市中央区花園 |
| 에치고유자와역 | 駅の酒蔵 CoCoLo湯沢 | 南魚沼郡湯沢町 越後湯沢駅ビル2階 |
| 도쿄·긴자 | 銀座・新潟情報館 THE NIIGATA | 東京都中央区銀座 |
| 도쿄·니혼바시 | 日本橋髙島屋 | 東京都中央区日本橋 |
| 도쿄·신주쿠 | 伊勢丹新宿店 | 東京都新宿区新宿 |
| 교토 | 京都髙島屋 | 京都市下京区 |
| 오사카·우메다 | 阪神梅田本店 | 大阪市北区梅田 |
다른 지역의 가게는 목록에서 지역별로 확인할 수 있습니다. 목록에는 가게의 전화번호가 실려 있습니다.
양조장의 공식 온라인 숍도 있습니다. 양조장에서 사케를 살 수 있는지는 공식 사이트에 적혀 있지 않습니다. 견학을 예약할 때 확인해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 목록에는 갱신일이 적혀 있지 않습니다. 취급 상품과 재고는 가게마다 다르고 한정 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
니가타현의 다른 양조장은 니가타현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 株式会社北雪酒造(Hokusetsu Shuzo) |
| 창업 | 1872년(메이지 5년) |
| 대표자 | 대표이사 사장 羽豆大 |
| 소재지 | 〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0259-87-3105(FAX 0259-87-3173) |
| 대표 브랜드 | 호쿠세쓰(北雪, Hokusetsu) |
| 공식 사이트 | https://sake-hokusetsu.com/ |
| 양조장 견학 | 가능(전날까지 예약제·무료·15~20분. 겨울에는 안내할 수 없는 날이 있음) |
| 시음 | 견학 뒤 시음 코너에서 무료 |
| 취급점 목록 | 공개함(2026년 10월 27일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지 없음(기계 번역 전환만 있음) |