ยูกิโนะมายุ — โรงผลิตในเมืองซึนันที่จมอยู่ใต้หิมะ ผู้ผลิตสาเกรสหวานที่หมักเพียงขั้นเดียว

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากลองสาเกที่มีกลิ่นหอมและความหวานเหมือนผลไม้ และมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ
• ผู้ที่อยากซื้อสาเกท้องถิ่นระหว่างเที่ยวนีงาตะ เช่น ที่สถานีนีงาตะหรือเอจิโงะยูซาวะ (ไม่ได้มีการเผยแพร่ว่าโรงผลิตรับการเยี่ยมชมตามปกติหรือไม่)
• ผู้ที่สนใจทิวทัศน์น้ำพุธรรมชาติของเมืองในหุบเขาที่หิมะตกหนัก

เกี่ยวกับ นาเอบะ ชูโซ

นาเอบะ ชูโซ (苗場酒造 / Naeba Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในเมืองซึนัน (中魚沼郡津南町) จังหวัดนีงาตะ ก่อตั้งในปี 1907 (ปีเมจิที่ 40) มีแบรนด์ 3 แบรนด์ ได้แก่ “ยูกิโนะมายุ (ゆきのまゆ / Yukinomayu)” ที่กลายเป็นแบรนด์ประจำของโรงผลิต “มิเซ็น (深然 / Mizen)” ที่หมักแบบสองขั้น และ “นาเอบะซัง (苗場山 / Naebasan)” ที่คนในท้องถิ่นดื่มกันมานาน

นาเอบะ ชูโซไม่ได้เผยแพร่ว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตตามปกติหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) มีวัน “เทศกาลโรงผลิต (蔵祭り)” ที่เปิดโรงผลิตให้เข้าชม และสาเกของโรงผลิตจำหน่ายผ่านร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต และร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต (tokuyakuten / ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค้าขายกับโรงผลิตโดยตรง) ทั่วญี่ปุ่น

เมืองที่โรงผลิตจมอยู่ใต้หิมะ กับน้ำขึ้นชื่อ

เมืองซึนันเป็นพื้นที่หิมะตกหนักมาก ถึงขนาดที่ในฤดูหนาวโรงผลิตทั้งหลังจะจมอยู่ใต้หิมะ ในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 หิมะสะสมสูงถึง 4 เมตร 19 เซนติเมตร

หิมะนี้เองที่สร้างน้ำของเมือง ภูเขานาเอบะ (苗場山 / Mount Naeba สูง 2,145 เมตรจากระดับน้ำทะเล) ซึ่งเป็นหนึ่งใน 日本百名山 (ภูเขาที่มีชื่อเสียง 100 ลูกของญี่ปุ่น) มีพื้นที่ชุ่มน้ำบนที่สูงแผ่กว้างอยู่บนยอดเขา และในฤดูหนาวจะกลายเป็นทุ่งหิมะสุดลูกหูลูกตา หิมะที่อุดมสมบูรณ์นั้นก่อให้เกิดน้ำใต้ดินที่ใสสะอาด รวมถึงสระ “ริวงาคุโบะ” ที่รู้จักกันในฐานะหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำมีชื่อเสียง (名水百選) ชื่อของโรงผลิตและแบรนด์ “นาเอบะซัง” ก็ตั้งตามภูเขาลูกนี้

สาเกของโรงผลิตผลิตจากน้ำใต้ดินเหล่านี้ และข้าวสำหรับทำสาเก “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku)” ที่ปลูกในจังหวัดนีงาตะ ด้วยฝีมือของ “โทจิสายเอจิโงะ (越後杜氏 / Echigo toji)” กลุ่มโทจิของนีงาตะ

สาเกที่ไม่ได้หมักสามขั้น

สาเกส่วนใหญ่ผลิตด้วย “การหมักสามขั้น (ซันดันจิโคมิ / 三段仕込み)” ซึ่งแบ่งใส่ข้าวโคจิ ข้าวนึ่ง และน้ำเป็น 3 ครั้ง ส่วน “ยูกิโนะมายุ” ของนาเอบะ ชูโซ ผลิตด้วย “การหมักขั้นเดียว (อิจิดันจิโคมิ / 一段仕込み)” ที่ใส่ทั้งหมดในครั้งเดียว เนื่องจากคั้นในช่วงต้นของการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์จึงค่อนข้างต่ำราว 14% และยังคงมีความหวานของข้าวกับกลิ่นหอมสดใสที่เกิดในช่วงแรกของการหมัก เป็นวิธีผลิตที่ต้องใช้ข้าวมากและผลิตได้ทีละน้อยเท่านั้น

ยูกิโนะมายุยังมีกฎอีก 2 ข้อ

• นามะเก็นชุ: ใช้ “นามะเก็นชุ (生原酒 / nama genshu)” ที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ (ฮิอิเระ) และไม่เติมน้ำเป็นหลัก นามะซาเกะจะเปลี่ยนรสชาติไปเรื่อย ๆ แม้อยู่ในขวด และยังมีสินค้าที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ด้วย (→ นามะซาเกะ)
• การคั้นด้วยถุง: ไม่ใช้เครื่องคั้น แต่บรรจุโมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก) ลงในถุงแล้วคั้น ส่วน “เซเมะ (責め / seme / ส่วนสุดท้ายที่คั้นออกด้วยแรงกด)” จะไม่คั้นออก แต่เก็บไว้เป็นกากสาเก โรงผลิตยังนำกากสาเกนั้นไปกลั่นเป็นฮงคาคุโชจู “ยูกิโนะมายุ” ด้วย (→ กากสาเก)

เดิมยูกิโนะมายุจำหน่ายในชื่อ “คาโมสุ โมริ (醸す森 / Kamosu Mori)” และเปลี่ยนชื่อเป็น “ยูกิโนะมายุ” เมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2024 วิธีผลิต รสชาติ และราคาไม่ได้เปลี่ยน หากเห็นชื่อ “คาโมสุ โมริ” ในร้านหรือเอกสารเก่า นั่นคือชื่อเดิมของสาเกตัวเดียวกัน

สินค้าหลักมี 3 ตัวดังนี้ แต่ละตัวมีทั้งแบบนามะซาเกะและแบบพาสเจอไรซ์ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

• จุนไม ไดกินโจ ยามาดะนิชิกิ 40 — “จุนไม ไดกินโจ (純米大吟醸 / junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป ใช้ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)ที่ปลูกในจังหวัดเฮียวโงะ
• จุนไม ไดกินโจ — เป็นจุนไม ไดกินโจเช่นกัน แบบนามะซาเกะเป็นประเภทที่หวานที่สุดในซีรีส์
• จุนไม กินโจ — “จุนไม กินโจ (純米吟醸 / junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ สินค้าแบบพาสเจอไรซ์เป็นประเภทที่มีความเปรี้ยวมากที่สุดในซีรีส์

ตั้งแต่ปี 2024 คุณ 武田翔太 ซึ่งเกิดที่เมืองซึนันในปี 1995 ทำหน้าที่เป็นโทจิ (toji / ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก) ผู้รับผิดชอบการผลิตทั้งหมดตลอดทั้งปี และในเดือนกรกฎาคม 2024 อาคารใหม่ที่หมักสาเกได้ตลอดทั้งปีก็สร้างเสร็จ

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ไม่ได้มีการเผยแพร่ว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตหรือไม่

นาเอบะ ชูโซไม่ได้เผยแพร่ว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิตตามปกติหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) เวลาทำการของโรงผลิต (บริษัท) คือ 9:00–17:00 น. หยุดวันพุธและวันอาทิตย์ โรงผลิตมีร้านค้า แต่ไม่ได้เผยแพร่วันและเวลาทำการของร้านค้าแยกไว้ โปรดโทรสอบถามโรงผลิต (025-765-2011) ก่อนไปเยือน

เทศกาลโรงผลิต

โรงผลิตจัด “เทศกาลโรงผลิต (蔵祭り)” ซึ่งมีการชิม การจำหน่ายสินค้าจำนวนจำกัด และกากสาเกตักได้ไม่อั้น (ในราคาเหมา) เป็นต้น ในปี 2026 จัดเมื่อวันที่ 14 และ 15 มีนาคม และวันที่ 10 และ 11 ตุลาคม (ครั้งที่ 27) และในเดือนมีนาคมยังมีการเยี่ยมชมอาคารหมักและอาคารใหม่ด้วย ครั้งนั้นไม่สามารถใช้ลานจอดรถของโรงผลิตได้ และได้แนะนำให้ใช้ลานจอดรถของบริษัทอื่น โปรดตรวจสอบกำหนดการครั้งถัดไปจากประกาศบนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555

• รถไฟ: ห่างจากสถานีซึนัน (Tsunan Station) ของ JR ประมาณ 1.8 กม. ใช้เวลาขับรถประมาณ 4 นาที โปรดตรวจสอบเวลารถไฟรวมถึงเที่ยวสุดท้ายทั้งขาไปและขากลับในตารางเวลารถไฟ JR East
• รถยนต์: ประมาณ 26 กม. ใช้เวลาประมาณ 37 นาทีจากทางแยกต่างระดับชิโอซาวะ-อิชิอุจิ (IC) ของทางด่วน 関越自動車道

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณที่โรงผลิตแจ้งไว้ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) ผู้ที่ขับรถโปรดอย่าชิมสาเก ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ นาเอบะ ชูโซ

โรงผลิตเผยแพร่รายชื่อร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตมากกว่า 200 แห่งทั่วญี่ปุ่นไว้ในรายชื่อร้านตัวแทนจำหน่ายบนเว็บไซต์ทางการ ในรายชื่อระบุ “常時お取り扱い商品 (สินค้าที่มีจำหน่ายเป็นประจำ)” ของแต่ละร้าน เราได้เลือกร้านที่แวะได้ง่ายระหว่างการเดินทางจากรายชื่อ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

พื้นที่	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง	โทรศัพท์
สถานีนีงาตะ	ぽんしゅ館 新潟驛店	新潟市中央区花園 CoCoLo新潟メッツ館	025-240-7090
เอจิโงะยูซาวะ	長田屋	南魚沼郡湯沢町湯沢	025-784-2132
十日町	道の駅クロステン十日町	十日町市本町	025-757-2323
ซึนัน (ถิ่นของโรงผลิต)	茂富屋商店	中魚沼郡津南町下船渡	025-765-2241
สถานีโตเกียว	リカーズハセガワ本店	東京都中央区八重洲 八重洲地下街	03-3271-8747
กินซ่า	日本酒ブティック GINN	東京都中央区銀座	03-6278-7536
เกียวโต	福島酒店	京都市北区	075-492-3712
โอซากะ	地酒のマルタカ	大阪市天王寺区	06-4305-8805

ร้านในพื้นที่อื่นสามารถกรองตามจังหวัดได้ในรายชื่อ รายชื่อระบุว่าบางร้านมีแบรนด์อื่นนอกเหนือจาก “常時お取り扱い商品” วางขายด้วย และแนะนำให้สอบถามสต็อกกับแต่ละร้านโดยตรง

ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิตแจ้งเฉพาะค่าจัดส่งภายในประเทศญี่ปุ่น (ส่งฟรีเมื่อซื้อครบ 10,000 เยนขึ้นไป รวมภาษี ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สินค้าที่จำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และสินค้าจำนวนจำกัดอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไปเยือน
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนีงาตะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนีงาตะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	苗場酒造株式会社 (Naeba Shuzo)
ก่อตั้ง	23 กันยายน 1907 (ปีเมจิที่ 40)
ผู้แทน	ประธานกรรมการบริหาร 新保光栄
โทจิ	武田翔太
ที่อยู่	〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	025-765-2011 (แฟกซ์ 025-765-5100) 9:00–17:00 น. หยุดวันพุธและวันอาทิตย์
แบรนด์หลัก	ยูกิโนะมายุ (ゆきのまゆ / Yukinomayu), มิเซ็น (深然 / Mizen), นาเอบะซัง (苗場山 / Naebasan)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.naebasan.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่ได้เผยแพร่ว่ารับการเยี่ยมชมตามปกติหรือไม่ เคยมีกิจกรรมเยี่ยมชมในวันเทศกาลโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	โรงผลิตมีร้านค้า ไม่ได้เผยแพร่วันและเวลาทำการแยกไว้
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีหน้าเว็บทางการภาษาอังกฤษ (มีเพียงการสลับภาษาด้วยการแปลด้วยเครื่อง)