이런 분께 추천합니다
- 아즈미노(安曇野, Azumino)나 마쓰모토(松本, Matsumoto)를 여행하는 길에, 시음할 수 있는 양조장 직영점에 들르고 싶은 분
- 전날까지 연락해서 양조장 설비를 안내받고 싶은 분(안내할 수 있는 직원이 있을 때만)
- 비싼 사케보다 매일의 식사와 함께 마시는 사케를 맛보고 싶은 분
다이셋케이 주조 소개
다이셋케이 주조(大雪渓酒造, Daisekkei Shuzo)는 나가노현 이케다마치(北安曇郡池田町)에 있는 양조장입니다. 1898년(메이지 31년)에 창업했습니다. 대표이사 사장은 우스이 에리카(薄井惠梨カ, Usui Erika) 씨, 도지(양조 책임자)는 나가노현의 도지 유파인 ’오타리 도지(小谷杜氏)’의 나가세 마모루(長瀬護, Nagase Mamoru) 씨입니다.
창업 무렵에는 ‘池田醸造合資会社(창업 당시의 회사명)’라는 회사명으로, ’기쿄 마사무네(桔梗正宗, Kikyo Masamune)’, ’세이코 자쿠라(晴光桜, Seiko Zakura)’라는 브랜드를 내고 있었습니다. 제2차 세계대전 뒤인 1949년(쇼와 24년)에 브랜드를 ’다이셋케이(大雪渓, Daisekkei)’로 바꾸었습니다.
양조장 부지에는 지은 지 150년이 넘은 양조장 주인의 안채(오모야, 가족이 살던 본채)를 활용한 직영점 ’가몬 다이셋케이(花紋大雪渓, Kamon Daisekkei)’가 있습니다. 양조장 견학은 전날까지 문의하고, 안내할 수 있는 직원이 있을 때만 받습니다(2026년 10월 29일 확인).
시로우마다케의 설계에서 이름을 딴 사케
이케다마치는 나가노현 서부, 북알프스(Northern Alps) 기슭에 있는 마을로, 아즈미노시의 북쪽에 접해 있습니다. 브랜드 이름 ’다이셋케이’는 북알프스의 시로우마다케(白馬岳, Shirouma-dake)에 있는 큰 설계(여름까지 눈이 남는 골짜기)에서 따왔습니다. 대표 상품인 ’조센(上撰, Josen)’과 ’구라다시(蔵出し, Kuradashi)’의 라벨에는 그 설계를 하늘에서 찍은 사진이 쓰입니다.
담금 물은 북알프스의 눈 녹은 물이 땅속을 흘러온 복류수(지하수)입니다. 쌀은 아즈미노를 비롯한 나가노현 내의 계약 농가가 기른 것을, 양조장 안의 정미소에서 천천히 도정합니다.
’역시 맛있다’를, 매일의 사케로
다이셋케이 주조는 비싼 사케뿐 아니라, 적당한 가격의 대표 사케의 품질을 높이는 데 힘을 쏟고 있습니다. 양조장은 손님들에게서 자주 듣는 ‘역시 맛있다!’(「やっぱり旨い！」)라는 말에 계속 부응하는 것을 목표로 삼고 있습니다.
- ‘조센’·‘구라다시’ — 양조장의 대표 사케입니다. 나가노현의 소박한 요리와 함께, 매일의 식탁에서 마시는 것을 생각해 만들었습니다
- ‘秋の純米吟醸(가을 준마이 긴조)’ — 나가노현의 사케용 쌀 ‘히토고코치(ひとごこち, Hitogokochi)’만을 사용해 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 여름을 넘겨 숙성한 뒤에 출하합니다. 깔끔한 맛에 차분한 향과, 여름을 나며 오른 감칠맛이 있습니다. 가을 계절 상품입니다
- ‘준마이슈 長野R酵母(나가노 R 효모로 만든 사케)’ — 나가노현에서 탄생한, 사과산을 많이 만드는 나가노 R 효모를 사용한 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 화사한 향과 사과산에서 오는 산미가 있으며, 알코올 도수는 13%로 낮은 편입니다. 수량 한정 상품입니다
- ‘긴칸(吟燗, Ginkan)’ — 나가노현산 쌀을 사용한 준마이 긴조로, 데워서 마시기 위한 사케입니다. 향이 너무 강하지 않아 데워도 향이 방해하지 않습니다. 양조장이 권하는 음용법은 상온과 누루칸(ぬる燗, 미지근하게 데움)이며, 간장이나 된장을 쓴 맛이 진한 요리에 곁들이는 사케입니다. 사케를 데워 마시는 방법은 간자케와 레이슈에서 소개합니다
원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오. 계절 상품이나 수량 한정 상품은 시기에 따라 재고가 없습니다.
양조장 안내
양조장 견학(전날까지 문의)
다이셋케이 주조에는 관광용 견학 코스가 없습니다. 안내할 수 있는 직원이 있을 때만 양조장을 안내합니다. 반드시 전날까지 전화(0261-62-3125)로 문의해 주십시오(2026년 10월 29일 확인).
- 5월부터 9월은 사케를 빚지 않는 시기이므로, 설비만 보는 안내가 됩니다
- 정미소, 고지무로(麹室, koji-muro, 고지를 만드는 방), 슈보실, 저장용 흙벽 창고, 병입 설비 등이 있습니다
- 요금·소요 시간·안내 언어는 공식 사이트에 적혀 있지 않습니다. 문의할 때 확인해 주십시오
차를 운전하는 분은 시음을 하지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
직영점 ‘가몬 다이셋케이’
지은 지 150년이 넘은 양조장 주인의 안채를 2016년 여름에 직영점으로 꾸몄습니다. 다이셋케이의 사케가 진열되어 있고 시음도 할 수 있습니다. 양조장의 한정 굿즈도 있으며, 쇼핑하는 김에 안쪽 다다미방과 2층도 볼 수 있습니다(2026년 10월 29일 확인).
- 영업시간: 9:00~18:00
- 정기 휴일: 토요일·일요일·공휴일에도 영업합니다. 연말연시에는 영업시간이 짧아지므로, 그 시기에는 전화로 확인해 주십시오
- 구입한 사케는 가게에서 발송해 받을 수도 있습니다
가는 방법
주소: 〒399-8602 長野県北安曇郡池田町会染9642-2
- 전철: JR 마쓰모토역에서 오이토선으로 약 35분 걸리는 아즈미오이와케역에서 내립니다. 운행 편수는 적지만 이케다마치 정영 버스도 있습니다. 또는 마쓰모토역에서 시노노이선으로 약 15분 걸리는 아카시나역에서 내려 택시로 약 15분입니다. 전철 시각은 JR 동일본 공식 사이트에서 확인해 주십시오. 편수가 적으므로 돌아오는 시각도 미리 확인해 두십시오
- 자동차: 마쓰모토성에서 약 30분, 아즈미노시의 다이오 와사비 농장에서 약 8분, 하쿠바에서 약 45분입니다
소요 시간은 기준입니다(2026년 10월 29일 확인).
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
다이셋케이 주조의 사케 구입 방법
- 양조장 직영점 ‘가몬 다이셋케이’(이케다마치): 위의 ’양조장 안내’에 적은 대로입니다
- 공식 사이트의 통신 판매: 다이셋케이 주조 공식 사이트에서 주문할 수 있습니다. 일본 국내의 호텔로 받을 때는, 수령에 대해 먼저 호텔에 확인해 주십시오
- 주류 판매점·음식점: 양조장은 ‘다이셋케이를 살 수 있는 가게·마실 수 있는 가게’ 페이지(大雪渓が買える店・飲める店)에서 나가노현과 도쿄 등의 가게를 지역별로 소개하고 있습니다(2026년 10월 29일 확인). 오래된 게재도 있으므로, 가게의 영업과 취급 여부는 가게에 확인해 주십시오. 재고는 가게 사정에 따라 바뀝니다
구입 시 주의사항
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
나가노현의 다른 양조장은 나가노현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 大雪渓酒造株式会社(Daisekkei Shuzo) |
| 창업 | 1898년(메이지 31년) |
| 대표자 | 대표이사 사장 薄井惠梨カ(우스이 에리카) |
| 도지 | 長瀬護(나가세 마모루. 오타리 도지) |
| 소재지 | 〒399-8602 長野県北安曇郡池田町会染9642-2 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0261-62-3125(FAX 0261-62-2150) |
| 대표 브랜드 | 다이셋케이(大雪渓, Daisekkei) |
| 공식 사이트 | https://www.jizake.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 전날까지 문의. 안내할 수 있는 직원이 있을 때만(5~9월은 설비만)(2026년 10월 29일 확인) |
| 직판 | 직영점 ‘가몬 다이셋케이’(9:00~18:00, 토·일·공휴일도 영업), 공식 사이트의 통신 판매 |
| 취급점 목록 | ‘다이셋케이를 살 수 있는 가게·마실 수 있는 가게’ 페이지가 있음 |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어 페이지가 있음 |