緑川（緑川酒造）｜新潟縣酒藏參觀與購買資訊

適合這樣的人

緑川酒造（Midorikawa Shuzo）是位於新潟縣魚沼市（Uonuma）的酒藏。1884年（明治17年）創業於魚沼市小出（Koide）的市區。品牌是「緑川（Midorikawa）」。

緑川酒造沒有官方網站，也不做郵購。日本酒只在與酒藏簽約的酒類專賣店銷售，酒藏本身不銷售。

2022年11月時，酒藏以預約制、僅限最多4、5人的少人數接受參觀。未見比這更新的參觀資訊（2026年10月29日確認）。造訪前，請在預約電話中確認是否接待。

魚沼是位於新潟縣南部山間的稻米產地。緑川酒造於1990年，從小出的市區遷到靠近山、被稻田環繞的現址。契機是土地區劃整理，但地點是以水來選定的。至今仍從用地內汲取地下水用於釀造。這是鐵含量少、沒有雜味的軟水（硬度低的水）。

新酒藏在建造時，讓儲藏庫等需要的地方都能控制溫度。這是因為以低溫慢慢熟成，味道會變得圓潤，香氣也不易受損。酒藏也很早就嘗試利用雪來儲藏，把隆冬時榨出的純米吟釀（只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去40%以上，並以低溫緩慢發酵的日本酒），在約0℃的雪室中熟成後於夏季前出貨。

米只使用新潟縣產。核心的米是名為「北陸12號（Hokuriku 12）」的古老品種。這種一度斷絕的米，由上一代從種稻開始一點點增殖。北陸12號全部由本地小出地區的契約農家種植。

緑川的日本酒是新潟日本酒常見的「淡麗（tanrei）」，清爽而輕盈。酒藏追求的是香氣和鮮味都淡淡的、陪伴在餐點旁邊，讓人回過神來才發現已經喝了不少的日本酒。

「純米緑川」——只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。清爽之中留有鮮味，冰鎮或溫成微溫的燗（kan，溫熱飲用）都可以
「緑川正宗（Midorikawa Masamune）」——為熱燗而釀的日本酒。在把投料分成4次的「四段投料」中，第4次使用糯米。溫成熱燗後散發如蒸米般的香氣。是不帶特定名稱的「普通酒（futsu-shu）」
「北穣吟釀緑川（Hokujo Ginjo Midorikawa）」——米的外層磨去40%以上，並添加少量釀造酒精的「吟釀（ginjo）」

關於燗的詳細內容，彙整在燗酒與冷酒中。原料米與精米步合因商品而異，類型請以酒標上的標示為準。

2022年11月時的參觀資訊如下。未見比這更新的資訊（2026年10月29日確認）。

酒藏沒有官方網站。現在是否仍接待參觀、內容是否有變，請在預約電話中確認。

緑川酒造不在酒藏銷售日本酒（2026年10月29日確認）。即使去參觀，也無法在現場購買。

地址：〒946-0043 新潟県魚沼市青島4015-1

最近的車站和路線未公開。請在預約電話中確認。

開車的人請不要喝日本酒。在日本，酒後駕駛受法律禁止。

營業日與參觀的接待情況可能會變動。造訪前請向酒藏確認。

緑川酒造新潟県魚沼市青島4015-1 在 Google 地圖中開啟

緑川只在與酒藏簽約的酒類專賣店銷售。酒藏本身不銷售，也不做郵購。經銷店一覽未公開（2026年10月29日確認）。瓶底有QR碼，酒藏以此管理出貨給哪家店。

在旅途中尋找時，請到新潟縣內或各地的日本酒專門酒類專賣店詢問。庫存因店而異，季節商品可能不會進貨。

帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示

新潟縣的其他酒藏，彙整在新潟縣頁面。