ริวและทันซาวะซัง — จุนไมชุจากเชิงเขาทันซาวะ ที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละพันธุ์ออกมา

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากซื้อสาเกของจังหวัดคานางาวะที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโตเกียว โยโกฮามา โอดาวาระ หรือฮาโกเนะ (คาวานิชิยะ ชูโซเต็นไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเยี่ยมชมโรงผลิต)
• ผู้ที่อยากดื่มเปรียบเทียบความต่างของรสชาติตามพันธุ์ข้าวสำหรับทำสาเก
• ผู้ที่กำลังมองหาจุนไมชุแบบบ่มที่เหมาะกับการดื่มแบบอุ่น (โอคัง)

เกี่ยวกับ คาวานิชิยะ ชูโซเต็น

คาวานิชิยะ ชูโซเต็น (川西屋酒造店 / Kawanishiya Shuzoten) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในยามากิตะ (Yamakita) จังหวัดคานางาวะ ก่อตั้งในปี 1897 (ปีเมจิที่ 30) มีแบรนด์ 2 แบรนด์คือ “ริว (隆 / Ryu)” และ “ทันซาวะซัง (丹沢山 / Tanzawasan)” โดยผลิต “จุนไมชุ (純米酒 / junmai-shu)” ซึ่งเป็นสาเกที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้นเป็นหลัก

คาวานิชิยะ ชูโซเต็นไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) สาเกของโรงผลิตจำหน่ายที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วญี่ปุ่นที่โรงผลิตเผยแพร่รายชื่อไว้บนเว็บไซต์ทางการ

น้ำแห่งทันซาวะ ข้าวแห่งอาชิงาระ

ยามากิตะเป็นเมืองที่อยู่เชิงเขาทันซาวะ (丹沢 / Tanzawa) ในจังหวัดคานางาวะ ในหุบเขาของเมืองมีทะเลสาบทันซาวะ (Lake Tanzawa) และมองเห็นภูเขาไฟฟูจิได้ไกลออกไปเหนือทะเลสาบ

โรงผลิตเปรียบ “ทันซาวะซัง” ไว้ว่า “พ่อคือน้ำแห่งทันซาวะ แม่คือข้าวแห่งอาชิงาระ” หมายถึงสาเกที่ผลิตจากน้ำที่มาจากภูเขาทันซาวะ และข้าวที่ปลูกในพื้นที่อาชิงาระ (足柄 / Ashigara) ซึ่งรวมถึงยามากิตะ “ทันซาวะซัง” เกิดขึ้นจากความปรารถนาของเจ้าของโรงผลิตที่อยากผลิต “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ด้วยข้าวที่ดีที่สุด และจากความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น จุนไม กินโจคือสาเกที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ

คาวานิชิยะ ชูโซเต็นเป็นโรงผลิตที่หันมาเน้นจุนไมชุอย่างเต็มที่ และเลิกผลิตฮนโจโซและอื่น ๆ ที่เคยผลิตมา โดยเลิกผลิตสาเกที่ไม่ใช่จุนไมชุซึ่งมียอดขายไม่น้อย แทบจะพร้อมกันในคราวเดียว

“ความเป็นหนึ่งเดียวกับอาหาร”

หลักยึดของ “ทันซาวะซัง” คือ “ความเป็นหนึ่งเดียวกับอาหาร” โรงผลิตไม่ได้มุ่งให้สาเกโดดเด่นอยู่ฝ่ายเดียว แต่มุ่งสู่ความสัมพันธ์ที่สาเกดึงรสอูมามิของอาหารออกมา และอาหารช่วยยกระดับรสชาติของสาเก สาเกที่ทิ้งรสลึกและความรู้สึกค้างไว้ แต่จบอย่างฉับไว คือภาพของ “ทันซาวะซัง” ในแบบที่โรงผลิตคิดไว้

“ทันซาวะซัง” นำสาเกที่ผลิตเสร็จไปพักในถังระยะหนึ่งให้เกิดความลึกที่กลมกล่อม แล้วจึงจัดส่ง เมื่อดื่มแบบอุ่นที่เรียกว่า “คัง (燗 / kan)” รสชาตินั้นจะเด่นชัดขึ้น

“ริว” เปลี่ยนสีฉลากเมื่อเปลี่ยนข้าว

อีกแบรนด์หนึ่งคือ “ริว” เป็นซีรีส์ที่ตั้งเป้าว่าจะรู้จักลักษณะของข้าวสำหรับทำสาเก ดูผลผลิตข้าวของปีนั้น แล้วดึงเอกลักษณ์ของข้าวออกมาให้มากที่สุด สีของฉลากจะเปลี่ยนไปตามข้าวที่ใช้

• ริว ฉลากขาว — สาเกตัวแทนของ “ริว” ที่ใช้ข้าวสำหรับทำสาเก “วากามิซุ (若水 / Wakamizu)” ที่ปลูกในอาชิงาระ มีรสอูมามิที่แผ่กว้างและความเปรี้ยวที่สดใส ทิ้งรสฝาดเล็กน้อยไว้ตอนท้าย แนะนำให้ดื่มแบบแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ริว ฉลากเขียว — ใช้ “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” จากจังหวัดโทกุชิมะ มีกลิ่นรสสดชื่นและรสชาติอ่อนโยน แนะนำให้จับคู่กับอาหารที่มีเครื่องเคียงอย่างใบชิโสะและเมียวงะ
• ริว ฉลากมิยามะนิชิกิ — สาเก “คาราคุจิ (辛口 / karakuchi / รสที่หวานน้อยและทิ้งท้ายสะอาด)” ที่สะอาดและคม ใช้ “มิยามะนิชิกิ (美山錦 / Miyama Nishiki)” จากจังหวัดนางาโนะ
• ริว ฉลากดำทอง (黒金) — สินค้าระดับสูงสุดของซีรีส์ “ริว” เป็น “จุนไม ไดกินโจ (純米大吟醸 / junmai daiginjo)” ที่ใช้ยามาดะนิชิกิจากจังหวัดโทกุชิมะ โดยขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป แม้เป็นจุนไม ไดกินโจ แต่แม้อุ่นให้ใกล้อุณหภูมิผิวกายก็ยังเพลิดเพลินได้

นอกจากนี้ยังมีฉลากสีเหลือง (山吹) สีฟ้าอ่อน และสีม่วงอ่อน (小藤) เป็นต้น ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ไม่เปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิต

คาวานิชิยะ ชูโซเต็นไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) บางครั้งเข้าไปในโรงผลิตได้เฉพาะในรูปแบบการร่วมกิจกรรมเยี่ยมชมที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จัดขึ้นเท่านั้น บนเว็บไซต์ทางการก็ไม่มีข้อมูลการขายตรงที่โรงผลิตเช่นกัน

คนของโรงผลิตจะไปร่วมงานชิมสาเกในร้านที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จัดขึ้นปีละหลายครั้ง กำหนดการงานชิมประกาศบนหน้า Facebook ของโรงผลิต

การเดินทาง

ที่อยู่: 神奈川県足柄上郡山北町山北250

• รถไฟ: เดินประมาณ 18 นาทีจากสถานียามากิตะ (Yamakita) บน JR สายโกเทมบะ (Gotemba Line) โปรดตรวจสอบเวลารถไฟที่ JR โทไก (JR Central)

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) เวลาทำการของโรงผลิต (บริษัท) คือวันจันทร์ถึงวันศุกร์ 9:00–12:00 น. และ 13:00–16:00 น. หยุดวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ คาวานิชิยะ ชูโซเต็น

โรงผลิตเผยแพร่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลัก ๆ ที่จำหน่าย “ทันซาวะซัง” และ “ริว” ตั้งแต่ฮอกไกโดถึงคิวชู 92 ร้าน ไว้ในหน้ารายชื่อร้านจำหน่าย (取り扱い酒販店)บนเว็บไซต์ทางการ ในจำนวนนี้ 38 ร้านอยู่ในจังหวัดคานางาวะ เราได้เลือกร้านที่แวะได้ง่ายระหว่างการเดินทางจากรายชื่อ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

พื้นที่	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง
ฮาโกเนะ	佐藤商店	神奈川県足柄下郡箱根町宮城野
โอดาวาระ	藤木屋食品店	神奈川県小田原市栄町（ハルネ小田原）
โอดาวาระ	箱根屋酒店	神奈川県小田原市本町
คามาคุระ	清水屋食料品店	神奈川県鎌倉市雪ノ下
โยโกฮามะ	横浜君嶋屋	神奈川県横浜市南区
โตเกียว	四谷 鈴伝	東京都新宿区四谷
โตเกียว	はせがわ酒店	東京都江東区亀戸
โตเกียว	ニシザワ	東京都墨田区吾妻橋
เกียวโต	BEFORE9	京都府京都市中京区
โอซากะ	山中酒の店	大阪府大阪市浪速区

ในรายชื่อมีหมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ของร้าน แบรนด์ที่จำหน่ายแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และมีร้านที่ไม่ได้อยู่ในรายชื่อด้วย (หากสอบถามโรงผลิต จะได้รับคำตอบ)

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สินค้าที่จำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และสินค้าจำนวนจำกัดอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไปเยือน
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดคานางาวะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดคานางาวะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	合資会社川西屋酒造店 (Kawanishiya Shuzoten)
ก่อตั้ง	ปี 1897 (ปีเมจิที่ 30)
ที่อยู่	神奈川県足柄上郡山北町山北250 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0465-75-0009 (แฟกซ์ 0465-75-0588) จันทร์–ศุกร์ 9:00–12:00 น.・13:00–16:00 น.
แบรนด์หลัก	ริว (隆 / Ryu), ทันซาวะซัง (丹沢山 / Tanzawasan)
เว็บไซต์ทางการ	https://kawanishiya.wixsite.com/kawanishiya
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่เปิดให้บุคคลทั่วไป บางครั้งรับกิจกรรมที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นผู้จัด (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การขายตรง	ไม่มีข้อมูลบนเว็บไซต์ทางการ
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เผยแพร่ (ร้านหลัก 92 ร้าน ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีหน้าเว็บทางการภาษาอังกฤษ