ซางามินาดะ — สาเกสำหรับดื่มกับอาหาร ที่หมักเฉพาะฤดูหนาวในโรงผลิตไม้ในหุบเขาของซางามิฮาระ

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากจองเยี่ยมชมโรงผลิตเล็ก ๆ ในหุบเขาใกล้โตเกียว (ตั้งแต่ตุลาคม 2026 ถึงมีนาคม 2027 งดการเยี่ยมชมโรงผลิต ร้านขายตรงของโรงผลิตเปิดทุกวันตลอดปี)
• ผู้ที่กำลังมองหาสาเกสำหรับดื่มกับอาหารที่มีรสอูมามิของข้าว ดื่มได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบอุ่น
• ผู้ที่อยากซื้อสาเกที่ร้านขายตรงในมุมหนึ่งของบ้านเก่าอายุ 160 ปี

เกี่ยวกับ คุโบตะ ชูโซ

คุโบตะ ชูโซ (久保田酒造 / Kubota Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ที่เนโงยะ (根小屋 / Negoya) เขตมิโดริ เมืองซางามิฮาระ (相模原市緑区 / Midori-ku, Sagamihara) จังหวัดคานางาวะ ก่อตั้งในปี 1844 (ปีโคกะที่ 1) แบรนด์ของสาเกที่ผลิตคือ “ซางามินาดะ (相模灘 / Sagaminada)”

ที่จังหวัดนีงาตะมีสาเกชื่อ “คุโบตะ (久保田)” แต่เป็นแบรนด์ของอีกบริษัทหนึ่งในจังหวัดนีงาตะ (อาซาฮี ชูโซ / 朝日酒造) สาเกของคุโบตะ ชูโซในจังหวัดคานางาวะจำหน่ายในชื่อ “ซางามินาดะ”

คุโบตะ ชูโซเปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิตได้หากจองล่วงหน้า แต่ตั้งแต่ตุลาคม 2026 ถึงมีนาคม 2027 งดการเยี่ยมชมโรงผลิต เพื่อทุ่มเทให้กับการผลิตสาเก (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) ร้านขายตรงในเรือนหลักที่อยู่ติดกับโรงผลิตเปิดทุกวันตลอดปี

หุบเขาที่หนาวเย็นริมลำน้ำสาขาของแม่น้ำซางามิ

คุโบตะ ชูโซตั้งอยู่ริมลำน้ำสาขาของแม่น้ำซางามิ (相模川 / Sagami River) ห่างจากใจกลางเมืองซางามิฮาระเข้าไปทางภูเขาประมาณ 10 กม. แม้อยู่ในภูมิภาคคันโต แต่ก็อยู่ในเขตภูเขาและเป็นพื้นที่ที่อากาศเย็น ทางด้านใต้ของโรงผลิตมีป่าทึบ ทำให้แสงแดดไม่ส่องโดยตรงถึงโรงผลิตตลอดทั้งปี ฤดูใบไม้ผลิเก็บหน่อไม้และผักป่าได้ ฤดูร้อนมีหิ่งห้อยบิน

ในเขตเนโงยะเดียวกับโรงผลิต มีเขตเนโงยะของสวนสึกุอิโกะชิโรยามะ (สวนสาธารณะของจังหวัดคานางาวะ) อยู่ที่เชิงเขาด้านใต้ของชิโรยามะ (城山 / Shiroyama) ซึ่งยังมีซากของ “ปราสาทสึกุอิ (津久井城 / Tsukui Castle)” ปราสาทบนภูเขาจากยุคเซ็งโงกุ (ยุคสงครามกลางเมือง) หลงเหลืออยู่ และได้รับการจัดเป็นสวนสาธารณะ

โรงผลิตไม้ตั้งแต่สมัยก่อตั้ง ที่หมักเฉพาะฤดูหนาว

คุโบตะ ชูโซใช้โรงผลิตไม้ที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อตั้ง จึงไม่ได้หมักตลอดทั้งปี แต่ยังคงสืบทอด “คันซึกุริ (寒造り / kanzukuri / การผลิตสาเกในฤดูหนาว)” แบบดั้งเดิม ที่หมักสาเกเฉพาะช่วงหนาวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม ในเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ อุณหภูมิมักลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง

น้ำที่ใช้ในการหมักคือน้ำพุจากเทือกเขาทันซาวะ (丹沢山系 / Tanzawa Mountains) ที่ผุดขึ้นจากภูเขาหลังโรงผลิต เป็น “น้ำกระด้างปานกลาง (中硬水 / moderately hard water)” ที่มีแร่ธาตุพอเหมาะ

ข้าวสำหรับทำสาเกใช้ 3 พันธุ์ คือ “มิยามะนิชิกิ (美山錦 / Miyama Nishiki)” จากจังหวัดนางาโนะเป็นหลัก ร่วมกับ “โอมาจิ (雄町 / Omachi)” จากจังหวัดโอกายามะ และ “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” จากจังหวัดเฮียวโงะ ข้าวโคจิทั้งหมดทำด้วยมือแบบที่เรียกว่า “ฮาโกะโคจิ (箱麹 / hako-koji)” ยีสต์ของ “ชูโบ (酒母 / shubo)” ซึ่งเป็นหัวเชื้อสำหรับการหมัก ใช้ “ยีสต์หมายเลข 9 (9号酵母 / No. 9 yeast)” ทั้งหมด

แช่เย็นก็ดี อุ่นก็ดี

สิ่งที่ซางามินาดะมุ่งหวังคือ “สาเกสำหรับดื่มกับอาหารที่สมดุล ดึงรสอูมามิของข้าวออกมา” (จากเว็บไซต์ทางการของคุโบตะ ชูโซ) อุดมคติคือสาเกที่ดื่มได้ในหลายอุณหภูมิตามอาหาร ตั้งแต่ “เรชุ (冷酒 / reishu)” แบบแช่เย็น ไปจนถึง “คันซาเกะ (燗酒 / kanzake)” แบบอุ่น (→ คันซาเกะและเรชุ) กลิ่นหอมอ่อนโยน และเมื่อจิบเข้าปากจะมีกลิ่นหอมธรรมชาติแบบกินโจชุ

สินค้าประจำมีประเภทต่าง ๆ ดังนี้

• “จุนไม ไดกินโจ (純米大吟醸 / junmai daiginjo)” — ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป
• “จุนไม กินโจ (純米吟醸 / junmai ginjo)” — ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ มี 3 แบบ คือยามาดะนิชิกิ โอมาจิ และมิยามะนิชิกิ
• “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (特別純米酒 / tokubetsu junmai-shu)” — ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป (หรือผลิตด้วยวิธีการผลิตพิเศษ)
• “โทคุเบ็ตสึ ฮนโจโซ (特別本醸造 / tokubetsu honjozo)” — เติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย และขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป (หรือผลิตด้วยวิธีการผลิตพิเศษ)

ในเดือนพฤษภาคม 2026 โรงผลิตได้ออก “ซางามินาดะ ซางามิฮาระ×ยามาดะนิชิกิ จุนไมชุ (相模灘 相模原×山田錦 純米酒)” ที่ผลิตจากยามาดะนิชิกิที่ปลูกในเขตมิโดริ เมืองซางามิฮาระเท่านั้น

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

การเยี่ยมชมโรงผลิต (ต้องจอง งดตั้งแต่ตุลาคม 2026–มีนาคม 2027)

ตั้งแต่ตุลาคม 2026 ถึงมีนาคม 2027 งดการเยี่ยมชมโรงผลิต เพื่อทุ่มเทให้กับการผลิตสาเก รายละเอียดการเยี่ยมชมตามปกติมีดังนี้ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

	การเยี่ยมชมโรงผลิต
การจอง	จำเป็น สมัครภายในวันก่อนหน้าทางอีเมล (kubota@tsukui.ne.jp) หรือโทรศัพท์ (042-784-0045)
เวลา	วันละ 2 รอบ เริ่ม 10:40 น. และ 14:40 น. ผู้ที่มาด้วยรถยนต์ปรึกษาเรื่องเวลาได้
ระยะเวลา	ประมาณ 1 ชั่วโมง (ภายในโรงผลิตประมาณ 30 นาที ชิมประมาณ 30 นาที)
ค่าใช้จ่าย	คนละ 1,000 เยน (รวมภาษี) ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปีฟรี
จำนวนคน	ตั้งแต่ 2 คนถึงประมาณ 30 คน อาจนำชมหลายกลุ่มพร้อมกัน
วันงด	ตุลาคม 2026–มีนาคม 2027 ทุกปีงดช่วงกลางเดือนพฤศจิกายน–ปลายเดือนธันวาคมด้วย อาจไม่สามารถนำชมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือสถานการณ์ของโรงผลิต

• ในวันเยี่ยมชม โปรดอย่ารับประทานนัตโตะ (納豆 / natto / ถั่วเหลืองหมัก)
• ภายในโรงผลิตมีบางจุดที่พื้นไม่เรียบ โปรดสวมเสื้อผ้าและรองเท้าที่เดินสะดวก
• ถ่ายภาพภายในโรงผลิตได้ แต่ถ่ายวิดีโอไม่ได้
• ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปีและผู้ที่ขับรถไม่สามารถชิมได้ ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย

ร้านขายตรง

ร้านขายตรงอยู่ในมุมหนึ่งของเรือนหลักซึ่งเป็นบ้านเก่าอายุ 160 ปี ที่อยู่ติดกับโรงผลิต เปิดทุกวันตลอดปี 10:00–17:00 น. ชำระเงินด้วยเงินสดเท่านั้น (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒252-0153 神奈川県相模原市緑区根小屋702

• รถบัส: จากป้ายรถเมล์หมายเลข 2 ทางออกทิศเหนือของสถานีฮาชิโมโตะ (สายโยโกฮามะ JR / สายซางามิ JR / สายเคโอซางามิฮาระ) นั่งรถบัสของ Kanagawa Chuo Kotsu สาย 橋07 มุ่งหน้า 鳥居原ふれあいの館 ลงที่ป้าย “มุเรียวอัง (無料庵 / Muryoan)” ใช้เวลาประมาณ 30 นาที แล้วเดิน 1 นาที รถบัสมีน้อยมาก โปรดตรวจสอบเวลาทั้งขาไปและขากลับ (รวมถึงเที่ยวสุดท้ายขากลับ) ที่เว็บไซต์ทางการของ Kanagawa Chuo Kotsu ใกล้โรงผลิตไม่มีสถานที่สำหรับรอ
• รถยนต์: ลงที่ทางแยกต่างระดับซางามิฮาระของทางด่วน 圏央道 (ไม่ใช่ทางแยกซางามิฮาระ-ไอกาวะ) เส้นทางจากจุดนั้นโปรดดูที่หน้าข้อมูลบริษัทบนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต มีที่จอดรถประมาณ 10 คัน

เวลาเดินทางด้วยรถบัสเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ คุโบตะ ชูโซ

ซางามินาดะจำหน่ายที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วญี่ปุ่นที่จำหน่ายสาเกท้องถิ่น โรงผลิตไม่ได้เผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) เรื่องร้านที่จำหน่าย โปรดสอบถามโรงผลิตทางโทรศัพท์หรืออีเมล

สถานที่ซื้อ	รายละเอียด (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
ร้านขายตรงของโรงผลิต	相模原市緑区根小屋702 เปิดทุกวันตลอดปี 10:00–17:00 น. เงินสดเท่านั้น
ร้านค้าออนไลน์ทางการ	ร้านค้าออนไลน์ซางามินาดะ (หน้ายืนยันอายุจะขึ้นก่อน)
ส่งตรงจากโรงผลิต	สั่งทางอีเมล แฟกซ์ หรือโทรศัพท์ นอกจากค่าสินค้าแล้วมีค่ากล่อง 150 เยนและค่าส่ง 900 เยน ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิเป็นต้นไป นามะซาเกะและจุนไม ไดกินโจจะส่งด้วยการจัดส่งแบบแช่เย็น (350 เยน)

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• นามะซาเกะโปรดเก็บในตู้เย็นและดื่มโดยเร็ว
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดคานางาวะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดคานางาวะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	久保田酒造株式会社 (Kubota Shuzo)
ก่อตั้ง	ปี 1844 (ปีโคกะที่ 1)
ผู้แทน	ประธานบริษัทและกรรมการผู้แทน 久保田徹
ที่อยู่	〒252-0153 神奈川県相模原市緑区根小屋702 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	042-784-0045 (แฟกซ์ 042-784-2225)
แบรนด์หลัก	ซางามินาดะ (相模灘 / Sagaminada)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.tsukui.ne.jp/kubota/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ต้องจอง คนละ 1,000 เยน งดตั้งแต่ตุลาคม 2026–มีนาคม 2027 (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	ร้านขายตรงในเรือนหลัก เปิดทุกวันตลอดปี 10:00–17:00 น. เงินสดเท่านั้น
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีหน้าเว็บทางการภาษาอังกฤษ