適合這樣的人
- 在伏見巡遊酒藏途中，想隔著玻璃一邊看釀造酒藏一邊喝一杯日本酒的人（酒藏的「酒蔵Bar えん」。星期三休息）
- 想按米的品種或季節限定商品，挑選購買只用米、米麴和水釀造的日本酒的人
- 6月〜9月造訪京都，想與口譯人員一起參觀酒藏的人（預約制・付費。僅由遊客組成的團體需要口譯）
關於藤岡酒造
藤岡酒造（Fujioka Shuzo）是位於京都市南部伏見（Fushimi）今町（Imamachi）的酒藏。創業於1902年。品牌是「蒼空（Sookuu）」。
2002年讓一度中斷的日本酒釀造重新開始的，是第五代藤岡正章先生，他親自擔任杜氏（toji，釀酒的總負責人）。酒藏釀造的日本酒，全部是只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。
酒藏裡有日本酒酒吧「酒蔵Bar えん（Sakagura Bar En）」和銷售處。酒藏參觀只在6月〜9月以預約制進行。2026年的受理已經結束（2026年10月25日確認）。
始於東山、在伏見中斷的酒藏
1902年10月，第一代藤岡榮太郎在京都市東山區（Higashiyama）開始釀造日本酒。1910年把製造場遷到伏見，從1918年起在現在的地點釀造日本酒。當時的品牌是取自祈願長壽的詞語「万寿長命」的「万長」，長期受到當地人的喜愛。
1994年9月，第三代藤岡義文突然去世，藤岡酒造在1995年的釀造之後暫停了日本酒的釀造。
第五代藤岡正章先生在各地的酒藏學習釀酒，2002年建起新的酒藏，從那年冬天起親自以杜氏身分開始投料。藤岡先生忘不了酒藏停業前釀造的最後一批日本酒的味道，希望釀出超越它的日本酒。
新的日本酒以「就像仰望藍天就會感到安心一樣，讓喝的人心情變得溫柔」為目標，取名「蒼空」。藤岡家代代相傳著以下家訓（摘自藤岡酒造官方網站「蔵元のごあいさつ」（藏元致辭））：
「好酒必通於天，通於人。」 「よい酒は必ずや天に通じ、人に通じる」
伏見的地下水，與同樣用心的投料
伏見是地下水豐富的地方，過去也寫作「伏水（Fushimizu）」。藤岡酒造從深100公尺的井中，汲取自東邊流來的地下水「白菊水（Shiragikusui）」，用於釀造日本酒。酒藏這樣形容用這種水釀造的蒼空的味道（摘自藤岡酒造官方網站「こだわり」（我們的講究））：
「silky taste」（如絲綢般滑順的口感） 「silky taste（絹のように滑らかな味わい）」
藤岡酒造的所有日本酒，都用同樣的酒槽、花同樣的工夫手工釀造。也正因為如此，產量無法很大。壓榨使用名為「槽（fune）」的傳統工具。酒藏追求的是搭配料理飲用的「食中酒（shokuchu-shu）」。
隨季節變化的蒼空
蒼空的商品會隨米的品種和季節更替。酒藏銷售的是500毫升瓶，一升瓶（1.8公升）只批發給經營蒼空的酒類專賣店。
從酒藏的商品中，列舉種類不同的3款。價格是酒藏官方網店的含稅價格（2026年10月25日確認）。
- 蒼空 純米・美山錦（Sookuu Junmai Miyama Nishiki） — 蒼空的常規純米酒。米是長野縣產的「美山錦（Miyama Nishiki）」。有米的鮮味，餘味卻很輕快。500毫升2,399日圓
- 蒼空 純米吟釀酒・山田錦（Sookuu Junmai Ginjo-shu Yamada Nishiki） — 自2002年恢復釀酒以來一直在釀造的日本酒。只用米、米麴和水釀造，把米的外層削去4成以上，並在低溫下慢慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」。米是兵庫縣吉川（Yokawa）產的「山田錦（Yamada Nishiki）」，入口柔和，有清雅的吟釀香。500毫升3,399日圓
- 蒼空 特別純米生原酒・雄町（Sookuu Tokubetsu Junmai Nama Genshu Omachi） — 只用米、米麴和水釀造，把米的外層削去4成以上的「特別純米酒」。是未經火入（加熱殺菌）的「生酒（namazake）」，也是不加水的「原酒（genshu）」。米是岡山縣赤磐（Akaiwa）產的「雄町（Omachi）」。是從春季開始銷售的商品，酒精濃度為17%。500毫升3,100日圓
介紹的3款都是需冷藏保存的商品。季節商品的銷售期間有限，有些時期買不到。原料和釀法因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。
酒藏指南
酒蔵Bar えん和銷售處
這是酒藏內的日本酒吧檯，可以隔著玻璃一邊看釀造酒藏一邊喝蒼空。除了下酒菜，還有甘酒（amazake），以及用酒藏自製酒粕做的冰淇淋。同一地點設有可以買到蒼空的銷售處。
| 酒蔵Bar えん・銷售處（2026年10月25日確認） | |
|---|---|
| 地址 | 京都府京都市伏見区今町672-1 在 Google 地圖中開啟 |
| 營業時間 | 11:30〜18:00 |
| 休息日 | 星期三。夏季和年末年初也有休息，另有只有酒吧臨時休息的日子。請以官方網站的公告為準 |
| 電話 | 075-611-4666 |
在日本，酒後駕駛受法律禁止。開車造訪的人請不要喝日本酒。
酒藏參觀（僅6月〜9月・預約制・需要口譯）
藤岡酒造的酒藏參觀，只在不釀造日本酒的6月〜9月以預約制進行。釀造日本酒的10月〜次年5月底，以及酒藏的夏季休息期間不受理。
| 酒藏參觀（2026年10月25日確認） | |
|---|---|
| 預約 | 需要。請透過官方網站的表單，在希望日期的10天前申請。可以預約的是從申請當天起3個月以內的日期。收到酒藏的回覆後，預約才算確定 |
| 時間 | 從平日（星期三除外）12:00〜16:00、星期六・星期日・國定假日 12:00〜14:00 中選擇。所需時間約2小時 |
| 人數 | 每次2〜15人。1個人不能申請 |
| 費用 | 每人3,300日圓（含稅）。附2杯品酒（kikizake，利き酒，比較品飲）。開車的人和未滿20歲的人，可以選擇酒藏自製的冰淇淋代替品酒 |
| 年齡 | 13歲以上 |
| 語言 | 由於酒藏無法用英語充分導覽，不接待沒有口譯陪同、僅由遊客組成的團體 |
2026年的酒藏參觀已經停止受理。下一年的安排，請以官方網站為準。
交通方式
地址：〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1
- 京阪電車（Keihan）：從伏見桃山站（Fushimi-Momoyama Station）或丹波橋站（Tambabashi Station）步行約5分鐘
- 近鐵電車（Kintetsu）：從桃山御陵前站（Momoyama-goryomae Station）或近鐵丹波橋站（Kintetsu-Tambabashi Station）步行約6分鐘
步行時間是酒藏給出的參考（2026年10月25日確認）。電車的時刻請在京阪電車和近鐵確認。
營業日和參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
藤岡酒造日本酒的購買方式
在酒藏購買的話，請去與酒蔵Bar えん在同一地點的銷售處（星期三休息）。酒藏的官方網站上有網店，以冷藏宅配寄送到日本國內。運費只按日本國內的地區標示，沒有海外寄送的說明。
酒藏沒有公開經銷店名單（2026年10月25日確認）。
購買須知
- 上面介紹的商品需要冷藏。到達住處後請放進冰箱。
- 季節商品的銷售期間有限。店裡的庫存每天都會變化。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及到達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
伏見的其他酒藏和京都府的日本酒，彙整在京都府頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 藤岡酒造株式会社（Fujioka Shuzo） |
| 創業 | 1902年（明治35年）10月 |
| 藏元・杜氏 | 藤岡正章（第五代。由藏元擔任杜氏） |
| 地址 | 〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 075-611-4666（傳真 075-611-4343） |
| 代表品牌 | 蒼空（Sookuu） |
| 官方網站 | https://www.sookuu.net/ |
| 酒藏參觀 | 可以（僅6月〜9月。預約制・付費。不接待沒有口譯陪同、僅由遊客組成的團體） |
| 酒藏直銷店 | 酒藏的銷售處和酒蔵Bar えん（11:30〜18:00。星期三休息） |
| 經銷店名單 | 未公開（2026年10月25日確認） |
| 英語服務 | 沒有英文官方頁面。酒藏參觀無法用英語充分導覽，僅由遊客組成的團體需要口譯 |