사케는 일본 각지에서 만들어지고 있습니다. 이 기사에서는 만들어지는 사케의 양과 전국 품평회의 성적을 바탕으로, 사케 양조가 활발한 5개 현을 골랐습니다. 양은 2024년 7월부터 2025년 6월까지 1년 동안 현별로 만들어진 사케의 양입니다.
| 현 | 만들어지는 양의 순위 |
|---|---|
| 효고현(兵庫県, Hyogo) | 1위(일본 전체의 약 27%) |
| 교토부(京都府, Kyoto) | 2위(약 15%) |
| 니가타현(新潟県, Niigata) | 3위(약 9%) |
| 아키타현(秋田県, Akita) | 5위(약 4%) |
| 후쿠시마현(福島県, Fukushima) | 9위(약 2%). 품평회의 금상 수는 1위 |
양의 순위는 맛이나 평가의 순위가 아닙니다. 여행지를 고를 때는 찾아갈 수 있는 시설이 어디에 있는지도 함께 살펴봐 주십시오.
효고현 — 고베의 바닷가에 늘어선 ‘나다고고’
효고현 사케 양조의 중심은 고베시와 니시노미야시(西宮市, Nishinomiya)의 바닷가에 있는 ’나다고고(灘五郷, Nada Gogo)’입니다. 니시고·미카게고·우오자키고·니시노미야고·이마즈고의 다섯 지역으로 이루어지며, 나다고고에서만 일본 전체의 약 20%를 만들고 있습니다.
나다의 사케는 18세기 말, 에도(지금의 도쿄)로 보내져 인기를 모았습니다. 니시노미야의 아주 좁은 범위에는 ’미야미즈(宮水, Miyamizu)’라고 불리는 지하수가 솟아나며, 사케 양조에 쓰입니다. 사케용 쌀(주조미, sakamai. 사케 양조에 알맞은 쌀)의 대표인 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)도 효고현에서 태어난 품종입니다.
오사카와 고베를 잇는 한신 전철 노선을 따라, 양조장이 운영하는 자료관이 있습니다.
- 하쿠쓰루(白鶴, Hakutsuru): 하쿠쓰루 주조 자료관. 한신 본선 스미요시(住吉, Sumiyoshi)역에서 걸어서 약 5분입니다
- 기쿠마사무네(菊正宗, Kiku-Masamune): 기쿠마사무네 주조 기념관(菊正宗酒造記念館). 한신 본선 우오자키(魚崎, Uozaki)역에서 걸어서 약 10분입니다
현 안의 양조장은 효고현 페이지에 정리해 두었습니다.
교토부 — 양의 대부분이 후시미
교토부에서 만들어지는 사케의 약 98%는 교토시 남부에 있는 후시미(伏見, Fushimi)에서 만들어집니다. 후시미는 교토 분지의 남쪽 끝에 있는 마을로, 예전에는 ’伏水(땅속에 숨은 물)’라고도 쓰였습니다. 모모야마 구릉(桃山丘陵)의 지하를 지나온 물이 산기슭에서 솟아나는 땅입니다.
에도 시대의 후시미는 교토와 오사카(당시 표기는 大坂)를 잇는 요도강(淀川) 수운의 관문으로 번성했습니다. 지금도 흰 벽의 양조장이 늘어선 거리가 남아 있으며, 봄부터 가을까지는 관광선 짓코쿠부네(十石舟, Jukkokubune)가 濠川을 오갑니다.
- 겟케이칸(月桂冠, Gekkeikan): 겟케이칸 오쿠라 기념관(月桂冠大倉記念館). 긴테쓰 교토선 모모야마고료마에(桃山御陵前, Momoyama-goryomae)역에서 걸어서 약 10분입니다. JR 교토역에서는 긴테쓰 교토역에서 긴테쓰 교토선을 탑니다
후시미의 양조장은 교토부 페이지에 정리해 두었습니다.
니가타현 — 사케를 만드는 곳의 수가 일본에서 가장 많은 현
니가타현은 양으로는 3위이지만, 이 1년 동안 사케를 만든 곳의 수는 77곳으로 일본에서 가장 많은 현입니다. 양조장은 현 안 각지에 있습니다.
미나미우오누마시(南魚沼市, Minamiuonuma) 등의 산간 지역은 겨울에 눈이 깊이 쌓이는 곳입니다. 사케용 쌀인 고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku)는 니가타현에서 태어난 품종으로, 2024년산의 절반 남짓이 니가타현에서 재배되었습니다.
찾아가는 방법은 양조장에 따라 크게 다릅니다.
- 구보타(久保田, Kubota)와 아사히 주조(朝日酒造): 나가오카시(長岡市, Nagaoka). 예약 없이 참가할 수 있는 무료 양조장 견학이 있습니다(안내는 일본어만)
- 핫카이산(八海山, Hakkaisan)과 핫카이산 양조(八海醸造): 미나미우오누마시. 양조장 견학은 하지 않지만, 양조장 옆의 시설에서 식사와 쇼핑을 할 수 있습니다
- 아베 주조(阿部酒造, Abe Shuzo): 가시와자키시(柏崎市, Kashiwazaki). 양조장 견학은 하지 않습니다. 찾아갈 수 있는 곳은 양조장 직판장입니다
현 안의 양조장은 니가타현 페이지에 정리해 두었습니다.
아키타현 — 아키타 사케코마치의 현
아키타현에서는 이 1년 동안 33곳에서 사케가 만들어졌습니다. 사케용 쌀인 아키타 사케코마치(秋田酒こまち, Akita Sake Komachi)는 아키타현이 육성한 품종으로, 2024년산은 모두 아키타현에서 재배되었습니다.
아키타현 관광연맹이 견학이나 ’양조장 개방(蔵開放, kura-kaiho. 양조장을 일반인에게 개방하는 날)’을 하는 양조장의 목록을 내고 있습니다. 견학일이 한정되어 있거나 예약이 필요한 양조장도 있으므로, 가기 전에 각 양조장에 확인해 주십시오.
후쿠시마현 — 품평회의 금상 수가 가장 많은 현
후쿠시마현은 양으로는 9위이지만, 이 1년 동안 사케를 만든 곳의 수는 54곳으로, 니가타현·나가노현(長野県, Nagano)·효고현에 이어 4번째입니다.
전국신주감평회(全国新酒鑑評会, Zenkoku Shinshu Kanpyokai)는 주류종합연구소와 일본주조조합중앙회가 매년 여는, 그해에 만들어진 사케의 품평회입니다. 2026년 5월에 발표된 결과에서 후쿠시마현은 금상 수로 2년 연속 도도부현별 1위가 되었습니다. 그 이전에도 9회 연속으로 1위를 했습니다.
아이즈와카마쓰시(会津若松市)에는 예약 없이 견학할 수 있는 양조장이 있습니다.
- 스에히로 주조(末廣酒造, Suehiro Shuzo) 가에이구라(嘉永蔵, Kaei-gura): 아이즈와카마쓰시. 가이드의 안내로 양조장 안을 약 30분 동안 견학할 수 있습니다. 단체는 예약이 필요합니다. 정기 휴일은 매월 둘째 수요일입니다(2026년 9월 30일 확인). JR 아이즈와카마쓰역에서 시내를 도는 버스 ’하이카라상(ハイカラさん, Haikarasan)’을 타고, 나노카마치추오(七日町中央, Nanokamachi-chuo)에서 내려 걸어서 약 5분입니다.
양조장 수로 고른다면
양이 아니라 사케를 만드는 곳의 수로 나열하면, 상위는 니가타현·나가노현·효고현·후쿠시마현·야마가타현(山形県, Yamagata)입니다. 작은 양조장을 여러 곳 찾아가고 싶은 분에게는 나가노현이나 야마가타현도 후보가 됩니다.
일본 전국의 양조장은 양조장 목록에서 찾을 수 있습니다.