이런 분께 추천합니다
- 도쿄·요코하마·오다와라·하코네의 주류 판매점에서 가나가와현의 사케를 사고 싶은 분(가와니시야 주조점은 일반인 대상의 양조장 견학을 하지 않습니다)
- 사케용 쌀의 품종마다 맛의 차이를 비교해 마셔 보고 싶은 분
- 데워 마시는 사케(오칸)에 어울리는, 숙성시킨 준마이슈를 찾는 분
가와니시야 주조점 소개
가와니시야 주조점(川西屋酒造店, Kawanishiya Shuzoten)은 가나가와현 야마키타마치(Yamakita)에 있는 양조장입니다. 1897년(메이지 30년)에 창업했습니다. 브랜드는 ‘류(隆, Ryu)’와 ’단자와산(丹沢山, Tanzawasan)’ 두 가지이며, 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’를 중심으로 만들고 있습니다.
가와니시야 주조점은 일반인 대상의 양조장 견학을 하지 않습니다(2026년 10월 27일 확인). 사케는 양조장이 공식 사이트에 공개한 일본 각지의 주류 판매점에서 취급합니다.
단자와의 물, 아시가라의 쌀
야마키타마치는 가나가와현 단자와(丹沢, Tanzawa) 산들의 기슭에 있는 마을입니다. 마을의 산간에는 단자와호(Lake Tanzawa)가 있고, 호수 너머로 후지산이 보입니다.
양조장은 ’단자와산’을 ’아버지는 단자와의 물, 어머니는 아시가라의 쌀’이라고 비유합니다. 단자와의 산에서 오는 물과, 야마키타마치를 포함한 아시가라(足柄, Ashigara) 지역에서 자란 쌀로 빚는 사케라는 뜻입니다. ’단자와산’은 가장 좋은 쌀로 ’준마이 긴조(junmai ginjo)’를 만들고 싶다는 양조장 대표의 바람과, 지역 농가와의 협력에서 태어났습니다. 준마이 긴조는 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 사케입니다.
가와니시야 주조점은 준마이슈로 크게 방향을 틀어, 그때까지 만들던 혼조조 등을 그만둔 양조장입니다. 매출이 적지 않았던 준마이슈 이외의 사케를 거의 한꺼번에 그만두었습니다.
‘음식과의 일체감’
’단자와산’의 신조는 ’음식과의 일체감’입니다. 사케만 돋보이는 것이 아니라, 사케가 음식의 감칠맛을 끌어내고 음식이 사케의 맛을 높이는 관계를 양조장은 지향합니다. 깊은 맛과 여운을 남기면서도 깔끔하게 끊어지는 사케가, 양조장이 생각하는 ’단자와산’의 모습입니다.
’단자와산’은 완성된 사케를 탱크에서 한동안 재워 차분한 깊이를 낸 뒤 출하합니다. 데워 마시는 ’간(燗, kan)’으로 하면 그 맛이 뚜렷이 드러납니다.
’류’는 쌀을 바꾸면 라벨 색을 바꾼다
또 하나의 브랜드 ’류’는, 사케용 쌀의 특징을 알고 그해 쌀의 작황을 보아 쌀의 개성을 최대한 끌어내는 것을 목표로 한 시리즈입니다. 사용하는 쌀마다 라벨의 색이 바뀝니다.
- 류 흰색 라벨 — 아시가라에서 자란 사케용 쌀 ’와카미즈(若水, Wakamizu)’를 쓴, ’류’의 대표 사케입니다. 시원스럽게 뻗는 감칠맛과 싱그러운 산미가 있고, 뒤에 약간의 떫은맛이 남습니다. 차갑게 또는 상온으로 마시기를 권합니다
- 류 녹색 라벨 — 도쿠시마현산 ’야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’를 씁니다. 상쾌한 풍미와 온화한 맛으로, 차조기나 양하 같은 양념을 곁들인 요리와 함께하기를 권합니다
- 류 미야마니시키 라벨 — 나가노현산 ‘미야마니시키(美山錦, Miyama Nishiki)’를 쓴, 깔끔하고 날카로운 ’가라쿠치(辛口, karakuchi, 단맛이 적고 뒷맛이 깔끔한 맛)’ 사케입니다
- 류 흑금(黒金) 라벨 — ‘류’ 시리즈에서 가장 위의 상품입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 쓰고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 준마이 다이긴조이지만 사람 체온 정도로 데워도 즐길 수 있습니다
이 밖에도 노란색(山吹), 하늘색, 연보라색(小藤) 등의 라벨이 있습니다. 원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학은 하지 않습니다
가와니시야 주조점은 일반인 대상의 양조장 견학을 하지 않습니다(2026년 10월 27일 확인). 주류 판매점이 여는 견학 행사에 참가하는 형태로만 양조장에 들어갈 수 있는 경우가 있습니다. 양조장에서의 직판 안내도 공식 사이트에는 없습니다.
양조장 사람들은 주류 판매점의 매장에서 여는 시음회에 1년에 몇 차례 나갑니다. 시음회 일정은 양조장의 Facebook 페이지에서 알립니다.
가는 방법
주소: 神奈川県足柄上郡山北町山北250
- 전철: JR 고텐바선(Gotemba Line)의 야마키타역(Yamakita)에서 걸어서 약 18분입니다. 전철 시각은 JR 도카이에서 확인해 주십시오
소요 시간은 기준입니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장(회사)의 영업시간은 월요일부터 금요일 9:00~12:00와 13:00~16:00이며, 토요일·일요일·공휴일은 쉽니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
가와니시야 주조점의 사케 구입 방법
양조장은 공식 사이트의 취급 주류 판매점 목록(取り扱い酒販店) 페이지에서 ’단자와산’과 ’류’를 취급하는 주요 주류 판매점을 홋카이도부터 규슈까지 92곳 공개하고 있습니다. 그중 38곳이 가나가와현의 가게입니다. 목록 가운데 여행 중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 10월 27일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 하코네 | 佐藤商店 | 神奈川県足柄下郡箱根町宮城野 |
| 오다와라 | 藤木屋食品店 | 神奈川県小田原市栄町（ハルネ小田原） |
| 오다와라 | 箱根屋酒店 | 神奈川県小田原市本町 |
| 가마쿠라 | 清水屋食料品店 | 神奈川県鎌倉市雪ノ下 |
| 요코하마 | 横浜君嶋屋 | 神奈川県横浜市南区 |
| 도쿄 | 四谷 鈴伝 | 東京都新宿区四谷 |
| 도쿄 | はせがわ酒店 | 東京都江東区亀戸 |
| 도쿄 | ニシザワ | 東京都墨田区吾妻橋 |
| 교토 | BEFORE9 | 京都府京都市中京区 |
| 오사카 | 山中酒の店 | 大阪府大阪市浪速区 |
목록에는 가게의 전화번호와 주소가 실려 있습니다. 취급하는 브랜드는 가게마다 다르고, 목록에 실리지 않은 가게도 있습니다(양조장에 문의하면 알려 줍니다).
구입 시 주의사항
- 취급 상품과 재고는 가게마다 다르고 한정 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
가나가와현의 다른 양조장은 가나가와현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 合資会社川西屋酒造店(Kawanishiya Shuzoten) |
| 창업 | 1897년(메이지 30년) |
| 소재지 | 神奈川県足柄上郡山北町山北250 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0465-75-0009(FAX 0465-75-0588). 월~금 9:0012:00·13:0016:00 |
| 대표 브랜드 | 류(隆, Ryu), 단자와산(丹沢山, Tanzawasan) |
| 공식 사이트 | https://kawanishiya.wixsite.com/kawanishiya |
| 양조장 견학 | 일반인 대상으로는 하지 않음. 주류 판매점 주최의 행사는 받는 경우가 있음(2026년 10월 27일 확인) |
| 직판 | 공식 사이트에 안내 없음 |
| 취급점 목록 | 공개함(주요 92곳. 2026년 10월 27일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지 없음 |