適合這樣的人
- 在佐渡島旅行時，想參觀酒藏並試飲的人（免費，需在前一天之前預約）
- 對用機械改良壓榨方式的日本酒等新釀造方法感興趣的人
- 想在從新潟港前往佐渡之前，或在東京、大阪的百貨公司購買佐渡日本酒的人
關於北雪酒造
北雪酒造（Hokusetsu Shuzo）是位於新潟縣佐渡島（Sado）的酒藏。1872年（明治5年）創立於島上的小港町赤泊（Akadomari）。品牌是「北雪（Hokusetsu）」。
北雪酒造只要在前一天之前預約，就可以免費參觀酒藏（2026年10月27日確認）。參觀結束後，可以在試飲區試飲日本酒等。
島上的山與水，梯田裡的酒米
佐渡島有兩道山脈：險峻的大佐渡山脈（Osado Mountains）與平緩的小佐渡山脈（Kosado Mountains）。山丘間湧出適合種稻的柔和泉水。
北雪酒造認為釀造日本酒始於種米，與簽約農戶一起在梯田裡種植新潟的酒米「越淡麗（Koshitanrei）」與「五百萬石（Gohyakumangoku）」。採用不依賴農藥與化肥的種植方式，作為對生物友善的稻田，獲得了佐渡的「與朱鷺共生的鄉村營造認證米（朱鷺と暮らす郷づくり認証米）」認證。
傳統技藝，與新的「一手」
酒藏在守護傳承下來的技藝的同時，不斷引進前所未有的方法。播放音樂、用超音波給予振動等嘗試之一，就是使用離心分離機（centrifuge）的壓榨方法。
日本酒是將發酵結束的醪（發酵中的酒醪，moromi）壓榨，分成液體與酒粕。北雪酒造採用的方法是不加壓，用離心分離機從醪中取出日本酒。這樣釀成的日本酒，帶有水果般的香氣與飽滿的滋味。用離心分離釀造的主要商品如下（2026年10月27日確認）。
- 北雪 純米大吟釀 越淡麗 光 — 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。酒米是獲得朱鷺と暮らす郷づくり認証米認證的越淡麗，裝在六角形瓶中
- 北雪 大吟釀 YK35 信 — 米的外層磨去一半以上，並添加少量釀造酒精的「大吟釀（daiginjo）」。將酒造好適米山田錦（Yamada Nishiki）的外層磨去65%、長時間低溫發酵而成的「大吟釀 YK35」，不使用酒袋，而用離心分離機取出
- 北雪 大吟釀 遠心分離（離心分離） — 將大粒酒米的外層磨去一半以上釀成的大吟釀，用離心分離機取出的限定日本酒
原料與釀造方法因商品而異，類型請以酒標上的標示為準。
走向世界的「NOBU」
早在日本料理在海外廣為人知之前，北雪酒造就認為日本酒在世界上也會受到喜愛。酒藏結識了在世界各地開設分店的日本料理店「NOBU」的老闆 Nobu Matsuhisa（ノブ・マツヒサ）先生，此後 NOBU 的店裡一直供應北雪的日本酒。現在，美國、德國、澳洲、英國、義大利等地的所有 NOBU 門市，都是酒藏的主要銷售對象。
酒藏指南
可以參觀酒藏（需在前一天之前預約，免費）
北雪酒造只要在前一天之前預約，就可以免費參觀酒藏。參觀結束後如果有時間，可以在試飲區試飲日本酒、燒酎與利口酒。試飲也是免費的。
| 北雪酒造的酒藏參觀（2026年10月27日確認） | |
|---|---|
| 預約 | 需在前一天之前預約。透過電話（0259-87-3105，9:00〜17:00）或官方網站的諮詢表單。郵件回覆可能需要2至3天，臨近日期的預約請打電話 |
| 參觀開始時間 | 可在上午9:30〜11:30、下午13:00〜15:30之間任選時間（最後一場分別於11:30與15:30開始） |
| 所需時間 | 約15至20分鐘 |
| 費用 | 參觀與試飲均免費 |
| 預約時需告知的事項 | 代表人姓名、人數、日期時間、聯絡方式 |
| 注意 | 冬季（釀造日本酒的時期）有無法接待的日子 |
未滿20歲的人，以及當天要駕駛汽車、機車或自行車的人，不能試飲。在日本，酒後駕駛受法律禁止。官方網站上沒有寫參觀使用什麼語言。
交通方式
地址：〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2
- 從新潟前往佐渡島：佐渡汽船（Sado Kisen）在新潟港與兩津港（Ryotsu Port）之間營運汽車渡輪與噴射水翼船（高速船），在直江津港（Naoetsu Port）與小木港（Ogi Port）之間營運汽車渡輪（2026年10月27日確認）。時刻請在佐渡汽船確認
- 從港口到酒藏：酒藏的官方網站上沒有寫從港口到酒藏的交通方式與所需時間。請用上面的地址查詢
營業日與參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
北雪酒造日本酒的購買方式
酒藏在官方網站的可購買・可飲用的店鋪（購入できる店・飲める店）頁面上，公開了日本各地經銷北雪的店鋪。可以按地區以及「可購買的店鋪（購入できる店）」「可飲用的店鋪（飲める店）」篩選。我們從「可購買的店鋪」中挑選了旅途中方便順路造訪的店鋪（2026年10月27日確認）。
| 地區 | 店名 | 地址 |
|---|---|---|
| 新潟港（前往佐渡的港口） | 佐渡汽船商事 新潟港売店 | 新潟市中央区万代島 |
| 新潟站 | ぽんしゅ館 新潟驛店 | 新潟市中央区花園 |
| 越後湯澤站 | 駅の酒蔵 CoCoLo湯沢 | 南魚沼郡湯沢町 越後湯沢駅ビル2階 |
| 東京・銀座 | 銀座・新潟情報館 THE NIIGATA | 東京都中央区銀座 |
| 東京・日本橋 | 日本橋髙島屋 | 東京都中央区日本橋 |
| 東京・新宿 | 伊勢丹新宿店 | 東京都新宿区新宿 |
| 京都 | 京都髙島屋 | 京都市下京区 |
| 大阪・梅田 | 阪神梅田本店 | 大阪市北区梅田 |
其他地區的店鋪，可以在名單中按地區確認。名單上刊登了店鋪的電話號碼。
酒藏也設有官方網店。官方網站上沒有寫能否在酒藏購買日本酒。請在預約參觀時確認。
購買須知
- 名單上沒有寫更新日期。各店經銷的商品與庫存不同，限定商品也可能不進貨，造訪前請向店鋪確認。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
新潟縣的其他酒藏，彙整在新潟縣頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 株式會社北雪酒造（Hokusetsu Shuzo） |
| 創業 | 1872年（明治5年） |
| 代表人 | 代表董事社長 羽豆大 |
| 地址 | 〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0259-87-3105（傳真 0259-87-3173） |
| 代表品牌 | 北雪（Hokusetsu） |
| 官方網站 | https://sake-hokusetsu.com/ |
| 酒藏參觀 | 可以（需在前一天之前預約，免費，15至20分鐘。冬季有無法接待的日子） |
| 試飲 | 參觀後在試飲區免費試飲 |
| 經銷店名單 | 已公開（2026年10月27日確認） |
| 英語服務 | 沒有英文官方頁面（只能切換為機器翻譯） |