适合这样的人
- 想尝试带有果香与甜味、酒精度偏低的日本酒的人
- 想在新潟站、越后汤泽等新潟旅途中购买本地日本酒的人（酒藏是否接受日常参观未公开）
- 对雪深山间小镇的涌泉风景感兴趣的人
关于苗場酒造
苗場酒造（Naeba Shuzo）是位于新潟县中鱼沼郡津南町的酒藏。创业于1907年（明治40年）。品牌有三个：已成为酒藏招牌的”ゆきのまゆ（Yukinomayu）“、以二段投料酿造的”深然（Mizen）“，以及长期为当地人所饮用的”苗場山（Naebasan）“。
苗場酒造没有公开是否接受日常的酒藏参观（2026年10月27日确认）。酒藏有开放的”酒藏祭（蔵祭り）“日，日本酒由酒藏的官方网店和日本各地的特约店（tokuyakuten，与酒藏直接交易的酒类专卖店）经销。
酒藏被大雪掩埋的小镇与名水
津南町是豪雪地带，一到冬天，整座酒藏都会被雪掩埋。2022年2月，积雪深度达到4米19厘米。
这些雪造就了小镇的水。日本百名山之一的苗场山（Mount Naeba，海拔2,145米）山顶分布着高层湿原，冬季则成为一片雪原。丰沛的积雪孕育出清澈的伏流水，其中包括以”名水百选”之池而闻名的”龙洼”。酒藏的名字和品牌”苗場山”都取自这座山。
酒藏的日本酒使用这样的伏流水和新潟县产的酒米”五百万石（Gohyakumangoku）“，以新潟杜氏集团”越后杜氏（Echigo toji）“的技艺酿造。
不用三段投料的日本酒
日本酒大多以”三段投料”酿造，即把米曲、蒸好的米和水分三次加入。苗場酒造的”ゆきのまゆ”则以一次完成的”一段投料（ichidan-jikomi）“酿造。由于在发酵早期阶段压榨，酒精度约14%，偏低，保留了米的甜味和发酵初期产生的华丽香气。这是一种需要大量用米、每次只能少量酿造的方法。
ゆきのまゆ还有另外两条规矩。
- 生原酒：以既不加热杀菌（火入れ）、也不加水稀释的”生原酒（nama genshu）“为基本。生酒在瓶中风味也会持续变化。也有经过加热杀菌的商品（→ 生酒）
- 袋榨：不使用压榨机，而是把醪（发酵中的酒醪）装进袋中榨取。最后加压榨尽的”责（seme）“的部分不榨，留作酒粕。酒藏还把这些酒粕蒸馏，制成本格烧酒「ゆきのまゆ」（→ 酒粕）
ゆきのまゆ原本以”醸す森（Kamosu Mori）“之名销售，2024年10月1日改名为”ゆきのまゆ”。酿造方法、味道和价格都没有改变。如果在店里或旧资料中看到”醸す森”，那就是同一款日本酒以前的名字。
主要商品有以下三款，各有生酒和加热杀菌的版本（2026年10月27日确认）。
- 纯米大吟酿 山田錦40 — 只用米、米曲和水酿造，米的外层磨去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）“。使用兵库县产的山田锦（Yamada Nishiki）
- 纯米大吟酿 — 同样是纯米大吟酿。其生酒是系列中最甜的类型
- 纯米吟酿 — 只用米、米曲和水酿造，米的外层磨去40%以上，并以低温缓慢发酵的”纯米吟酿（junmai ginjo）“。其加热杀菌的商品是系列中酸味最强的类型
自2024年起，1995年出生于津南町的武田翔太先生担任全年负责所有酿造的杜氏（toji，日本酒酿造的负责人）。2024年7月，可全年酿造的新酒藏落成。
酒藏指南
酒藏是否接受参观未公开
苗場酒造没有公开是否接受日常的酒藏参观（2026年10月27日确认）。酒藏（公司）的营业时间为9:00〜17:00，周三和周日休息。酒藏设有酒藏小卖部，但小卖部的营业日和营业时间没有另行公开。造访之前，请打电话（025-765-2011）向酒藏确认。
酒藏祭
酒藏会举办”酒藏祭（蔵祭り）“，有试饮、限定品销售、酒粕装到饱（定价随意装）等活动。2026年于3月14日・15日，以及10月10日・11日（第27届）举办，3月时还可参观投料酒藏和新酒藏。当时酒藏的停车场不能使用，引导访客使用另一家公司的停车场。下次的日程请在酒藏官方网站的通知中确认。
交通方式
地址：〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555
- 电车：距JR津南站（Tsunan Station）约1.8公里，开车约4分钟。去程和回程的末班电车请在JR东日本时刻表上确认
- 开车：距关越自动车道（高速公路）的盐泽石打出入口约26公里，约37分钟
所需时间是酒藏提供的参考（2026年10月27日确认）。开车的人请不要试饮。在日本，酒后驾驶受法律禁止。
营业日和参观安排可能会有变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
苗場酒造日本酒的购买方式
酒藏在官方网站的特约店一览中公开了日本各地200多家特约店。一览中写明了每家店的”常時お取り扱い商品（常备商品）“。我们从一览中挑选了旅途中方便顺路造访的店铺（2026年10月27日确认）。
| 地区 | 店名 | 所在地 | 电话 |
|---|---|---|---|
| 新潟站 | ぽんしゅ館 新潟驛店 | 新潟市中央区花園 CoCoLo新潟メッツ館 | 025-240-7090 |
| 越后汤泽 | 長田屋 | 南魚沼郡湯沢町湯沢 | 025-784-2132 |
| 十日町 | 道の駅クロステン十日町 | 十日町市本町 | 025-757-2323 |
| 津南（酒藏所在地） | 茂富屋商店 | 中魚沼郡津南町下船渡 | 025-765-2241 |
| 东京站 | リカーズハセガワ本店 | 東京都中央区八重洲 八重洲地下街 | 03-3271-8747 |
| 银座 | 日本酒ブティック GINN | 東京都中央区銀座 | 03-6278-7536 |
| 京都 | 福島酒店 | 京都市北区 | 075-492-3712 |
| 大阪 | 地酒のマルタカ | 大阪市天王寺区 | 06-4305-8805 |
其他地区的店铺可以在一览中按都道府县筛选。一览中写明，有些店铺也摆放”常時お取り扱い商品”以外的品牌，库存请直接向各店咨询。
酒藏的官方网店只提供日本国内配送的运费说明（含税满10,000日元免运费。2026年10月27日确认）。
购买须知
- 经销的商品和库存因店而异，限定商品也可能不会到货，造访前请向店铺确认。
- 如要带回海外：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李。请放入托运行李，或在安检后的免税店购买。如有转机，以及到达国的入境携带限额，请事先确认。→ 旅行小贴士
新潟县的其他酒藏汇总在新潟县页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 苗場酒造株式会社（Naeba Shuzo） |
| 创业 | 1907年（明治40年）9月23日 |
| 代表人 | 代表董事 新保光荣 |
| 杜氏 | 武田翔太 |
| 所在地 | 〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 025-765-2011（传真 025-765-5100）。9:00〜17:00，周三・周日休息 |
| 代表品牌 | ゆきのまゆ（Yukinomayu）、深然（Mizen）、苗場山（Naebasan） |
| 官方网站 | https://www.naebasan.com/ |
| 酒藏参观 | 未公开是否接受日常参观。曾在酒藏祭当天举办参观活动（2026年10月27日确认） |
| 直销店 | 酒藏设有小卖部。营业日・营业时间没有另行公开 |
| 经销店名单 | 已公开（2026年10月27日确认） |
| 英语服务 | 没有英语官方页面（仅有机器翻译切换功能） |