日本各地都有釀造日本酒。本文根據日本酒的產量與全國品評會的成績，選出了日本酒釀造興盛的5個縣。產量是指2024年7月至2025年6月這1年間，各縣釀造的日本酒的量。
| 縣 | 產量排名 |
|---|---|
| 兵庫縣（Hyogo） | 第1名（約占日本全國的27%） |
| 京都府（Kyoto） | 第2名（約15%） |
| 新潟縣（Niigata） | 第3名（約9%） |
| 秋田縣（Akita） | 第5名（約4%） |
| 福島縣（Fukushima） | 第9名（約2%）。品評會金賞數量第1名 |
產量的排名並不是味道或評價的排名。選擇旅遊目的地時，也請一併看看可以造訪的設施在哪裡。
兵庫縣——排列在神戶海邊的「灘五鄉」
兵庫縣日本酒釀造的中心，是位於神戶市與西宮市（Nishinomiya）海邊的「灘五鄉（Nada Gogo）」。灘五鄉由西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉、今津鄉5個地區組成，光是灘五鄉就釀造了日本全國約2成的日本酒。
灘的日本酒在18世紀末被運往江戶（即現在的東京），大受歡迎。在西宮極為有限的範圍內，湧出稱為「宮水（Miyamizu）」的地下水，用於釀造日本酒。酒米（sakamai，適合釀造日本酒的米）的代表山田錦（Yamada Nishiki），也是在兵庫縣誕生的品種。
在連接大阪與神戶的阪神電車沿線，有酒藏經營的資料館。
- 白鶴（Hakutsuru）：白鶴酒造資料館。從阪神本線的住吉（Sumiyoshi）站步行約5分鐘
- 菊正宗（Kiku-Masamune）：菊正宗酒造記念館。從阪神本線的魚崎（Uozaki）站步行約10分鐘
縣內的酒藏彙整在兵庫縣頁面。
京都府——產量幾乎都來自伏見
京都府釀造的日本酒約98%，產自京都市南部的伏見（Fushimi）。伏見是位於京都盆地南端的城鎮，過去也寫作「伏水」。這是一片從桃山丘陵地下穿流而過的水，在山腳下湧出的土地。
江戶時代的伏見，作為連結京都與大坂（即現在的大阪）之淀川水運的門戶而繁榮。如今仍保留著白牆酒藏林立的街景，從春季到秋季，觀光船十石舟（Jukkokubune）在濠川上往來。
- 月桂冠（Gekkeikan）：月桂冠大倉記念館。從近鐵京都線的桃山御陵前（Momoyama-goryomae）站步行約10分鐘。從JR京都站前往時，請從近鐵京都站搭乘近鐵京都線
伏見的酒藏彙整在京都府頁面。
新潟縣——釀造日本酒的場所數量全日本最多的縣
新潟縣的產量排第3名，但這1年間釀造日本酒的場所有77處，是全日本最多的縣。酒藏分布在縣內各地。
南魚沼市（Minamiuonuma）等山區，是冬季積雪很深的地方。酒米五百萬石（Gohyakumangoku）是在新潟縣誕生的品種，2024年產的五百萬石有一半多是在新潟縣種植的。
能否參觀、如何參觀，各酒藏差異很大。
- 久保田（Kubota）與朝日酒造：長岡市（Nagaoka）。有無需預約即可參加的免費酒藏參觀（導覽只有日語）
- 八海山（Hakkaisan）與八海醸造：南魚沼市。不提供酒藏參觀，但可以在酒藏旁邊的設施用餐與購物
- 阿部酒造（Abe Shuzo）：柏崎市（Kashiwazaki）。不提供酒藏參觀。可以前往的是酒藏直銷店
縣內的酒藏彙整在新潟縣頁面。
秋田縣——秋田酒こまち之縣
秋田縣在這1年間有33處釀造了日本酒。酒米秋田酒こまち（Akita Sake Komachi）是秋田縣培育的品種，2024年產的秋田酒こまち全部在秋田縣種植。
秋田縣觀光聯盟公布了舉辦參觀或「蔵開放（kura-kaiho，向一般民眾開放酒藏的日子）」的酒藏一覽。有些酒藏的參觀日期有限，有些需要預約，出發前請向各酒藏確認。
福島縣——品評會金賞數量最多的縣
福島縣的產量排第9名，但這1年間釀造日本酒的場所有54處，僅次於新潟縣、長野縣（Nagano）、兵庫縣，排第4。
全國新酒鑑評會（Zenkoku Shinshu Kanpyokai）是由酒類綜合研究所與日本酒造組合中央會每年舉辦、針對當年釀造之日本酒的品評會。在2026年5月公布的結果中，福島縣的金賞數量連續2年位居各都道府縣第1名。在此之前，福島縣也曾連續9次位居第1名。
會津若松市有無需預約即可參觀的酒藏。
- 末廣酒造（Suehiro Shuzo）嘉永蔵（Kaei-gura）：會津若松市。可以在導覽員的帶領下參觀酒藏內部約30分鐘。團體需要預約。公休日為每月第2個星期三（2026年9月30日確認）。從JR會津若松站搭乘環繞市內的巴士「ハイカラさん（Haikarasan）」，在七日町中央（Nanokamachi-chuo）下車，步行約5分鐘。
如果依酒藏的數量來選
如果不依產量，而依釀造日本酒的場所數量排列，排在前面的是新潟縣、長野縣、兵庫縣、福島縣、山形縣（Yamagata）。想走訪多家小酒藏的人，也可以考慮長野縣與山形縣。
全國的酒藏可以在酒藏一覽中查找。