日本酒在日本各地都有酿造。本文根据日本酒的产量和全国品评会的成绩，选出了日本酒酿造兴盛的5个县。产量是指2024年7月至2025年6月这1年间，各县酿造的日本酒的量。
| 县 | 产量排名 |
|---|---|
| 兵库县（Hyogo） | 第1名（约占日本全国的27%） |
| 京都府（Kyoto） | 第2名（约15%） |
| 新潟县（Niigata） | 第3名（约9%） |
| 秋田县（Akita） | 第5名（约4%） |
| 福岛县（Fukushima） | 第9名（约2%）。品评会金奖数量第1名 |
产量的排名并不是味道或评价的排名。选择旅行目的地时，也请一并看看可以参观的设施在哪里。
兵库县——排列在神户海边的“滩五乡”
兵库县日本酒酿造的中心，是位于神户市和西宫市（Nishinomiya）海边的“滩五乡（Nada Gogo）”。滩五乡由西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡、今津乡5个地区组成，仅滩五乡就酿造了日本全国约2成的日本酒。
滩的日本酒在18世纪末被运往江户（今天的东京），大受欢迎。在西宫极为有限的范围内，涌出被称为“宫水（Miyamizu）”的地下水，用于酿造日本酒。酒米（sakamai，适合酿造日本酒的米）的代表山田锦（Yamada Nishiki），也是在兵库县诞生的品种。
在连接大阪和神户的阪神电车沿线，有酒藏经营的资料馆。
- 白鶴（Hakutsuru）：白鶴酒造資料館。从阪神本线的住吉（Sumiyoshi）站步行约5分钟
- 菊正宗（Kiku-Masamune）：菊正宗酒造記念館。从阪神本线的鱼崎（Uozaki）站步行约10分钟
县内的酒藏汇总在兵库县页面。
京都府——产量几乎都来自伏见
京都府酿造的日本酒约98%，产自京都市南部的伏见（Fushimi）。伏见是位于京都盆地南端的城镇，过去也被写作“伏水”。这是一片从桃山丘陵地下穿过的水在山脚涌出的土地。
江户时代的伏见，作为连接京都与大坂（今天的大阪）的淀川水运的门户而繁荣。如今仍保留着白墙酒藏林立的街景，从春季到秋季，观光船十石舟（Jukkokubune）在濠川上往来。
- 月桂冠（Gekkeikan）：月桂冠大倉記念館。从近铁京都线的桃山御陵前（Momoyama-goryomae）站步行约10分钟。从JR京都站出发时，请从近铁京都站乘坐近铁京都线
伏见的酒藏汇总在京都府页面。
新潟县——酿造日本酒的场所数量全日本最多的县
新潟县的产量排第3名，但这1年间酿造日本酒的场所有77处，是全日本最多的县。酒藏分布在县内各地。
南鱼沼市（Minamiuonuma）等山区，是冬季积雪很深的地方。酒米五百万石（Gohyakumangoku）是在新潟县诞生的品种，2024年产的五百万石有一半多是在新潟县种植的。
能否参观、如何参观，各酒藏差别很大。
- 久保田（Kubota）与朝日酒造：长冈市（Nagaoka）。有无需预约即可参加的免费酒藏参观（讲解只有日语）
- 八海山（Hakkaisan）与八海醸造：南鱼沼市。不提供酒藏参观，但可以在酒藏旁边的设施用餐和购物
- 阿部酒造（Abe Shuzo）：柏崎市（Kashiwazaki）。不提供酒藏参观。可以前往的是酒藏直销店
县内的酒藏汇总在新潟县页面。
秋田县——秋田酒こまち之县
秋田县在这1年间有33处酿造了日本酒。酒米秋田酒こまち（Akita Sake Komachi）是秋田县培育的品种，2024年产的秋田酒こまち全部在秋田县种植。
秋田县观光联盟发布了提供参观或“蔵開放（kura-kaiho，向一般民众开放酒藏的日子）”的酒藏一览。有些酒藏的参观日期有限，有些需要预约，出发前请向各酒藏确认。
福岛县——品评会金奖数量最多的县
福岛县的产量排第9名，但这1年间酿造日本酒的场所有54处，仅次于新潟县、长野县（Nagano）、兵库县，排第4。
全国新酒鉴评会（Zenkoku Shinshu Kanpyokai）是由酒类综合研究所和日本酒造组合中央会每年举办的、针对当年酿造的日本酒的品评会。在2026年5月公布的结果中，福岛县的金奖数量连续2年位居各都道府县第1名。在此之前，福岛县也曾连续9次位居第1名。
会津若松市有无需预约即可参观的酒藏。
- 末廣酒造（Suehiro Shuzo）嘉永蔵（Kaei-gura）：会津若松市。可以在导览员的带领下参观酒藏内部约30分钟。团体需要预约。固定休息日为每月第2个星期三（2026年9月30日确认）。从JR会津若松站乘坐环绕市内的巴士“ハイカラさん（Haikarasan）”，在七日町中央（Nanokamachi-chuo）下车，步行约5分钟。
如果按酒藏的数量来选
如果不按产量，而按酿造日本酒的场所数量排列，排在前面的是新潟县、长野县、兵库县、福岛县、山形县（Yamagata）。想走访多家小酒藏的人，也可以考虑长野县和山形县。
全国的酒藏可以在酒藏一览中查找。