適合這樣的人
- 想在東京近郊，預約參觀山間小酒藏的人（2026年10月至2027年3月酒藏參觀暫停。酒藏直銷處全年無休）
- 在尋找冰鎮或溫熱都可以飲用、帶有米之鮮味的佐餐酒的人
- 想在有160年歷史的古民家一角的直銷處購買日本酒的人
關於久保田酒造
久保田酒造（Kubota Shuzo）是位於神奈川縣相模原市綠區（Midori-ku, Sagamihara）根小屋（Negoya）的酒藏。創業於1844年（弘化元年）。所釀日本酒的品牌是「相模灘（Sagaminada）」。
新潟縣有一種名為「久保田」的日本酒，但那是新潟縣另一家公司（朝日酒造）的品牌。神奈川縣久保田酒造的日本酒，是以「相模灘」的名稱販售的。
久保田酒造只要預約即可參觀酒藏。不過，2026年10月至2027年3月為專心釀造日本酒，暫停酒藏參觀（2026年10月27日確認）。與酒藏相鄰的主屋直銷處全年無休營業。
相模川支流沿岸、寒氣逼人的山谷
久保田酒造位於從相模原市中心往山裡走約10公里、相模川（Sagami River）的支流沿岸。在關東地區當中，這裡地處山間，是涼爽的地方。酒藏南側森林茂密，一年四季陽光都不會直射酒藏。春天可以採到竹筍和山菜，夏天有螢火蟲飛舞。
與酒藏同在根小屋地區的，有神奈川縣立津久井湖城山公園的根小屋地區。這裡是城山（Shiroyama）的南麓，城山上留有戰國時代山城「津久井城（Tsukui Castle）」的遺跡，現已整修為公園。
只在冬季釀造的、創業時期的木造酒藏
久保田酒造使用創業時期以來的木造酒藏。因此並非全年釀造，而是堅持只在10月至3月的寒冷時期釀造日本酒的傳統「寒造（kanzukuri，冬季釀造）」。12月至2月，往年氣溫會降到零度以下。
釀造用水是從酒藏後山湧出的丹澤山地（Tanzawa Mountains）的泉水。這是含有適量礦物質的「中硬水（moderately hard water）」。
酒米以長野縣產的「美山錦（Miyama Nishiki）」為主，並使用岡山縣產的「雄町（Omachi）」和兵庫縣產的「山田錦（Yamada Nishiki）」共3種。米麴全部以手工的「箱麴（hako-koji，箱麹）」方法製作。作為發酵基礎的「酒母（shubo）」的酵母，全部使用「9號酵母（No. 9 yeast）」。
冰鎮也好，溫熱也好
相模灘追求的是「發揮米之鮮味、均衡的佐餐酒」（引自久保田酒造官方網站）。它的理想是能配合料理，從冰鎮的「冷酒（reishu）」到溫熱的「燗酒（kanzake）」，在各種溫度下飲用的日本酒（→ 燗酒與冷酒）。香氣溫和，含入口中時，有吟釀酒般自然的香氣。
常規商品有以下幾種類型。
- 「純米大吟釀（junmai daiginjo）」 — 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去一半以上
- 「純米吟釀（junmai ginjo）」 — 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去40%以上，並以低溫緩慢發酵。有山田錦、雄町、美山錦3種
- 「特別純米酒（tokubetsu junmai-shu）」 — 只用米、米麴和水釀造，米的外層磨去40%以上（或以特別的製造方法釀造）
- 「特別本釀造（tokubetsu honjozo）」 — 添加少量釀造酒精，米的外層磨去40%以上（或以特別的製造方法釀造）
2026年5月，酒藏推出了只用相模原市綠區種植的山田錦釀造的「相模灘 相模原×山田錦 純米酒」。
酒藏指南
酒藏參觀（預約制。2026年10月〜2027年3月暫停）
2026年10月至2027年3月為專心釀造日本酒，酒藏參觀暫停。平時的參觀內容如下（2026年10月27日確認）。
| 酒藏參觀 | |
|---|---|
| 預約 | 需要。請在前一天之前透過電子郵件（kubota@tsukui.ne.jp）或電話（042-784-0045）申請 |
| 時間 | 每天2場，10:40起和14:40起。開車前來的人可以商量時間 |
| 所需時間 | 約1小時（酒藏內約30分鐘，試飲約30分鐘） |
| 費用 | 每人1,000日圓（含稅）。未滿20歲免費 |
| 人數 | 2人至30人左右。有時會將幾組人一起導覽 |
| 暫停 | 2026年10月〜2027年3月。往年11月中旬〜12月底也暫停。因季節或酒藏的情況，有時無法導覽 |
- 參觀當天請不要吃納豆（natto，發酵的大豆）
- 酒藏內有些地方腳下不平，請穿著便於行走的衣服和鞋子前來
- 酒藏內可以拍照，但不能拍攝影片
- 未滿20歲的人和開車的人不能試飲。在日本，酒後駕駛受法律禁止
直銷處
與釀造酒藏相鄰、有160年歷史的古民家主屋一角就是直銷處。全年無休，10:00〜17:00，只能用現金支付（2026年10月27日確認）。
交通方式
地址：〒252-0153 神奈川県相模原市緑区根小屋702
- 巴士：從橋本站（JR橫濱線・JR相模線・京王相模原線）北口2號乘車處，搭乘神奈川中央交通開往「鳥居原ふれあいの館」的「橋07」路線巴士，約30分鐘後在「無料庵（Muryoan）」下車，步行1分鐘。巴士班次非常少，請在神奈川中央交通官方網站確認去程和回程的時刻（包括回程的末班車）。酒藏附近沒有可以消磨等候時間的設施
- 開車：在圏央道相模原交流道（不是相模原愛川交流道）下高速。之後的路線請在酒藏官方網站的公司資訊頁面確認。停車場約可停10輛
巴士所需時間僅供參考（2026年10月27日確認）。
營業日和參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
久保田酒造日本酒的購買方式
相模灘在日本各地經銷地方酒的酒類專賣店販售。酒藏沒有公開經銷店名單（2026年10月27日確認）。關於經銷店，請透過電話或電子郵件向酒藏洽詢。
| 購買地點 | 內容（2026年10月27日確認） |
|---|---|
| 酒藏直銷處 | 相模原市緑区根小屋702。全年無休，10:00〜17:00，僅限現金 |
| 官方網店 | 相模灘 網店（首先會出現年齡確認畫面） |
| 酒藏直送 | 透過電子郵件、傳真、電話申請。除商品價款外，另需箱子費150日圓和運費900日圓。春季以後的生酒和純米大吟釀以冷藏配送（350日圓）寄送 |
購買須知
- 生酒請放入冰箱，並盡早飲用。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
神奈川縣的其他酒藏，彙整在神奈川縣頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 久保田酒造株式會社（Kubota Shuzo） |
| 創業 | 1844年（弘化元年） |
| 代表人 | 代表董事社長 久保田徹 |
| 地址 | 〒252-0153 神奈川県相模原市緑区根小屋702 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 042-784-0045（傳真 042-784-2225） |
| 代表品牌 | 相模灘（Sagaminada） |
| 官方網站 | https://www.tsukui.ne.jp/kubota/ |
| 酒藏參觀 | 預約制，每人1,000日圓。2026年10月〜2027年3月暫停（2026年10月27日確認） |
| 酒藏直銷店 | 主屋的直銷處。全年無休，10:00〜17:00，僅限現金 |
| 經銷店名單 | 未公開（2026年10月27日確認） |
| 英語服務 | 沒有英文官方頁面 |