适合这样的人
- 想在东京近郊，预约参观山间小酒藏的人（2026年10月至2027年3月酒藏参观暂停。酒藏直销处全年无休）
- 在寻找冰镇或温热都可以饮用、带有米之鲜味的佐餐酒的人
- 想在有160年历史的古民家一角的直销处购买日本酒的人
关于久保田酒造
久保田酒造（Kubota Shuzo）是位于神奈川县相模原市绿区（Midori-ku, Sagamihara）根小屋（Negoya）的酒藏。创业于1844年（弘化元年）。所酿日本酒的品牌是“相模灘（Sagaminada）”。
新潟县有一种名为“久保田”的日本酒，但那是新潟县另一家公司（朝日酒造）的品牌。神奈川县久保田酒造的日本酒，是以“相模灘”的名称销售的。
久保田酒造只要预约即可参观酒藏。不过，2026年10月至2027年3月为专心酿造日本酒，暂停酒藏参观（2026年10月27日确认）。与酒藏相邻的主屋直销处全年无休营业。
相模川支流沿岸、寒气逼人的山谷
久保田酒造位于从相模原市中心往山里走约10公里、相模川（Sagami River）的支流沿岸。在关东地区当中，这里地处山间，是凉爽的地方。酒藏南侧森林茂密，一年四季阳光都不会直射酒藏。春天可以采到竹笋和山菜，夏天有萤火虫飞舞。
与酒藏同在根小屋地区的，有神奈川县立津久井湖城山公园的根小屋地区。这里是城山（Shiroyama）的南麓，城山上留有战国时代山城“津久井城（Tsukui Castle）”的遗迹，现已整修为公园。
只在冬季酿造的、创业时期的木造酒藏
久保田酒造使用创业时期以来的木造酒藏。因此并非全年酿造，而是坚持只在10月至3月的寒冷时期酿造日本酒的传统“寒造（kanzukuri，冬季酿造）”。12月至2月，往年气温会降到零度以下。
酿造用水是从酒藏后山涌出的丹泽山地（Tanzawa Mountains）的泉水。这是含有适量矿物质的“中硬水（moderately hard water）”。
酒米以长野县产的“美山锦（Miyama Nishiki）”为主，并使用冈山县产的“雄町（Omachi）”和兵库县产的“山田锦（Yamada Nishiki）”共3种。米曲全部以手工的“箱曲（hako-koji，箱麹）”方法制作。作为发酵基础的“酒母（shubo）”的酵母，全部使用“9号酵母（No. 9 yeast）”。
冰镇也好，温热也好
相模灘追求的是“发挥米之鲜味、均衡的佐餐酒”（引自久保田酒造官方网站）。它的理想是能配合料理，从冰镇的“冷酒（reishu）”到温热的“燗酒（kanzake）”，在各种温度下饮用的日本酒（→ 燗酒与冷酒）。香气温和，含入口中时，有吟酿酒般自然的香气。
常规商品有以下几种类型。
- “纯米大吟酿（junmai daiginjo）” — 只用米、米曲和水酿造，米的外层磨去一半以上
- “纯米吟酿（junmai ginjo）” — 只用米、米曲和水酿造，米的外层磨去40%以上，并以低温缓慢发酵。有山田锦、雄町、美山锦3种
- “特别纯米酒（tokubetsu junmai-shu）” — 只用米、米曲和水酿造，米的外层磨去40%以上（或以特别的制造方法酿造）
- “特别本酿造（tokubetsu honjozo）” — 添加少量酿造酒精，米的外层磨去40%以上（或以特别的制造方法酿造）
2026年5月，酒藏推出了只用相模原市绿区种植的山田锦酿造的“相模灘 相模原×山田錦 纯米酒”。
酒藏指南
酒藏参观（预约制。2026年10月〜2027年3月暂停）
2026年10月至2027年3月为专心酿造日本酒，酒藏参观暂停。平时的参观内容如下（2026年10月27日确认）。
| 酒藏参观 | |
|---|---|
| 预约 | 需要。请在前一天之前通过电子邮件（kubota@tsukui.ne.jp）或电话（042-784-0045）申请 |
| 时间 | 每天2场，10:40起和14:40起。开车前来的人可以商量时间 |
| 所需时间 | 约1小时（酒藏内约30分钟，试饮约30分钟） |
| 费用 | 每人1,000日元（含税）。未满20岁免费 |
| 人数 | 2人至30人左右。有时会将几组人一起导览 |
| 暂停 | 2026年10月〜2027年3月。往年11月中旬〜12月底也暂停。因季节或酒藏的情况，有时无法导览 |
- 参观当天请不要吃纳豆（natto，发酵的大豆）
- 酒藏内有些地方脚下不平，请穿着便于行走的衣服和鞋子前来
- 酒藏内可以拍照，但不能拍摄视频
- 未满20岁的人和开车的人不能试饮。在日本，酒后驾驶受法律禁止
直销处
与酿造酒藏相邻、有160年历史的古民家主屋一角就是直销处。全年无休，10:00〜17:00，只能用现金支付（2026年10月27日确认）。
交通方式
地址：〒252-0153 神奈川県相模原市緑区根小屋702
- 巴士：从桥本站（JR横滨线・JR相模线・京王相模原线）北口2号乘车处，乘坐神奈川中央交通开往“鳥居原ふれあいの館”的“橋07”路线巴士，约30分钟后在“无料庵（Muryoan）”下车，步行1分钟。巴士班次非常少，请在神奈川中央交通官方网站确认去程和回程的时刻（包括回程的末班车）。酒藏附近没有可以消磨等候时间的设施
- 开车：在圈央道相模原出入口（不是相模原爱川出入口）下高速。之后的路线请在酒藏官方网站的公司信息页面确认。停车场约可停10辆
巴士所需时间仅供参考（2026年10月27日确认）。
营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
久保田酒造日本酒的购买方式
相模灘在日本各地经销地方酒的酒类专卖店销售。酒藏没有公开经销店名单（2026年10月27日确认）。关于经销店，请通过电话或电子邮件向酒藏咨询。
| 购买地点 | 内容（2026年10月27日确认） |
|---|---|
| 酒藏直销处 | 相模原市緑区根小屋702。全年无休，10:00〜17:00，仅限现金 |
| 官方网店 | 相模灘 网店（首先会出现年龄确认画面） |
| 酒藏直送 | 通过电子邮件、传真、电话申请。除商品价款外，另需箱子费150日元和运费900日元。春季以后的生酒和纯米大吟酿以冷藏配送（350日元）寄送 |
购买须知
- 生酒请放入冰箱，并尽早饮用。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
神奈川县的其他酒藏，汇总在神奈川县页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 久保田酒造株式会社（Kubota Shuzo） |
| 创业 | 1844年（弘化元年） |
| 代表人 | 代表董事社长 久保田彻 |
| 地址 | 〒252-0153 神奈川県相模原市緑区根小屋702 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 042-784-0045（传真 042-784-2225） |
| 代表品牌 | 相模灘（Sagaminada） |
| 官方网站 | https://www.tsukui.ne.jp/kubota/ |
| 酒藏参观 | 预约制，每人1,000日元。2026年10月〜2027年3月暂停（2026年10月27日确认） |
| 酒藏直销店 | 主屋的直销处。全年无休，10:00〜17:00，仅限现金 |
| 经销店名单 | 未公开（2026年10月27日确认） |
| 英语服务 | 没有英文官方页面 |